En original aptitretare för semestern och inte bara - recept på inlagda kycklingssvampar
Varje hemmafru som respekterar sig själv har alltid ett par burkar med vackra och köttiga marinerade porcini-svampar i skaffet för semestern. Men andra typer av dessa gåvor i skogen är inte mindre goda: boletus, kantareller och även kycklingar. För att vara ärlig är receptet på kycklinggurka inte särskilt populärt. Kanske beror det på att dessa ursprungliga svampar inte växer överallt utan bara på platser med hög luftfuktighet. En annan anledning är att kycklingar är klart underskattade. Eller så lagar de det fel. Trots det faktum att vissa kockar inte ens anser att de är lämpliga för vinterberedningar, är dessa svampar mycket välsmakande. Och att förbereda är inte svårare champignoner, förresten, som de smakar lite som.
Vem är de mystiska "svampkycklingarna"
Ringade spindelnät kännetecknas av ett kraftfullt cylinderformat ben, något förtjockat vid basen. Den är köttig och tät, når en längd på 12 cm och en tjocklek på cirka 3 cm. På den övre delen av benet finns en filmring av vit eller gul (i gamla svampar) färg. Den skrynkliga hatten hos kycklingar är också köttig, i form av en keps eller halvklot, vars kanter rullas ner. När den växer rätar den sig, mitten förblir upphöjd. Kepsens yta är gulgrå och täckt med en fiberbeläggning. Svampens kött är vackert, vitt, sprött i strukturen, med en behaglig svamparom och smak. Och efter värmebehandling liknar det fibröst kycklingkött. Mest troligt fick svamparna sitt namn för detta.
Kycklingarna har andra namn. Till exempel kallas de också cockerels, kepsar, vita finnar eller tråkiga rositer.
Recept för inlagd svamp för kyckling
För att förbereda mössor för vintern:
- Sortera, skölj väl och koka svampen. Det räcker i 20 minuter och kasta dem sedan i ett durkslag för att rinna av.
- Förbered marinaden vid denna tidpunkt. För 1 liter vatten behöver du 30 g socker, 10 g salt och 150 ml vinäger. Glöm inte att lägga till kryddor - ett par kryddnejlika, svarta pepparkorn. Du kan också lägga till lite kanel (5 g) för smak.
- Koka marinaden i 2 minuter, tillsätt sedan kycklingen och låt dem simma med marinaden i 5 minuter.
Det är allt, det återstår bara att sätta locken i burkar och försegla dem tätt.