Rödkål för vintern - recept med och utan sterilisering
Vacker, saftig och krispig rödkål erhålls, inlagd för vintern, vars recept är kända för sina finsmakare. En sådan maträtt kan användas precis som det, och som mellanmål och även gryta för en sidrätter. Och även om röda huvuden är dyrare än deras vita kusiner, är det värt det. De innehåller fler näringsämnen och smaken av sådan kål kan inte jämföras med vanlig kål. På grund av lövens täta struktur är lila-rödkål mer saftig och behåller den här egenskapen även efter värmebehandling.
Rödkål sylt för vintern - recept
Det finns två sätt att förbereda ett sådant ämne: med och utan sterilisering. Ett mellanmål som gjorts med den första metoden kan lagras under lång tid även i en lägenhet, i ett varmt rum. Utan värmebehandling görs kål ofta för konsumtion inom en snar framtid. I det här fallet förvaras den i kylskåpet.
Inlagd krasnokchanka utan sterilisering
För att förbereda ett utsökt mellanmål behöver du 1,5 kg kålhuvud, som ska finhackas. Hacka en stor morot i en separat skål med ett speciellt rivjärn som för ett koreanskt mellanmål. Gnid den med lite salt så att saften rinner. Blanda nu kålen med morötter och tillsätt 3 kryddnejlika finhackad vitlök. När du har blandat arbetsstycket väl, lägg det i burkar.
Förbered en marinad med en hastighet av 0,5 liter vatten 1 msk. l. salt och 2 gånger mer socker samt kryddor;
- två lavrushkas;
- 1 tsk. kummin och peppar (svarta ärtor);
- 2 tsk koriander.
Koka i några minuter, häll 150 ml vinäger i marinaden och låt det koka igen. Och häll omedelbart kålen och rulla upp den utan att vänta på att den ska svalna.
Så att kålen inte fläckar dina händer under rivningsprocessen, det är bättre att arbeta med handskar. Krasnokochanka juice äter mycket snabbt och länge i huden. Men om det hände kan du "etsa" det och rengöra händerna genom att torka av dem med en citronskiva.
Rödkål för vintern - ett recept med sterilisering
Andra grönsaker, såsom morötter eller till och med frukt och bär (plommon, taggar) kan också fungera som ytterligare komponenter i mellanmålet. Detta klassiska recept innehåller dock ingenting annat än kål och kryddor. Krydder kommer bara att lägga arom och pikant smak till kålen.
Ett steriliserat mellanmål bereds enligt följande:
- Det första steget är att sterilisera 3 tomma halvliterburkar separat.
- Lägg sedan 3-4 bitar i varje burk. kryddnejlika och kryddpepparärtor. Lägg till ett par vitlöksklyftor.
- Hacka 1 kg kål.
- Strö det med 30 g salt och socker och gnugga det med händerna.
- Ordna i behållare.
- Häll kokande vatten över kål i burkar och tillsätt 1-2 msk. l. äppelcidervinäger i varje.
- Sterilisera i 15 minuter, rulla sedan upp och låt svalna under en filt.
Vanligtvis sterilisering är obligatoriskt om målet är att göra förberedelser för vintern. Utan denna procedur kommer kål inte att stå länge, särskilt i värme.