Matlagning julienne med kyckling och svamp för hela familjen
Mushroom julienne är en ovanligt välsmakande maträtt från Frankrike. Ordet "julienne" i översättning från franska betyder en specifik tunn skärning av färska grönsaker. Nu förstås ordet "julienne" som rätter bakade i ugnen, som består av olika svampvarianter, vit sås, gräddfil under en ostrock. Ofta läggs vitt fjäderfäkött till juliennes.
Julienne är särskilt bra i små portionerade bakformar - cocotte-rätter. Men om du inte har dem spelar det ingen roll, för de kan ersättas med keramiska krukor, samt glasfat för bakning i ugnen. En djup stekpanna är också lämplig.
För beredningen av skålen används mjuka, mjuka ingredienser oftast: svamp, vitt kycklingkött, kycklingskinka. Du kan diversifiera skålen med squash, zucchini, broccoli, rosenkål, blomkål och äggplanta.
Använd hårda ostar blandade med kulinariska brödsmulor för att göra skorpan som täcker toppen av skålen särskilt attraktiv och rödaktig.
När du bakar julienne i kokotstillverkare placeras behållarna på ett bakplåt, i vilket lite vatten hälls.
Julienne med svamp (klassiskt recept)
- ett halvt kilo champinjoner;
- en stor lök;
- 15 procent gräddfil;
- hård ost 60 g;
- fiber 2 matskedar;
- salt;
- en blandning av malet paprika (svart och allspice);
- hackad dill 2 teskedar.
Matlagning:
- Skär svampen i tallrikar, lägg i en stekpanna, låt sjuda på låg värme tills all vätska kommer ut ur dem.
- Skär löken i ringar, lägg den i pannan med champignonerna, stek på låg värme.
- När svampen och löken är helt kokta, tillsätt en blandning av svartmalt och kryddpeppar, fiber, örter, salt.
- Blanda den lätt uppvärmda gräddfilmen med svamp och lök och lägg i en bakplåt med höga sidor.
- Tillsätt riven ost generöst.
- Vi bakar i en väl uppvärmd ugn i en kvart. Bakningstemperaturen bör vara minst 230 grader.
Mushroom julienne (klassiskt recept)
Ingredienser:
- porcini-svamp 150 g;
- gräddfil eller grädde med låg fetthalt - tre matskedar;
- 1 lök;
- Parmesan - 200 gram;
- olivolja - 20 g.
Matlagning:
- Skölj svampen ordentligt och hugga.
- Skär löken i ringar.
- Värm olja i en stekpanna med höga sidor. Lägg porcini-svamp och lök i uppvärmd olja, stek tills den är halvkokt.
- Vi fyller alla komponenter med gräddfil och lägger dem i förberedda kokottillverkare. Tre ost och häll generöst på svampen ovanpå.
- Vi skickar den till en glödande ugn och håller den där i en kvarts timme. En doftande, gyllenbrun skorpa garanterad.
Tartlets med svamp och kyckling
Ingredienser:
- vitt fjäderfäkött - 300 g;
- porcini svamp - 200 g;
- grädde med låg fetthalt - tre matskedar;
- 1 lök;
- Parmesanost - 200 gram;
- olivolja - 20 g;
- en blandning av malet paprika (svart och allspice);
- hackade gröna (dill, persilja);
- tartlets.
Förbereda svampfyllningen:
- Sortera svamparna och häll kokande vatten över dem, lägg dem i ett durkslag efter 10 minuter och skölj varje svamp med rinnande vatten.
- Skär de tvättade svamparna (om det finns mycket svamp kan du bara steka locken).
- Lägg porcini-svamparna i en stekpanna och stek vid låg värme. Låt dem koka i sin egen juice. Efter 10 minuter tillsätt finhackad lök och rov.
- Så snart saften kokar, tillsätt salt efter smak (men översalt inte), peppar lite och tillsätt olivolja.
- När svampen börjar, skjut igenom, tillsätt en matsked mjöl, stek lite, tillsätt 3 matskedar grädde.
- Förbered dig, rör om hela tiden.
- Krydda med örter (dill, persilja).
Koka vitt fjäderfäkött tills det är helt mjukt, svalt, skär i små bitar.
Blanda köttet med kokta svampar och lägg det i en stekpanna med höga sidor, låt sjuda tills det är ömt.
Vi lägger juliennen i tårtor, strö riven ost ovanpå och lägg i ugnen i fem minuter.
Julienne videorecept
Med kyckling och svamp (i en kastrull)
Ett annat recept med mindre tillägg.
Denna maträtt, tack vare en speciell vit sås, har en delikat smak, dessutom är den också tillfredsställande.
Maträtten är mycket populär bland barn. Du måste vara mycket lat för att inte laga en sådan julienne till familjen till middag eller på söndag.
Även om du inte vill röra med ugnen kan du laga den i en djup kastrull med tjock botten och lock.
