Otroligt utsökt surkål med tranbär - ett recept på en saftig maträtt

Hur görs surkål med tranbär, receptet för vinterberedning finns i detaljer? Jag försökte laga det ett par gånger och jag kan inte. Kålen knakar inte, den blir mjuk och om den fortfarande står är den helt slemmig. En vän gav mig receptet, jag glömde kanske att skriva ner något.

Det verkar bara vid första anblicken att surkål är en monoton maträtt. I själva verket är det inte jäst med någonting, inte ens med frukt och bär. Men det mest utsökta är surkål med tranbär, vars recept har överlämnats från generation till generation. I själva verket är denna maträtt inte bara en utmärkt sidrätter utan också en mycket hälsosam beredning tack vare bären. Tranbär ger det en extra original smak och ger dess användbara ämnen och vitaminer.

Några praktiska tips

Som med traditionella surkålsrecept är det viktigt att följa enkla men mycket viktiga regler. Välj rätt sort för att kålen ska bli krispig och lagrad hela vintern. Det handlar inte om en viss sort utan snarare om typen av grönsak. För långvarig förvaring, använd endast sena kålvarianter. De är lätta att urskilja även visuellt: gafflarna är täta, tunga, saftiga, något sprakande när de pressas.

Den mest utsökta och krispiga kålen finns i träkar. Detta tillagades i gamla dagar. Under moderna förhållanden används oftast plasthinkar där de säljs i butiker. Men det är bättre att föredra glasbehållare. Eller sök i din mormors förnödenheter efter emaljskopor eller kokkärl. Det viktigaste är att disken är gjord av material som inte rostar.

Glöm inte att du bara behöver ta salt, men inte jodiserat salt.

När det gäller bären finns det inga krav på dem. Du kan använda tranbär både färska och frysta. Vitaminer i bär kommer att finnas i båda fallen.

Surkål med tranbär - recept steg för steg

I allmänhet gör många hemmafruar förberedelser "med ögat" och lägger till ingredienser till deras smak. När det gäller tranbär är detta tillåtet, men det är fortfarande bättre att hålla sig till proportionerna av socker och salt för att inte "överdriva det."

Så en läcker beredning med tranbär för vintern förbereds och inte bara enligt följande:

1. Hacka ett 3 kg kålhuvud och överför det till en stor skål eller kastrull.
2. Tillsätt 50 g salt och 20 g socker.
3. Gnugga väl med händerna så att kålen startar saften.
4. Tillsätt kryddor efter smak. Vanligtvis är det ett par kryddnejlika, lavrushkas och några pepparkorn. Men du kan klara dig utan dem.
5. Blanda arbetsstycket väl igen.
6. Tillsätt nu 70-100 g tranbär och rör om igen, men försiktigt så att inte krossa bären.

Först bör kålen stå vid rumstemperatur i ett par dagar för att aktivera jäsningsprocessen. Vid den här tiden, "släpp gasen" ett par gånger - genombor arbetsstycket med en vippa eller en träpinne. Du behöver inte täcka, bara täck med en ren trasa. Men förtryck är obligatoriskt så att allt är täckt med saften som sticker ut. Efter två dagar kan du lägga kålen i burkar under locken och ta den till källaren. Där kommer den gradvis "att nå" och kommer att lagras under lång tid.

Surkål med tranbär