Anka recept i ugnen hela och i bitar för alla tillfällen

anka recept i ugnen Inför varje helgdag framställer värdinnorna en lista med rätter till festbordet för att köpa de nödvändiga produkterna och förbereda sig för mötesgästerna. När du tittar igenom receptet för anka i ugnen måste du bestämma vilken typ av fyllning fågeln ska laga mat med. Det finns många alternativ för att fylla slaktkroppar, men du måste ta hänsyn till den allmänna menyn och dina gästers smak. Du kan gå från det motsatta och erbjuda ett helt nytt sätt att laga anka.

Anka serveras som en separat maträtt eller med en sidrätter av färska eller bakade grönsaker. Den fyllda slaktkroppen serveras hel och skärs på bordet. Den bakade ankan serveras i skivor på en bred tallrik med en sidrätter. Tillägg till skålen - såser av olika smak.

Hur man väljer en anka att baka

välj en slaktkropp för bakning

En misslyckad vald ankadaver kan förstöra inte bara värdinnans humör utan också en galamiddag. Det är viktigt att inte bara marinera och baka fågeln bra utan också att kunna välja den korrekt. Detta är utan tvekan det första viktiga steget för att uppnå det önskade målet - utsökt saftigt kött till middag.

Vad ska du leta efter när du väljer en anka på marknaden eller i snabbköpet? Studera slaktkroppen noggrant när du bestämmer åldern på det sålda fjäderfäet:

Hos en ung fågel är benen mjuka och när du trycker handen på bröstet kommer du att böja den lite. Den gamla ankan har hårda ben och du kommer inte att få en sådan effekt av att trycka.
Klorna på en ung fågels tassar är jämna och pressade mot varandra. Den gamla individen har klor som sticker ut i olika riktningar.
Det finns få veck under en ung ands näbb, vilket inte kan sägas om en gammal fågel.
Ju lättare ankfett, desto yngre fågel.
För stor slaktkropp indikerar att fågeln har levt länge.

När du väljer en fågel i butiken, välj en fågel utan vakuumförpackning. Detta kommer att undvika obehagliga överraskningar.

Hur man lagar läcker hemlagad anka i ugnen

Att känna till funktionerna och finesserna med matlagning anka i ugnen, kan du glädja din familj med en utsökt maträtt varje gång.

När du bakar fjäderfä själv är det viktigt att komma ihåg:

Ankan som köpts på marknaden eller i butiken ska tvättas väl och kontrolleras inuti och utanför så att den är väl rensad. Torka slaktkroppen med en pappershandduk.
Varje anka har sin egen specifika lukt. Riv slaktkroppen väl med kryddor och salt och låt det marinera köttet ett tag. Efter bakning blir skålen ovanligt välsmakande och aromatisk. Även gammalt ankött blir mjukt efter marinering.
För att hålla den fyllda ankan hel och vacker i slutet av rostningen, fyll inte slaktkroppen för hårt. Det räcker att fylla fågeln endast 2/3 delar. I detta fall är fyllningen väl mättad med juice och fett, vilket avsevärt förbättrar dess smak.
Låt inte fyllningen ta slut genom att sy på slaktkroppen med vanliga trådar.
För att inte förstöra smaken på den färdiga skålen, se till att ta bort anka svansen ("rumpa").
För att steka ankan i ugnen, använd en ankpanna eller ett djupt bakplåt så att det fett som fågeln producerar inte hamnar i botten av ugnen.
Baka ankan som köpts i butiken i minst en timme. Blötlägg en liten husand i ugnen i minst 1,5 timmar. För stora slaktkroppar beräknar du rosttiden baserat på slaktkroppens vikt. För 1 kg vikt måste du ta 45 minuter. Lägg till 20 minuter till resultatet för att få en vacker gyllenbrun skorpa. Om du vill hålla ankan i ugnen lite längre, täck den med folie.
Om slaktkroppen bakas utan hylsa, se till att regelbundet vattna den med det frigjorda fettet. Detta är nödvändigt för saftigt kött och en vacker skorpa.
Efter att ha stängt av ugnstimern, låt slaktkroppen stå i 20 minuter och täck den med folie. Under denna tid blir anköttet saftigt och mjukt.
Servera den färdiga fågeln med olika såser. Experimentera med granatäpple, körsbär, soja, apelsin, Tranbärssås eller majonnäs, aioli, tartar, ketchup. Kort sagt, vad du vill kommer att göra.

