Populära sätt att lagra kål under lång tid
Kål är en värdefull grönsak. På grund av det balanserade innehållet av vitaminer, viktiga spårämnen, fiber har denna växt blivit en unik dietprodukt. Det finns många olika läckra rätter, vars huvudingrediens är kål. På grund av det faktum att denna grönsak inte kräver särskild vård vid odling, har bra utbyte, har lång hållbarhet och har en överkomlig kostnad, har kål blivit en populär livsmedelsprodukt.
Inte en enda fest kan klara sig utan en sallad med surkål eller färsk kål. Denna grönsak passar bra med kött, fisk, potatis. Det används ofta i folkmedicin som ett effektivt läkemedel för många sjukdomar. Varje hemmafru som respekterar sig själv bör veta hur man förvarar kål, så att detta förråd med användbara ämnen alltid finns till hands.
Läs också:hur man jäser kål för vintern i en hink på det gamla sättet?
Populära sorter av kål för långvarig lagring
Under den århundraden gamla kålens popularitet har uppfödare från olika länder kunnat skapa många sorter av denna underbara grönsak, lämplig för klimatförhållandena i ett visst område, som kännetecknas av hög avkastning och lagringstid utan att förlora sin smak och användbara egenskaper. Dessutom odlas kålvarianter ständigt, ännu friskare och smakligare. De är mer resistenta mot olika typer av sjukdomar. Den mest populära typen är vitkål.
Sena och mitten av sena sorter som har en lång växtsäsong är idealiska för lagring på vintern. Det är bra att jäsa täta huvuden av sådan kål och förvara i källaren.
På grund av klimatförändringen sker bildandet av kålhuvuden i extrem värme, varigenom utvecklingen av växten saktar ner och följaktligen ökar inte volymen. Men du bör inte bli upprörd för mycket, inhemska forskare kunde utveckla värmebeständiga F1-hybrider av vitkål speciellt för odling i Ryssland. Här är deras namn:
- Maryana;
- Trollkarl;
- Olympus;
- Kvartett;
- Bana;
- Alla hjärtans dag.
Sådana hybridsorter av kål för långvarig lagring är opretentiösa för dramatiskt förändrade väderförhållanden. Den maximala vikten för ett kålhuvud Valentina eller Orbita är åtta kilo, så de är mycket populära bland ryska jordbrukare.
Bevisat genom åren, högavkastande kålsorter för långvarig lagring:
- Ära. Huvuden på denna medium senkål har bra sprickmotstånd. Det kommer att vara möjligt att få en bra skörd inom tre till fyra månader efter plantering. Vikten av ett kålhuvud kan nå fem kilo. Förvaring av denna typ av kål är minst 90 dagar.
- Turkiz. En utmärkt variation för jäsning. Huvuden mognar på fyra månader. Att hålla kål fräsch på vintern är inte en stor sak.
- Moskva sent. Stora kålhuvuden, några som väger cirka åtta kilo, behåller sina användbara egenskaper under lång tid om kålen förvaras på en kall plats.
- Amager. Mognad av sorten sker efter fyra månader. Medelvikten för ett kålhuvud med hög densitet är fyra kilo. Under lagring av kål på vintern förbättras smaken bara.
- Creumont F1.Små saftiga kålhuvuden (högst två kilo) kan lagras i källaren fram till våren. Du kan skörda kål fyra och en halv månad efter plantering.
Det finns många fler underbara sorter av denna viktiga grönsak som förtjänar uppmärksamhet. Genom försök och misstag kommer många trädgårdsmästare och jordbrukare att kunna hitta lämpliga högavkastande sorter för sig själva.
Lagring av kål i källaren
Innan du börjar skörda och skicka den till en förvaringsplats måste du veta hur man skördar kål ordentligt så att den kan lagras så länge som möjligt.
Beroende på sorten måste kål plockas antingen i slutet av augusti eller i mitten av oktober. Vid skörden måste följande villkor vara uppfyllda:
- Rengöring sker på en solig varm dag. Gräva försiktigt med en spade. Klipp inte av stubbar och rötter.
- Gå igenom kålen. Ta bort skadade löv. Ta bort gafflarna om stubben börjar ruttna eller har skadats skadedjur.
- Torka de skördade frukterna.
Det är nödvändigt att utesluta utseendet på gnagare i källaren. Det är också nödvändigt att torka själva källaren för att utesluta hög luftfuktighet, vilket bidrar till bildandet av mögel och förfall. Det skulle vara trevligt att behandla väggarna och hyllorna i källaren med ett antiseptiskt medel.
Använd följande metoder för lagring i källaren:
- I lådor. För att göra detta måste du klippa av all kål och lägga den i trälådor. Det är önskvärt att de har hål eller slitsar. Lådorna ska inte placeras direkt på golvet utan på någon form av stöd.
- Pyramid. Denna metod kräver en speciell träplattform med mellanrum mellan brädorna. På den, i ett rutmönster, läggs den skördade kålen enligt principen - den största längst ner och den minsta längst upp.
- Täck med sand. För att göra detta, lägg kålen i lådor och täck dem med sand. Det andra alternativet innebär att fylla golvet i källaren med ett tjockt sandlager och sätta kålhuvuden i den.
- Vik in i papper. För att göra detta måste varje kålhuvud förpackas i flera lager papper. Tidningspapper kan användas, men inte för det första lagret på grund av bly i bläck. Efter förpackningen ska kålen placeras i påsar eller lådor.
- Upphängt från taket. För förvaring på detta sätt bör rötterna lämnas nära kålen. Det är nödvändigt att hänga ett bräde eller trä under källarens tak på minst 30 cm avstånd från närmaste vägg. Vidare måste spikarna drivas in i virkesidan på samma avstånd. Avståndet ska motsvara storleken på det största kålhuvudet. Den skördade kålen kommer att hängas på dessa naglar.
Om allt gjordes korrekt kommer skörden att vara sund och sund fram till våren.
Ett nytt sätt att lagra kål
Många bönder har upprepade gånger undrat hur man ska bevara kål i 12 månader. Lyckligtvis står vetenskapliga och tekniska framsteg inte stilla, och förutom nya sorter uppfinns också effektiva sätt att lagra kål på vintern.
Här är vad du behöver göra för att ha färska kålrätter på bordet året runt:
- Välj stramare kålhuvuden.
- Riv av alla lösa löv.
- Om det finns skada måste det tas bort.
- Varje kålhuvud måste förpackas med tunn plastfolie (tre lager), köpt i förväg i butiken.
- Placera i lådor eller påsar och skicka till en förberedd förvaringsplats.
- En gång i månaden bör lager kontrolleras för rutt, som bör trimmas omedelbart.
Förvaring av kål i plastfolie håller den i gott skick i nästan ett år. Tack vare denna billiga moderna metod kommer en hälsosam färsk grönsak alltid att finnas i kosten, vars regelbundna användning hjälper till att normalisera ämnesomsättningen i kroppen, livslängden och bevara skönheten.