Tanmuji eller koreansk stil inlagd rädisa
Fans av orientalisk mat kommer att uppskatta en sådan ovanlig maträtt för oss som tanmuji. En original syltad rädisa aptitretare i Korea kallas detta mystiska ord. Dess höjdpunkt är själva smaken, eftersom den kombinerar både sura och bittra och söta toner. Om det verkar för någon att det är omöjligt att kombinera de tre smakupplevelserna i sig själv, bör man omedelbart börja förbereda tanmuja, särskilt eftersom det inte alls är svårt att göra det. Trots att hemlandet för ett kryddigt mellanmål är avlägsna östra länder, kan ingredienserna till det hittas även i din egen trädgård och bland de vanliga kryddorna som varje hemmafru har i köket.
Vilka produkter behöver du?
Tanmuji är gjord av vitt daikon rädisa - den har en saftig, krispig och söt massa.
Om daikon plötsligt inte var till hands kan den ersättas med grön rädisa. Detta kommer att förändra snacksens utseende något, men påverkar inte dess smak på något sätt, även om den gröna rädisan är mer fibrös och tuff.
För att marinera en rotgrönsak måste du förbereda:
- 350 ml vinäger;
- samma mängd kallt vatten;
- 3 lavrushkas;
- 0,2 kg strösocker;
- salt (1 msk. l.);
- svartpeppar (20 st.);
- gurkmeja (1 tsk).
Matlagningsprocess
Daikon bör tvättas väl, tips tas bort och skalas. Beroende på skålen där rädisan kommer att marineras (och serveras på bordet) måste du mäta lämplig längd och skära av överflödet. Den uppmätta biten ska skäras i längden i långa bitar, men inte särskilt tjocka (1 cm tjocka räcker), och lägg dem i en förberedd lång behållare. Skär resten i tunna skivor och dela den på mitten. Den gröna rädisan skärs på samma sätt.
För marinaden, häll vatten och vinäger i en kastrull, tillsätt socker, salt och kryddor. Rör om och koka upp. Häll rädisorna med varm marinad så att de är helt täckta med vätska. Lägg skivorna i kvarvarande saltlösning direkt i pannan.
När marinaden har svalnat (efter fyra timmar), lägg tanmuji i kylen. Där kommer skålen att vara beredd och slutligen marinera över natten. I kylskåpet kan mellanmålet förvaras under locket i 10 dagar och du kan använda det nästa dag.