Med vad du ska baka anka i ugnen

Genom att byta fyllningar för fyllning av anka får du kött med en ny smak varje gång:

Sura bär av blötta lingon eller tranbär (frysta eller färska) kan fräscha upp smaken av fett ankakött.
Män gillar kött med en subtil rökt smak och arom. För detta används bacon och torra brödsmulor som malet kött.
En utmärkt tandem - kött och potatis. Skalade och hackade potatisar ströms med kryddor och salt innan de fylls.
Vad kan vara bättre än bovete och skogsvamp? Var noga med att prova den här fyllningen.
Blandade grönsaker med ris trivs alltid med sin smak.
Pasta passar bra med ankafett.
Anka fyllda med bönor kommer alltid att komma ihåg för sin ovanliga smak. Bönor, bönor och ärtor är lämpliga för fyllningen.
För älskare av kött med söta toner är nötter och torkad frukt utan tvekan lämpliga som malet kött.
På senhösten mognar trädgården doftande kvitten... Det är den här fasta höstfrukten som är en av de bästa aningfyllningarna.
En enkel och original fyllning för anka för en hemfest - kål med katrinplommon.

Läcker anka med apelsiner

Dekorera festbordet med en saftig aromatisk anka fylld med apelsiner. För att göra detta behöver du en 2 kg slaktkropp, fyra saftiga apelsiner och kryddor.

Förbered kryddblandningen. Häll 2 msk i en skål. l. salt och en sked mald svartpeppar. Det är nödvändigt att pressa ut 5 vitlöksklyftor med vitlök. Tillsätt en apelsinskal och blanda ordentligt.

Pressa saften från den skalade apelsinen.

Gör punkteringar på huden på den beredda slaktkroppen. Riv ankan med den beredda kryddblandningen inifrån och ut. Vik fågeln i plastfolie eller lägg i en påse och låt marinera i minst 4 timmar.

Skala och hugga 2 apelsiner. Fyll slaktkroppen med dem och lägg till en kanelstång. Fäst kanterna på huden med tandpetare eller sy med enkla trådar.

Lägg den fyllda fågeln i en djup form. Blanda lika delar apelsinjuice och vatten och häll i ett bakplåt. Täck ankan med folie och skicka till ugnen. Bakningstemperatur under de första 40 minuterna 180 ° С. Ta sedan bort formen från ugnen, ta bort folien och häll saften från bakplåten på slaktkroppen. Efter att anka benen har förpackats i folie, fortsätt baka vid 200 ° C i 90 minuter.

För att få en vacker gyllenbrun skorpa, vattna slaktkroppen regelbundet med juice från ett bakplåt.

För att dekorera fjäderfäet före servering, använd granatäpplefrön, dill och persilja och hackad apelsin.

Anka bitar recept

Det tar kortare tid att baka ankan i bitar. Skålen visar sig vara god och saftig. Det är nödvändigt att tvätta, torka och dela upp ankadan i inte alltför stora bitar. Du kan bara använda önskad mängd ben eller bröst.

Blanda 2 matskedar honung med peppar och salt till marinaden (ta mängden efter eget tycke). Det är bra att riva köttbitarna med den resulterande blandningen och skicka till rostaren eller ett djupt bakplåt.

Pressa saften från en apelsin och häll över köttet. Skär två apelsiner i 0,5 cm tjocka skivor och lägg mellan skivorna. Kvistar rosmarin (3 st.) Bryt och lägg i en form. Täck skålen med folie och kyl i 5 timmar för marinering.

Baka köttet vid 200 ° C i 50 minuter, ta bort folien och skicka till ugnen i ytterligare 15 minuter.

Servera anka köttet, strö väl med en blandning av anka fett och apelsinjuice.

Videorecept för anka i ugnen med en honungskorpa

Det klassiska receptet för anka i ugnen

För att genomföra detta recept behöver du bara en slaktkropp, salt med svartpeppar, 30 g smör och en bit folie.

För 1 kg fjäderfäkroppar används högst 10 g salt. Mindre salt rekommenderas, men mer krydda rekommenderas inte.

Kontrollera att det inte finns några rester av fjädrar på slaktkroppen, utan inuti inredningarna. De extrema vingfalangerna är helst avskurna. De brukar komma ut torra. Ta bort svansen för att inte förstöra smaken på det färdiga köttet. Riv slaktkroppen väl inne och ute med en blandning av salt och peppar. Pensla med mjukt smör (30 g).

Det är bättre att binda fågelns ben med tråd. Vik slaktkroppen väl i två lager folie och kyl i minst 1 timme, men inte mer än 5 timmar. Lägg arbetsstycket i en förvärmd ugn till 200 ° C.

Ta bort folien från slaktkroppen efter 1 timme och 45 minuter och smörj den med det frigjorda fettet. Skicka igen till ugnen för att bilda en gyllenbrun skorpa.

Servera den klassiska ankan med en färsk grönsaksallad.

