Hur mycket man ska laga blomkål för att bevara dess smak och hälsofördelar

Rätter från denna sort av vitkål kännetecknas av sin känsliga smak och raffinerade arom. För att få detta resultat är det viktigt att veta hur mycket man ska laga blomkålen. Om du överexponerar det, kommer alla användbara vitaminer och mineraler att avdunsta tillsammans med vattnet. Tekniken för att laga färska och frysta grönsaker har vissa skillnader.

Hur mycket man ska laga blomkål i enlighet med standarderna för haute cuisine

Tidsintervallet beror till stor del på eldens kraft och tillagningsmetoden. Stora matlagningsguruer utan stoppur kan avgöra hur mycket man ska laga till kokt. De rekommenderar också vanliga hemmafruar att göra detta.

Här är några av hemligheterna för att göra detta:

• blomställningar är genomborrade med en kniv;
• behålla färg;
• behåll formen perfekt, falla inte isär;
• har en elastisk struktur.

När den smälts får kål en intressant gulhet.

Vanligtvis tar den här syriska grönsaken 10 till 15 minuter att laga mat. I det här fallet måste värdinnan lära sig den gyllene regeln för europeiskt kök: ju lägre eld, desto längre värmebehandlingsperiod. Om kocken i framtiden planerar att steka den, minskas tiden med nästan två gånger. Detta kallas aldente, mjukt på utsidan men hårt på insidan. Annars, under stekning, kommer grönsaken att få en formlös struktur eller helt enkelt falla sönder.

Många är nöjda med krispig blomkål. I det här fallet ska det kokas i endast 6-7 minuter.

Blomkålsteknik i tidens flöde

Först måste du välja rätt produkt. Kålhuvudet ska vara fast, fast och visuellt attraktivt. När allt kommer omkring kommer skador, svarta fläckar och röta på ytan att förstöra smaken på skålen. Kulinariska experter använder flera tekniker för att bereda grönsaksgrödor. Hur länge du ska laga färsk blomkål direkt beror på dessa tekniker.

Här är de viktigaste tekniska punkterna i populära behandlingar:

1. I vatten. Blomställningarna lossas i en kokande saltad vätska. Efter 10-15 minuter, ta försiktigt ur disken.
2. För ett par. Använd ett durkslag eller en sil. Enheten installeras i en behållare med kokande vatten. I denna position lagar blomkålen i 15 till 20 minuter.
3. I multikokare... Blomställningarna hälls med vätska så att den täcker den nästan 2 gånger. Slå på "Matlagning" -läget, ställ in det i 20-25 minuter.
4. I mikrovågsugnen. Grönsakskulturen lossas i glasbehållare. Tillsätt 3 msk. l. vatten eller mer, beroende på antalet blomställningar. Täck disken med ett lock. Sätt på mikrovågsugnen med full effekt. Ställ in en timer i 4-8 minuter.

De flesta recept föreslår att du sänker värmen till medium. Då måste du dock noggrant övervaka innehållet i behållaren. Matlagning debutanter bör börja med låg eld.

När det gäller hur mycket färsk blomkål som tillagas i en kastrull måste familjemedlemmarnas preferenser beaktas. Vissa människor gillar mjuk konsistens av grönsaker. Av denna anledning ångas blomställningarna eller i vatten lite längre än vanligt. I matlagningsböcker föreslår kockar att laga en maträtt på låg värme. Detta bevarar den rika färgen på den färska produkten. I det här fallet är frågan om hur mycket man ska laga blomkål inte helt lämplig.Värdinnan kommer att noggrant övervaka blomställningarnas tillstånd under hela tillagningsprocessen för att ta bort dem vid rätt tidpunkt.

Minut av berömmelse eller överdådiga blomkålrätter

Professionella rekommenderar att du börjar med en enkel mikrovågsugn. För 500 g produkt, tillsätt 3 msk. l. mjölk och täck med lock. Disken skickas till mikrovågsugnen i 3 minuter. Tillsätt sedan kryddor för grönsaker och koka i ytterligare 10 minuter. Följande recept förutsätter närvaron av smet.

För att förbereda den:

• äggulorna separeras från proteinerna (2 st.), de senare skickas till kylskåpet ett tag;
• äggulor blandas med 2 msk. l. torrt vitt vin och 50 ml kolsyrat vatten;
• salt och kryddor tillsätts i massan efter smak (paprika, basilika, olika typer av peppar, oregano, gurkmeja);
• vispa innehållet tills skum bildas;
• siktat mjöl (100 g) införs i portioner;
• skickas till förkylningen i 15 minuter;
• efter att tiden har gått, slå igen.

Fryst blomkål behåller många hälsofördelar. Men när den värmebehandlas förlorar grönsaken sin elasticitet och presentabilitet. För detta kokas produkten i cirka 15-20 minuter, beroende på graden av isbildning.

Innan stekning kokas blomkål (400 g) i saltat vatten på låg värme i 5 minuter. För att ta bort lukten hälls 100 ml mjölk i vätskan och ett lagerblad (2 st.) Läggs också. Ett durkslag eller en sikt med kol sänks ner i en kokande blandning. Efter värmebehandling rekommenderas att du sätter i produkten med is och vatten. Detta är en av de grundläggande reglerna för hur man ska koka blomkål ordentligt. Sedan får innehållet tid att torka ut. Därefter läggs blomställningarna ut på en skärbräda och mals med mjöl.

Nu är det turen för proteiner. De piskas i ett svalt skum tillsammans med citronsaft (1/3 tsk) och en nypa salt. Sedan i delar och bland försiktigt proteinmassan i äggula. Doppa i detta skede blomkålbitar i smeten och stek i en stor mängd olja.

En sådan underbar maträtt serveras med krämig sås eller majonnäs. Friterade grönsaker kombineras också idealiskt med ketchup och béchamelsås. Behandlar måste dekoreras med örter.

Matlagning blomkål korrekt - video