Varför citronsyra läggs till sylt - vi avslöjar hemligheter
Söt körsbärs- eller jordgubbssylt är ännu smakligare med lite citronsyra. Vet du varför citronsyra tillsätts i sylt? Vissa hemmafruar är förvånade och förstår inte behovet av denna produkt när de förbereder en söt efterrätt för vintern. Faktum är att varje frukt eller bär innehåller sin egen, naturliga syra, precis som socker. Vad påverkar den sura ökningen av den färdiga produkten, och för vilka ändamål och var rekommenderas det fortfarande att sätta den?
Varför tillsätts citronsyra till sylt
Det finns flera andra viktiga mål du kan uppnå med syratillsats:
- Om syltet inte har mycket socker kan det gå dåligt, men syran förlänger hållbarheten.
- Omvänt, under långvarig förvaring sockras sylt ofta på toppen. Tillsättning av syra förhindrar detta.
Med andra ord fungerar citronsyra som konserveringsmedel och förbättrar inte bara smaken utan bidrar också till en längre hållbarhetstid för syltet. Var inte rädd för att förstöra arbetsstycket, för du behöver inte mycket av det. En fjärdedel tesked räcker för ett förhållande 1: 1 mellan frukt / bär och socker.
Hur man byter citronsyra
Om du föredrar att använda allt naturligt, använd färsk citron istället för kristaller i butiken. Det här är samma sak, men mängden ingredienser förändras något. Citron för 1 kg frukt behöver minst 0,5 frukt. Dessutom kan du helt enkelt pressa ut saften eller skära i skivor och koka dem med den totala massan.
Vilken sylt är bättre att lägga till citron eller citronsyra
Som redan nämnts behövs ytterligare surhet för beredningar från alltför söta frukter eller frukter med en neutral smak. Sådan syrad sylt kommer att vara godare:
- pumpa;
- jordgubbe;
- körsbär;
- från rosenblad;
- päron;
- aprikos;
- svartfruktad;
- blåbär;
- jordgubbe.