Ugnsbakad anka i en ärm

Att använda en hylsa när du bakar anka i ugnen sparar värdinnan mycket besvär. Slaktkroppen blir måttligt saftig och brunad och ugnen och bakplåten förblir rena.

Efter att ha kontrollerat kvaliteten på ankningen, börja förbereda malet kött. För att göra detta, ta 6 st. potatis och stora sura äpplen. Skär äpplen i fyra kilar och ta bort fröna. Skala potatisknölarna och skär också i stora kilar. Lägg allt i en skål och strö över salt, kardemumma (5 lådor), kanel (1/3 tesked), stjärnanis (2 st.) Och en nypa chilipeppar... Blanda väl.

Fyll slaktkroppen med en del av den beredda fyllningen, riven med honung och salt och sy upp. Fäst ärmen på ena sidan. Lägg försiktigt slaktkroppen och resten av malet kött där. Fyll på 100 ml grädde med låg fetthalt. Fäst hylsan tätt på andra sidan och skicka den till ugnen på ett bakplåt.

Ställ in temperaturen till 200 ° C, baka den fyllda ankan i hylsan i 1,5 timmar.

Om du vill få en mer rödaktig skorpa, klippa ärmen och skicka skålen igen till ugnen i 15 minuter.

Peking Duck Oven Recept

För vissa verkar detta recept för komplicerat, men det är fortfarande värt att försöka laga en ovanlig maträtt. Det är väldigt svårt att hitta alla ingredienser från originalreceptet hos oss, men du kan ersätta några av dem med billigare. Vi rekommenderar att du bara försöker laga ankan enligt våra rekommendationer.

Detta recept kräver en pekingand. Fet fjäderfä är inte lämpligt.

Steg för steg rekommendationer:

Det tar två dagar att marinera en pekingand. För att göra detta, detaljera inte en kanelstång, lagerblad, en tesked av en blandning av paprika och anis. Häll 2 liter vatten, 30 ml risvodka (kan ersättas med vanlig vodka) och 100 ml sojasås i behållaren. Tillsätt hackade torra kryddor.
Placera slaktkroppen i en stor behållare och häll över marinaden. Dra åt först med plastfolie och stäng med ett passande lock. Förvaras i kylskåp. Vänd slaktkroppen minst 2-3 gånger om dagen.
Efter 2 dagar tar du bort ankan från marinaden och placerar den på stativet på diskbänken.
Häll 5 liter vatten i en kastrull och koka den. Tillsätt ett glas vinäger.
Att samla kokande vatten med en skänk är det bra att hälla slaktkroppen och vrida den. Utför skållningsproceduren tills ättiksvattenblandningen slutar. Resultatet är en fast hud i en helt annan färg.
Torka slaktkroppen med pappershanddukar.
Smörj ugnsstället med vegetabilisk olja och placera fjäderfäkroppen på den. Ställ in bakningstemperaturen till 200 ° C, sätt på ugnen för uppvärmning. Placera ett bakplåt med vatten nedanför. Placera gallret med ankan ovanför. Tillagningstiden är minst 1,5 timmar.
Använd en wok för att förbereda såsen. Förvärm den på hög värme.Häll 100 ml sojasås och koka tills det är tjockt. Häll i 2 msk. l. vegetabilisk olja och koka i 2 minuter. Tillsätt 250 ml adjika eller tomatsås. Koka i 2 minuter. Såsen för en utsökt pekingand är klar.
Servera gurkor och purjolök som tillbehör. Skär gurkorna i längden i tunna kuber. För purjolök, klipp av den vita delen, skär i mitten på längden och ta bort den bittergula kärnan. Resterande delar skärs också i längden i tunna remsor.
Skär den ugnsbakade ankan i portioner. Servera med sås och grönsaker.

Anka recept i ugnen med katrinplommon

Hemlagad anka fylld med katrinplommon kan serveras på festbordet. Använd en stekhylsa för att förbereda delikatessen.

Steg för steg recept:

Häll ett halvt kilo läckra saftiga katrinplommon med kokande vatten och låt stå i 15 minuter.
Skölj slaktkroppen väl och torka.
Blanda en fjärdedel tesked svartpeppar med 1 msk. l. salt. Gnugga väl in och utanför slaktkroppen.
Medan slaktkroppen är marinerad, skala och hugga 5 vitlöksklyftor.
Töm vattnet från katrinplommon. Lägg till ett par lagerblad, 8 st. kryddpeppar, hackad vitlök och en nypa koriander. Blanda allt väl.
Fyll slaktkroppen med kryddade katrinplommon och sy upp.
Ställ in timern på 180 ° C och förvärm ugnen.
Packa ankan i ärmen och binda den väl.
Vänd slaktkroppen 1,5 timmar efter början av bakningen.
Klipp ärmen efter 2,5 timmar. Smörj fågeln med majonnäs och fortsätt baka tills huden är brun.

