Surkål med tranbär för vintern: enkel, snabb, välsmakande
Med höstens ankomst kommer tiden för allas favorit vinterförberedelser. Ett av de mest användbara och enkla alternativen för rätter som passar den här tiden är surkål med tranbär. Det tar bara 1-3 dagar att jäsa salladen, men resultatet är värt det. Dessutom är det ganska enkelt att göra en god och hälsosam behandling av "vitkål", speciellt om det finns flera lämpliga recept i lager.
Preliminära rekommendationer:
- För att göra skålen riktigt god, använd endast sena kålvarianter. Dessa huvuden är vanligtvis ganska hårda, söta och breda.
- En av de viktigaste ingredienserna i sallad är socker. Det kan ersättas med honung, vilket gör beredningens smak mer kryddig.
- För att ordentligt tappa det förberedda arbetsstycket i burkarna räcker det att använda en träspatel eller en vanlig kavel.
Surkål med tranbär
Billet enligt detta recept fermenteras på 7-11 dagar och tar upp en ganska stor volym. Det färdiga mellanmålet kan förvaras i kylen till slutet av vintern.
Ingredienser:
- vitkål - 5 kg;
- morot - 2 kg
- tranbär - 0,4 kg;
- socker och salt - 6 msk vardera l.
Tillsätt några allspice ärtor och lagerblad för att göra skålen mer intressant.
Tillagningssteg:
- Låt oss först förbereda morötterna. Tvätta, rengör och gnugga ingrediensen på ett fint eller medelstort rivjärn.
- Ta bort det övre skiktet av löv från kålen. Vi slänger dem inte, utan sköljer, torkar och lämnar till senare.
- Skär de beredda kålhuvudena i mitten, hugga fint. Vi överför kålspån till en stor behållare.
- Med tranbär får surkål en intressant surhet, men bara om du använder omogna bär. Skölj dem i varmt vatten, töm bort överflödig vätska.
- Tillsätt grovt salt och en liknande mängd strösocker till kålen.
- Presentera morötterna, blanda ingredienserna väl med händerna.
- I botten av behållaren eller pannan, där arbetsstycket kommer att förvaras, sprider vi de förtorkade kålbladen.
- Häll hälften av den beredda salladen ovanpå, lägg ett lager tranbär, täck med de återstående grönsakerna.
- Toppingredienserna kan täckas med kålblad så att skålen inte blir mörkare med tiden.
- Täck med lock och överför till kylskåpet. Vi åker i 7-10 dagar.
Förvara i kylan i högst 3-4 månader. Det är sant att det vanligtvis inte finns tillräckligt med mat så länge.
Snabb saftkål
Ett utmärkt recept för kall aptitretare som passar alla måltider. Du kan prova det direkt eller lämna det som ett utmärkt tomt för nyårsferien.
Ingredienser:
- vitkål - 5 kg;
- salt - 100 g;
- tranbär - 100 g;
- torkad eller färsk dill - 2 msk. l.
För att göra skålen mer saftig, kryddig, tillsätt 100 ml flytande honung.
Tillagningssteg:
- För att snabbt laga kål med tranbär behöver du ett minimum av ingredienser och några enkla steg. Förbered först kålen: ta bort de övre bladen, skär i två halvor och ta bort stubben. Strimla ingrediensen med en kniv eller rivjärn.
- Vi överför arbetsstycket till en skål, salt.
- Knåda ingredienserna med händerna tills saften dyker upp.
- Om du vill kan du i detta skede lägga till honung... Tappa kompositionen noggrant med en kavel, låt stå i 60 minuter. Tillsätt sedan dill, kombinera komponenterna, töm överflödig vätska.
- Vi lämnar i 24 timmar i kylen för saltning. Kombinera med bär, blanda försiktigt tills det är jämnt.
- Häll surkålen med tranbär i beredda burkar eller lägg i ett fat.
Förvara i kylan, helst i kylskåpets övre hylla. Fyll på vegetabilisk olja före servering.