Ingredienser:
- kycklingbröst 300 g;
- champinjoner champinjoner 200 g;
- grädde 200 g;
- ett par skedar mjöl;
- riven ost - några skedar;
- smör - 50g;
- ett halvt glas mjölk för att göra sås;
- en blandning av malet paprika (svart och allspice).
Förberedelse:
Först och främst förbered såsen. För att göra detta, lägg smör i en varm panna, efter att den smält, tillsätt mjöl och stek under ständig omrörning.
Häll i ett halvt glas mjölk.
Sluta inte omröra såsen hela tiden efter kokning, eftersom den tenderar att brinna.
Skär svampen i tallrikar, skär fjäderfäköttet i små bitar i form av kuber.
Stek köttet i en liten mängd olja, tillsätt svampen och gryta tills det är kokt, häll över såsen, strö generöst med riven ost.
Stäng locket och simma på låg värme.
Om du vill att en ostskorpa av en aptitretande rödaktig färg ska bildas ovanpå måste du placera bakformen i en förvärmd ugn i några minuter.
Julienne i en bagett
Ingredienser:
- svamp (porcini eller champignons) - 300 g;
- vitt fjäderfäkött - 300 g;
- lök - 1 st;
- gräddfil med låg fetthalt - 3 msk. skedar;
- grädde - 1 msk. skeden;
- en sked mjöl;
- salt att smaka;
- två bagetter.
Jag älskar att experimentera i köket, så när jag hörde talas om denna maträtt bestämde jag mig omedelbart för att laga den. Mina barn är mycket förtjust i julienne. Jag lagar det som regel i en djup keramisk stekpanna. Och sedan bestämde jag mig för att göra julienne i portioner. Jag är väldigt nöjd med resultatet. Jag vill dela med dig receptet på denna maträtt:
- Jag gör denna maträtt med champinjoner, men jag tror att porcini-svamp eller andra fungerar också bra.
- Jag kokar svamp i 20 minuter i lite salt vatten.
- Stek tills halvkokt lök, skär i halva ringar. Jag lägger till finhackad svamp i löken, stek denna massa tills vattnet förångas helt. Jag skär det kokta kycklingköttet i kuber och häller det i lök och svamp, jag slaktar allt i 5 minuter.
- Jag gör också såsen. Till såsen tar jag grädde, gräddfil och en sked mjöl.
- Jag lägger till den färdiga vita såsen i svampen och simmar i 10 minuter.
- Jag börjar laga "kokottillverkare" från bagetter. Jag skär bagetten i lika delar, tar bort brödsmulan och lämnar bara några centimeter som botten.
- Jag lägger de stekta svamparna, köttet i de resulterande improviserade "kokottarna" från bagetten och fyller den med riven ost på toppen.
- Jag laddar den i ugnen i 25 minuter så att en gyllenbrun skorpa bildas.
- Efter 25 minuter är portionerade baguetter fyllda med julienne redo att serveras.
För beredning av bagetter kan du ta någon annan fyllning, det viktigaste är att det inte finns mycket vätska i den, annars kommer den improviserade "kokotnytsy" att mjukna upp och sönderfalla.
En utsökt maträtt kommer att glädja din familj och vänner, särskilt barn.
Julienne med stygn och ost i krukor
För att förbereda denna maträtt behöver du sysopp eller svamp.
Ingredienser:
- linjesvamp eller moror - 300 g;
- hård ost - 50 g;
- mjöl - 1 matsked;
- gräddfil 20% - 3 matskedar;
- lök - 2 st;
- salt.
Du bör inte lägga kryddor i denna maträtt, för att inte "döda" doften av svamp
Matlagning:
- Tvätta morellerna väl, häll kokande vatten över, koka i en kvarts timme, lägg i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
- Skär de tvättade morellerna och lägg i en stekpanna. Låt sjuda på låg värme tills all saft har kokat bort.
- När det nästan inte finns någon juice kvar, tillsätt finhackade rovor, tillsätt smör och fortsätt stekprocessen, rör om ibland.
- När svampen börjar "skjuta", tillsätt ett par matskedar mjöl, stek och lägg gräddfil - 2 matskedar.
- Lägg de beredda svamparna i lerkrukor för bakning.
- Riv osten och täck skålen med den.
- Skicka till ugnen för bakning i en kvarts timme vid en temperatur på 230 grader.
Julienne med ostskivor i ugnen
Ingredienser:
- champinjoner champinjoner 200 g;
- gräddfil med låg fetthalt - två matskedar;
- två lökar;
- Sötpeppar - 1 ST;
- Rysk ost - 250 g;
- smör (eller tung grädde) - 20 g;
- ägg - 1 st.
Matlagning:
- Skölj svampen, skär i tallrikar.
- Skär löken i halva ringar.
- Skär peppar i skivor.
- Värm smöret i en djup stekpanna. Lägg svamp och lök i uppvärmt smör, stek tills det är halvkokt.
- Krydda svamparna med grädde och gräddfil och lägg i en keramisk bakform, lägg skivor ost doppade i ett visp ägg ovanpå.
- Vi skickar den till ugnen i en kvart.