Kycklingsoppa med nudlar och potatis: recept, idéer, matlagningshemligheter
Traditionell kycklingssoppa med nudlar och potatis tillagas på basis av kycklingsbuljong. Den mest doftande och rika den erhålls från en tupp. Vegetabilisk buljong används också som bas. Till exempel från selleri, morötter, lök med tillsats av dill, lager, svartpepparkorn och salt. Ett alternativ till grönsaks- och kycklingsbuljong är vatten för ett snabbt recept. Men även i en begränsad tidsmiljö rekommenderar kockar inte att använda färdiga buljongkuber och kryddor som innehåller mononatriumglutamat.
Klassisk kycklingsoppa med nudlar och potatis
För att förbereda lunch för 5 personer behöver du:
- Kycklingsbuljong - 2,5 l .;
- Kycklingkött - 400 g (kokt);
- Tunna nudlar av durummjöl - 200 g;
- Färska morötter - 1 st. medelstorlek;
- Potatis - 3 små knölar;
- Lök - 1 ST.;
- Solros, smör - 15 g vardera;
- Torkad laurel - 1 st.
- Färsk dill - valfritt;
- Krydda efter smak (salt, peppar).
Nödvändig utrustning:
- en kastrull med en volym på 3 liter;
- slev;
- silikon spatel;
- panorera;
- skärbräda - 2 st.
- en kniv för grönsaker och kött;
- matsked;
- rivjärn;
- tallrik.
Kaloriinnehåll i 1 portion av den färdiga skålen:
| Energivärde 140 kcal | ||
| Fett - 10,2 g | Proteiner - 8,2 g | Kolhydrater - 6,2 g |
Grundreceptet för att göra kycklingsoppa med potatis och nudlar tar minst två timmar.
Men om kocken har en förkokt buljong från fjäderfä eller grönsaker, minskas tiden med 1 timme.
Hemligheter av en utsökt och klar kycklingbuljong
En rik, genomskinlig, aromatisk bas för de första rätterna kokas på låg värme omedelbart innan du förbereder soppan eller gör den i förväg. Buljongen kan delas i delar och frysas. Använd sedan önskad mängd vid en lämplig tidpunkt. Huvudingredienserna är kycklingben, en bukett garni och en grönsaksuppsättning: selleri, morötter, lök, pumpa och paprika (valfritt).
Garni Bouquet är en massa aromatiska örter och kryddor som används av franska kockar för att ge kötträtterna en rik smak.
För buljongen samlas garnibuketten i ostduken så att örterna inte smuler under tillagningen. Dillkvistar, selleristjälkar, rosmarin, timjan, lagerblad används.
Matlagningssekvens:
- Kycklingben tvättas och doppas i en behållare med kallt vatten.
- När vattnet kokar tas det bort och benen överförs till rent vatten (detta hjälper till att minska bildandet av köttskum).
- Efter kokning doppas ett par lökhuvuden i en skal, flera skivor eller hälften av en selleristjälk, en morot skuren i bitar, flera bitar pumpa (lika stora som en morot) i vattnet, paprika eller en vitlöksklyfta tillsätts vid behov.
- Elden under tillagningen ska vara mycket låg så att vattentemperaturen är från 95 till 98 grader, buljongen ska inte koka för mycket.
- Eftersom köttbasen ska kokas från en timme till tre timmar, hälls vatten i pannan med hänsyn till kokning (minst 3 liter).
- Det är tillrådligt att lägga till en garnibukett 15 minuter före tillagningens slut, samtidigt ta ut de kokta grönsakerna.
- För öppenhet filtreras buljongen i en ren panna genom flera lager gasväv.
Steg-för-steg-process för att göra kycklingsoppa
De kokta kycklingdelarna tas isär, doppas i kall buljong och kokas upp. Om soppan med kyckling och potatis tillagas på grundval av vatten, doppas delar av den råa fågeln, tidigare tvättad och torkad, i kokande vatten.
Förbered grönsakerna för stekning medan köttet kokar. Båge och morot rena. Vegetabilisk olja hälls i en förvärmd stekpanna, där finhackad lök stekas. När den är något brunad läggs riven morötter till den. Steken kokas över medium värme tills den är gyllenbrun.
Potatis tvättas, skalas, skärs i små kuber.
Om kycklingsoppa med potatis tillagas på grundval av kokt kött tillsätts potatispinnar efter att buljongen har kokt.
Om du använde delar av rå fjäderfä, får de laga mat i minst 20 minuter, tillsättes potatis.
Koka potatisen i 10 minuter och smaka efter beredskap. Om bitarna går sönder lätt, lägg till stekning och nudlar. Låt det koka, tillsätt gröna, låt det koka igen och stäng av värmen. En bit smör läggs till. Täck kastrullen med ett löst lock.
Det beskrivna receptet på kycklingsoppa med potatis innebär användning av tunn vermicelli. Men du kan använda en annan typ av pasta, beroende på familjens önskemål. Kokt kött kan valfritt ersättas med kycklinghjärtor, vingar, halsar eller trumpinnar. Det rekommenderas att servera maträtten varm till middag med krutonger eller hemlagade bullar.