Stark sallad med bönor för vintern

Bland olika konserveringsmedel finns det ämnen som inte bara kan användas som en sidrätter utan också som en ingrediens för beredning av andra rätter. Den senare innehåller också en sallad med bönor för vintern. Detta hjärtliga och näringsrika mellanmål med en bit bröd är en komplett ersättning för middagen. Och om du plötsligt ville ha borscht och det inte finns några bönor hemma kan du säkert lägga sallad i pannan. Borscht kommer inte att lida lite av detta, utan tvärtom kommer det att få en extra smak. Dessutom minskas tillagningstiden avsevärt.

Experimentera med ingredienser, erfarna hemmafruar har skapat och väckt liv till många läckra recept för vinbönsallad. Att lägga till en mängd olika grönsaker i din aptitretare ger smak och gör salladen mindre intensiv.

För att få bönorna att laga snabbare bör de blötläggas inför bevarandet (över natten).

Traditionell sallad med bönor

För att förbereda 5 liter sallad:

1. Sänk tomater (2,5 kg) i kokande vatten i några minuter, skala och skär i tärningar.
2. Riv 1 kg morötter på ett grovt rivjärn.
3. Skär peppar (1 kg söt) i remsor.
4. Hacka tre eller fyra lökar i halva ringar.
5. Lägg de hackade grönsakerna i en stor kittel och lägg till förblötade bönor (1 kg). Tillsätt 500 ml olja, en matsked socker och en tesked vinäger. Salt och peppar efter smak.
6. Koka beredningen, dra åt värmen och låt sjuda i 2 timmar. Rör om ibland.
7. Packa varm sallad med bönor för vintern i halvlitersburkar, stäng och linda.

Salladens beredskap bestäms av baljväxternas tillstånd: om bönorna är mjuka kan du stänga av dem.

Bönor med grönsaker

Att laga salladen tar inte så lång tid om du kokar ett kilo bönor först.

Medan bönorna kokar kan du göra grönsakerna:

1. Tvätta ett kilo morötter, lök och paprika. Skala och riv morötterna.
2. Skär löken i stora kuber.
3. Skär peppar i remsor av medel tjocklek.
4. Häll lite olja i grytan, lägg de hackade grönsakerna, häll 3 liter tomatjuice och låt sjuda i 20 minuter, rör om ibland.
5. När tiden är slut, tillsätt kokta bönor och 500 ml olja i arbetsstycket. Häll i 2 matskedar salt och 3 socker, låt sjuda i en kvart.
6. Häll 100 ml vinäger och koka salladen med bönor och grönsaker. Nu kan du lägga den i burkar och snurra.

Bönor i tomatsås

Denna sallad liknar väldigt mycket bönor, som hemmafruar ofta köper för borscht. På grund av det faktum att tomater med massa används istället för tomatjuice är såsen tjockare.

För att göra 4,5 liter konserverad bönsallad bör du:

1. Koka ett kilo bönor.
2. Skala tre kilo tomater efter att ha hällt kokande vatten över dem och hugga dem med köttkvarn.
3. Häll tomatpastan i en stor kastrull. Strö salt (1 msk. L.) Och dubbelt så mycket socker, 1 tsk. allspice och svartpeppar och 4 lagerblad. Koka i 30 minuter.
4. Efter en halvtimme, lägg färdiga bönor i en kittel och låt sjuda allt tillsammans i 10 minuter.
5. Häll salladen i burkar och rulla upp den.

Grekisk sallad med bönor

Traditionellt används röda bönor och chilipeppar för att förbereda detta mellanmål i den mängd som krävs för att göra salladen kryddig. För dem som inte gillar varma rätter kan du lägga mycket lite chili efter smak.Grekisk sallad för vintern med bönor visar sig vara mycket välsmakande, och röda frukter och grönsaker gör det också festligt vackert.

Först och främst måste du förbereda bönorna:

• Blötlägg röda bönor i en mängd av 1 kg i vatten i 12 timmar (under denna tid bör vattnet bytas 3 gånger):
• häll de svullna bönorna i en kastrull, tillsätt nytt vatten och låt det koka;
• byt vatten och koka i 30-40 minuter tills bönorna är halvkokta;
• lägg bönorna i ett durkslag för att tömma all vätska.

