Vad ska man göra om kålen är frusen i trädgården

Berätta vad jag ska göra om kålen är frusen i trädgården? I år kom de första frostarna oväntat till oss och den sena kålen har ännu inte skördats. Anländer till helgen på dacha fann de att kålhuvudena var i iskläder - de övre bladen var frysta. Interiören verkar ha varit orörd av frost. Kommer sådana huvuden att lagras och kan de användas för jäsning?

Surkål och stuvad kål, borsch, kålsoppa eller kålrullar är några av de mest populära och ofta kokta rätterna i varje familj. Så hemmafruar försöker plantera denna grönsak i stora mängder, men samtidigt har de inte alltid tid att skörda. Tidig vinter gör ofta sina egna justeringar och pusslar frågan: vad man ska göra om kålen är frusen i trädgården. Igår stod dina växter och glädde sig över den sista höstsolen, och nästa morgon kedjades de i frostiga omfamningar? Skynda dig inte för att kasta bort eller ge kålhuvuden för djurfoder, även om det här alternativet också är möjligt. Det finns dock nästan alltid en möjlighet att spara åtminstone en del av grödan. Det kommer att finnas något för djuren att knäcka efter att du har ordnat dina stubbar.

Vad ska man göra om kålen är frusen i trädgården

Fryst kål tappar inte sin smak efter upptining. Den kan användas för att förbereda en mängd olika rätter, precis som en vanlig grönsak. Dessutom blir vridande kålrullar mycket lättare: tinade löv blir mjuka och behöver inte förberedas. Denna kål är lämplig för både första och andra kurser. Men kom ihåg att det förbereder sig snabbare.

Dessutom kan fryst kål lagras, men hållbarheten minskas avsevärt. Helt frysta huvuden håller en månad om du tar bort dem korrekt från trädgården:

1. Skynda dig inte att skära och ta med den i ett varmt hus, låt det tina i trädgården om möjligt.
2. Om solen inte har återvänt, skär sedan av kålen och för den till ett svalt rum med en temperatur på högst 5 ° C. Låt den ligga där i ett par dagar.
3. Överför sedan grödan till en plats två gånger varmare. Vid 10 ° C tiner kålen sig själv och kan användas för matlagning.

Och om bara den övre bladkulan (5 - 6) är fryst, kommer sådan kål att ligga helt i upp till 3 månader. Det viktigaste är att inte ta det direkt in i värmen.

Är det möjligt att jäsa fryst kål

I denna fråga beror allt på graden av frysning och hur länge grönsaken är i detta tillstånd. Om huvuden är frusna till stubben och har stått så i en vecka, kan de efter tining bli slemmiga. Denna kål är definitivt inte värt att jäsa.

Kålhuvuden, där endast det övre bladskiktet är fryst, för jäsning kommer att klara sig ganska bra. Men inte för långsiktiga arbetsstycken för framtida bruk. Surkål från frysta huvuden kommer inte att stå länge. Dessutom visar det sig vara mjukt, inte krispigt. Men för vidare användning i sidrätter eller kålsoppa är det lämpligt, det behöver bara inte lagras på länge.

Marinering av lite fryst kål - video