Skörda vitlökspilar för vintern
Många trädgårdsmästare skär när de skjuter vitlök helt enkelt onödiga pilar och slänger dem. Detta "trädgårdsavfall" kan dock användas som krydda vid beredningen av olika rätter. Dessutom kan detta göras inte bara på våren utan också på vintern om du först förbereder vitlökspilar.
Några av de mest populära sätten att förbereda pilar är:
- frysning;
- saltning;
- gör vitlökolja av dem.
För skörd för vintern ska endast unga vitlökspilar användas. De är mer aromatiska och har en mjuk och saftig konsistens.
Frysta vitlökspilar
Frysning är det enklaste och snabbaste sättet att göra vinterlager av vitlökspilar. För att göra detta måste de sköljas under rinnande vatten, skära av topparna med utsäde och finhackad (snett). Häll hackade pilar i en påse, släpp luft från den och binda tätt.
Inlagda vitlökspilar
Först och främst måste du förbereda pilarna. Det är bättre att klippa dem grovt så att det är bekvämt att bearbeta. Mal sedan med en mixer eller passera genom en köttkvarn med det finaste nätet.
För 1 kg krossade pilar behöver du 0,5 kg salt. Rör om blandningen ordentligt och lägg i behållare. Förvaras kallt
För saltning är det nödvändigt att endast använda bergsalt (inte jodiserat).
Pilar som passeras genom en mixer eller köttkvarn kan också frysas utan att tillsätta salt till dem.
Vitlökolja
Förmjuk smör i en mängd av 200 g till rumstemperatur. Tillsätt 2-3 msk. l. med en hög med hackad vitlökspilar, blanda väl med en gaffel. Lägg den resulterande massan på plastfolie eller folie i form av en korv, vrid och linda in ändarna.
Smöret måste vara av god kvalitet för att mellanmålet ska bli riktigt gott.