Olika metoder för långvarig lagring av potatis

Det räcker inte att skörda en stor potatisskörd. Det är nödvändigt att se till att potatisen behåller sina näringsämnen så länge som möjligt. Valda potatisar för frön lagras under något andra förhållanden. Endast genom att följa temperaturregimen och ventilationen kan skador på knölarna undvikas.

Förbereda knölar för förvaring

Rotgrödor skördas i torrt väder. Samtidigt väljs endast intakta friska knölar för förvaring av potatis. Resten av grödan separeras för snabb konsumtion under de första höstmånaderna. Valda potatisar från högen samlas i en behållare och sätts i karantän i ett mörkt, svalt, ventilerat rum i 2 veckor. Under den här tiden ska det visas sen skada och andra sjukdomar med mörka fläckar på skalens yta och små osynliga skador korkar upp. Därefter skapas ett bokmärke som observerar lagringsförhållandena för potatis.

Innan du lägger i källaren måste potatisen beredas.

Du kan lagra potatis fram till den nya skörden på olika sätt, beroende på klimatzonerna och ägarens kapacitet:

• i källarna;
• i gropar i trädgården;
• på balkonger.

Förvaring av potatis i källare

Det vanligaste är att lagra potatis i en källare. I detta fall måste källaren ha ventilationshål, vara förberedda för skörd, det vill säga torkas och desinficeras. Förråd tillhandahåller anordningar för speciella soptunnor eller lådor med ventilationshål. Grödan läggs i lådor för förvaring av potatis eller i bulk, det spelar ingen roll. Det viktigaste är att en jämviktstemperatur på 2-4 grader snabbt upprättas i källaren, det mest bekväma för konservering av näringsämnen. Luftfuktigheten bör vara mellan 85-90%.

Nyligen har en metod tillämpats när den beredda grödan packas i nätpåsar på 20-25 kg och lagras i dem. Detta gör att produkten kan andas och, när den väljs för användning, inte bryter mot det etablerade mikroklimatet, vänder inte de angränsande rötterna. Med denna metod för lagring av avfall finns det inget sådant. Samtidigt bör skiktet av potatis inte vara mer än 1,5 meter.

Frågan om hur potatis ska förvaras blir viktig. För långvarig lagring används endast sena och medelstora sorter. Tidiga potatis konsumeras främst, eftersom deras vilande period pumpas i februari, och de kommer okontrollerat att börja gro. Det bör finnas flera fack i källaren. Utsäde lagras separat. Det är också tillrådligt att inte blanda sorterna. Därför är nätlagring för en sommarboende som försöker få och bevara flera sorter optimalt.

Brott mot den termiska regimen kan leda till sådana problem:

• fläckighet av potatis;
• utseendet på en söt smak;
• uppkomsten av mörka fläckar på ytan och i djupet av rotgrödan;
• tidig spiring av knölar.

Potatis kan bli slapp om den hålls varm. Samtidigt avdunstar fukt från potatisen och biologiska processer i knölen accelereras. Om potatis lagras även i diffust ljus blir de gröna och blir giftiga. Mörka fläckar kan förekomma när potatis lagras under normal temperatur, till och med en halv grad under lång tid. Men samtidigt uppträder mörka fläckar inte omedelbart utan efter flera dagars varmhet.Knölen blir obehaglig efter lagring nära fryspunkten för vatten, närmare noll grader. Sådana potatisar är inte lämpliga för mat, men de kommer att gro och det kommer inte att skada skörden. På detta sätt bevaras det tidiga fröet.

För att stoppa uppvaknandet av potatis i mars skapas lagringsförhållanden för honom under en kort tid med ett temperaturfall på 1 grad. Några dagar av kylning påverkar inte knölarnas smak, eftersom stärkelsen inte har tid att förvandlas till socker. Spiring saktar ner med två veckor, och detta är betydelsefullt under våren. I framtiden hjälper ventilationshålen till att upprätthålla önskad temperatur i källaren fram till nästa skörd och hållbarheten för potatis förlängs avsevärt.

För att konservera knölar krävs stabil luftfuktighet och temperatur.

Andra sätt att lagra potatis

Förvaring i gropar är möjlig i områden med milt klimat. Samtidigt arrangeras ett djupt hål, ett visum för ventilation, fodrat med halm och vertikalt installerade skivor. Potatis täcks med ett lager på 1 meter, säckväv läggs ovanpå, ett lager torr sand ovanpå och planas med torr jord. Innan stabil frost börjar, är gropen ovanifrån dessutom isolerad. Skyddet demonteras först på våren.

Utomhuslagring i pålar används i de västra regionerna. Denna lagringsmetod är baserad på långsiktig observation av markens tillstånd under snötäcke. Knölarna som läggs i diket har ett underliggande lager för att ta upp fukt och ett övre isoleringsskikt. Det bästa isoleringsmaterialet är sugrörvilket optimerar och värmer både fukt. Dessutom ventileras kragen med speciellt lagt rör. Med frost justeras skyddskiktet beroende på temperaturen inuti potatismassan. Snö är en bra isolering. Förvaring ovan mark kräver konstant temperaturkontroll. Hållbarheten för potatis i en hög beror på att det är varmt väder på våren.

Termostatsboxar för förvaring av potatis på balkongen under vinterförhållanden tillverkas och säljs. Principen för en sådan lagring är baserad på tillverkningen av en krets med värmeisolering i flera lager. Dessutom måste värme tillhandahållas. Värmekällan kan vara vanliga glödlampor, men ljuset från dem bör inte falla på potatisen. Förvaring i en låda installerad i köket förutsätter också värmeisolering av utrymmet, men det kommer att kräva tillförsel av kall luft för ventilation. Sådana system, skapade av hantverkare, fungerar också i automatiskt läge. I de gamla Khrushchev-husen byggdes en speciell låda med ett hål för ventilation med uteluft i köket. Oftast placeras upp till 200 kg potatis och ett tvångsventilationssystem i en sådan behållare.

Användningen av vilken metod som helst bör ge lagringsförhållanden för potatis med ett konstant näringsvärde för produkten.

Rengöring och förvaring av potatis - video