Börja nu med att förbereda grönsaker:

1. Skär ett kilo bulgarisk peppar i stora bitar.
2. Två kilo en tomat med tät massa, tvätta, klipp ut en tuff kärna och vrid genom en köttkvarn.
3. Skala ett pund morötter och skär i remsor.
4. Hacka ett halvt kilo lök med en kniv.
5. Skala två stora vitlökar och hacka också med köttkvarn eller passera genom en vitlökstillverkare.
6. Skär två chilipeppar i små bitar.
7. Hacka persilja (50 g).

Nu kan du börja förbereda den konserverade röda bönsalladen direkt:

1. Häll lite olja i en djup stekpanna och stek morötterna med lökarna tills de är guldbruna. Lägg paprika i stekningen, tillsätt mer olja vid behov, och låt arbetsstycket sjuda i 5 minuter.
2. Vik stekta grönsaker och halvkokta bönor, tillsätt tomater, vitlök, chili, örter och salt (3 msk. l.). Häll i ett glas olja och en tesked vinäger. Simma på låg värme i en halvtimme och rulla sedan upp.

Bönsallad med rödbetor

En burk med en sådan aptitretare kommer inte bara att fungera som en utsökt sidrätter för potatismos, utan kommer också att hjälpa till vid förberedelserna av första rätter. Rödbetssallad med bönor för vintern kan läggas till istället för färska grönsaker till borsjten. Från den angivna mängden ingredienser ska cirka 6,5 ​​liter av den färdiga produkten erhållas.

Steg för steg matlagning:

1. Koka 3 msk. bönor. Du kan använda sockerbönor - de är inte särskilt stora, men de lagar mat snabbt.
2. Tvätta betorna (2 kg) väl och koka också.
3. När det svalnar, skalar du och rivar på ett grovt rivjärn.
4. Riv två kilo råa morötter på samma rivjärn som användes för rödbetor.
5. Skär två kilo lök i halva ringar.
6. Hacka tomaterna (2 kg) tillsammans med huden.
7. Stek lök, morötter och tomater i tur och ordning i en stekpanna.
8. Lägg alla ingredienser i en stor kittel, tillsätt 500 g vardera av olja och kokt vatten och 150 g ättika. Häll i ett glas socker och salt (100 g).
9. Blanda arbetsstycket med en träspatel, låt det koka och simma i en halvtimme.
10. Lägg i en glasbehållare och konservera.

Bönsallad med zucchini

Bönor, även om de är friska, är lite tung mat för magen. För att göra aptitretaren lättare kan du lägga till ung zucchini eller zucchini i den och göra en sallad för vintern med bönor och zucchini.

För salladen behöver du:

• 2 msk. sockerbönor;
• 1 liter tomatjuice;
• 3 kg zucchini;
• 200 g smör;
• 500 g bulgarisk peppar;
• ett glas socker;
• att smaka - salt och peppar;
• 1 msk. l. vinäger.

Blötlägg bönor över natten och koka nästa dag tills de är ömma.

Skär zucchini i stora kuber så att de förblir intakta under tillagningsprocessen. Du behöver inte klippa av skalet om grönsakerna är unga.

Skär peppar i inte särskilt tjocka kuber.

Placera de hackade grönsakerna i en stor kittel, häll tomatjuice ovanpå och koka i 40 minuter (på medelhög värme). Under den här tiden får saften som zucchinin får avdunsta. Skruva sedan på brännaren och koka salladen i 20 minuter.

När arbetsstycket blir tjockare, tillsätt färdiga bönor, smör och socker (salt, peppar - efter smak). Koka ytterligare 10 minuter och häll i ättika. Stäng av brännaren efter 2 minuter, lägg salladen i burkar och rulla upp den.

En sallad med bönor för vintern är inte bara ett rejält mellanmål utan också en utmärkt förberedelse för första kurser, som hjälper dig att snabbt laga dem. Experimentera, lägg till andra grönsaker i bönorna och god aptit!