Skär slaktkroppen i portioner innan du serverar den, lägg på en skål, vattna med juice och dekorera med örter.

Ankvariant med apelsiner och pumpa

För att leva upp receptet behöver du en liten anka som väger upp till 1,5 kg, två medelstora apelsiner, 400 g pumpa och en halv citron. Från kryddor behöver du 3 vitlöksklyftor, 5 timjangrenar, 2 matskedar honung, en nypa muskot och en halv sked paprika. Ta svartpeppar och salt efter smak.

Torka den rensade och vältvättade ankarkroppen med pappershanddukar. Kombinera peppar, salt, honung och vitlök. Riv ankan inifrån och ut med den beredda blandningen.

En utsökt saftig maträtt kommer att visa sig om ankan marineras i minst 5 timmar.

Skala och hugga apelsiner och pumpa i stora bitar. Strö skivorna med paprika, timjan, muskotnöt och häll över citronsaften.

Fyll den inlagda ankan med kryddade apelsiner och pumpa. Stäng snittet och baka vid 180 ° C i 60 minuter. För att bilda en vacker rödaktig skorpa, borsta slaktkroppen från en blandning av honung och vitlök med en pensel 5 minuter före beredskap.

Videorecept för anka i ugnen med ris och äpplen

Vi bakar ankan i ugnen i en burk med sidrätter

För att laga maträtten behöver du:

potatis - 12 st. medelstorlek;
anka slaktkropp;
3 vitlöksklyftor;
salt och peppar efter smak.

Tillagningssteg:

Tvätta fjäderfäkroppen och skär i portioner. Krydda med salt och peppar.
Skala och skär potatisen i kilar. Blanda den med hackad vitlök, peppar och salt.
Lägg potatis och köttbitar i lager i en tre liters burk. Börja med potatisen och de magra köttstyckena i botten.
Vik folien i hälften och linda väl in burken.
Lägg den fyllda burken på ett bakplåt i en kall ugn.
Håll temperaturen i ugnen på 150 grader i en halvtimme, höj sedan temperaturen till 180. Den totala baktiden är 2-2,5 timmar.

Du behöver inte fylla burken till toppen. 2-3 cm av nacken ska vara fri.

Anka recept i ugnen med ingefära glasyr

Den ovanliga smaken av anka kött med ingefära kompletterar perfekt smaken på nästan vilken sida som helst.

Förbered produkter:

ankadaver som väger upp till 2,5 kg;
ris sött vin (mirin) - 70 ml;
färsk ingefära rot - 50 g;
2 tsk havssalt för glasyr;
5 vitlöksklyftor;
olivolja - 50 ml;
sojasås - 80 ml;
en tesked hackad koriander;
70 g naturlig honung;
salt och peppar efter smak.

Om det inte finns något mirin, ta torr lätt sherry. Om det inte finns någon sherry, ta vitt vin (2 delar), tillsätt socker (1 del).

Steg för steg matlagning:

Gnugga den slitna och tvättade andkroppen med salt och borsta med olivolja.
I en ugn som är förvärmd till 180 ° C, lägg ett djupt bakplåt med anka i 45 minuter.
Sänk temperaturen i ugnen till 160 ° C, täck ankan med folie och baka ytterligare i upp till 2 timmar.
Skala vitlök och ingefära och hugga med en mixer. Tillsätt honung, sojasås, olivolja och hackad koriander. Blanda allt väl.
Tillsätt havssalt till blandningen och koka såsen i 10 minuter tills den blir tjock.
Ta bort folien från slaktkroppen och applicera den beredda glasyren med en pensel.
Skicka ankan till ugnen i ytterligare 10 minuter och ställ in temperaturen till 200 ° C.

Slutsats

Oavsett hur du bakar ankan i ugnen kommer det att finnas mycket fett på bakplåten i slutet av tillagningen. Ta dig tid att kasta bort det. Samla i en burk och använd när du gör hemlagad paté eller goda korvar. En liten mängd fett kan tillsättas när du grillar grönsaker och steker potatis. Stewed kål, mosade ärtor, bovete gröt och bakad pumpa kommer att vara utsökt med anka fett.

När du rostar Peking-anka, försök smörja slaktkroppen med tidigare uppsamlat ankfett. I det här fallet blir det svårt att torka köttet för mycket. Var noga med att prova det och glädja din familj. Det är bäst att lagra ankfett i kylen. Det smälta inre fettet lagras väl i källaren eller garderoben. För bättre konservering kan du tillsätta lite salt när det återflödar.

Principer för anka matlagning - video

Videorecept för rostning av anka i ärm

recept ankor