Skörda jordgubbar för vintern i en elektrisk torktumlare
Den söta sommarbäret rullas oftast upp i form av kompott eller sylt. Men om gården har en så mirakulös köketeknik som en elektrisk torktumlare kan processen med att skörda jordgubbar för vintern inte närma sig så traditionellt.
Med en torktumlare är det enkelt och enkelt att bereda från bär:
- torkade frukter;
- marshmallow.
Bären måste förberedas: skölj väl och ta bort svansarna. Välj oskadade jordgubbar separat för torkning och lätt skrynkliga bär kan användas för att göra marshmallows.
Hur man gör torkade jordgubbsfrukter?
Hela, rena bär måste skäras försiktigt i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka. Lägg sedan jordgubbar in i torken på nätbrickor, och detta bör göras så tätt som möjligt för att torka fler bär åt gången.
I en stor torktumlare med 15 pallar kan du torka cirka 6 kg färska bär åt gången (i genomsnitt 400 g per pall). Och redan färdiga jordgubbstorkade frukter från detta antal bär kommer ut 10 gånger mindre.
Beroende på tjockleken på de skurna bären tar torkningsprocessen från 4 timmar eller mer (ju tjockare skivorna desto längre torkar de). Den färdiga torkade frukten kommer att böjas, men inte gå sönder, och ingen fukt ska finnas kvar i den. Det är bättre att lagra torkade jordgubbar i burkar under ett lock på en mörk plats.
Torkning av bär rekommenderas vid en temperatur på 45 grader. En högre temperatur leder till att näringsämnen dör.
Funktioner av att laga jordgubbar marshmallow
Eftersom bären ska krossas för att förbereda marshmallowen kan du också använda krossade jordgubbar, det viktigaste är att de inte är helt sura eller ruttna.
I genomsnitt räcker 200 g socker för 1 kg jordgubbar, men om så önskas kan mängden ökas eller minskas. Det här är redan en fråga om smak.
Processen för att tillverka jordgubbs marshmallows är som följer:
- Häll bär i en mixer.
- Tillsätt socker.
- Mal till puré.
- Smörj brickan (pallen) med färskt bacon (så att marshmallowen ligger långt efter).
- Häll puremassan i en bricka (högst 400 ml) och slät med en sked så att den täcker den jämnt.
- Ställ torkaren på 65 grader.
För att pastillen ska bli elastisk och krulla väl måste den torkas i cirka 25 timmar. Det rekommenderas att förvara den färdiga produkten i en behållare under ett lock.