Chokladtäckta jordgubbar: ett estetiskt nöje för gourmeter
För många människor är namnet chokladtäckta jordgubbar associerade med lyx, gourmet, bohemisk livsstil. Kanske var det så för 50 år sedan, när choklad var en knapp produkt och jordgubbar konsumerades färska, de gjorde sylt och kompott av dem. Vid den tiden var det nästan omöjligt att få en sådan efterrätt färdig, men nu kan du inte bara köpa jordgubbar glaserade med choklad utan också laga den själv. Du behöver bara själva bär och choklad, vilket inte saknas. Själva tillagningsprocessen är väldigt enkel, även en nybörjad konditor kan hantera det.
Små knep
Jordgubbe
Bär för att göra hemlagade sötsaker är naturligtvis bättre att ta från dina sängar. När allt kommer omkring är de de mest användbara och läckra. Men om jordgubbskörden inte är rik bör du vara uppmärksam på bärens utseende när du köper. De ska vara starka, mogna (inga gröna eller vita fat). Stjälken bör vara fri att separera från bäret (detta indikerar mognad). Använd inte frysta bär! Tvätta jordgubbarna innan du förbereder efterrätten. Gör detta försiktigt, särskilt med övermogna bär för att inte skada dem.
Efter att bären tvättats läggs de på pappershanddukar eller handdukar för att torka. Detta är extremt viktigt. Om du häller chokladis på jordgubbar med vattendroppar kommer chokladen att ligga ojämnt och bären ser oattraktiva ut.
För att ge en extra smakskugga kan likör, rom, konjak läggas till varje bär. Detta görs med en vanlig spruta.
Choklad
En vanlig chokladkaka är lämplig för glasering av jordgubbar. Det är naturligtvis bättre om det innehåller minst 50% kakaobönor och ännu bättre - 70% eller 90%. Men inte alla älskar mörk choklad, så du kan använda både vita och mjölkbitar.
Smält choklad i ett vattenbad eller med en mikrovågsugn.
Smältningsprocessen måste övervakas ständigt, rör massan och låt den inte brinna. Så fort det blir jämnt är chokladen klar. Även en droppe vatten får inte komma in i den smälta massan, annars blir glasyren flingor och allt går ner i avloppet.
Klassiker av genren
Det traditionella receptet för chokladtäckta jordgubbar är baserat på användningen av mörk choklad och färska mogna bär. För ett pund jordgubbar måste du ta 200 g bitter eller mörk choklad.
Steg-för-steg-instruktioner för att skapa en efterrätt:
- Bär bereds (tvättas, torkas på pappershanddukar).
- Bryt choklad i skivor, smält, rör om regelbundet. Vid denna tid kan vanilj, kanel, nötter läggas till massan.
- Alla jordgubbar doppas i tur och ordning till den resulterande massan (när den svalnar lite).
- Sprid bären på pergament, strö över godis eller våffelmulor om så önskas, nötter.
- Sätt i kylskåpet för stelning.
Om chokladen inte fryser i kylen utan vid rumstemperatur blir den mjuk, slät och inte krispig och spröd.
Jordgubbar i choklad med likör
Ett utsökt recept på chokladtäckta jordgubbar - en efterrätt som är perfekt för en romantisk kväll som ett komplement till champagne eller dessertvin. För matlagning behöver du flera stora jordgubbar, likör, en bar mörk choklad.
Tillagningsprocessen innehåller följande steg:
- Jordgubbarna tvättas och torkas. Varje bär fylls med sprit med en spruta. Mängden alkohol varierar var och en beroende på bärets densitet och storlek.
- En chokladkaka smälts i ett vattenbad. Du kan också lägga till alkohol i den. När glasyren är slät, ta bort den från värmen.
- Nu var det "bad". Bären doppas i choklad, rullas lite så att den fördelas jämnt och hålls på vikten och väntar på att glasyren "tar slut" och allt överflöd rinner ut.
- Sprid bären på pergament och lägg dem i kylen för att stelna.
Om en och en halv timme är efterrätten klar!
Du kan diversifiera en underbar efterrätt. Experimentella hemmakockar doppar jordgubbarna omväxlande, först i vitt och sedan i mörk choklad. Så här erhålls vackra mönster. Tillsätt matfärgning till den vita glasyren för att göra hetrosa godis. Denna dessert ser väldigt attraktiv ut.
Att göra chokladtäckta jordgubbar är ganska enkelt. Du bör dock veta att detta efterrätt försämras mycket snabbt. Det är bättre att inte lägga det i kylen för förvaring utan att konsumera det omedelbart efter beredningen.