Shish kebab på en lökudd i ugnen eller ärmen - en maträtt "slicka fingrarna!"
Du kan laga utmärkt kebab på en lökudd i ugnen i köket i din lägenhet, oavsett väder och årstid. För att göra detta måste du förbereda mat, kryddor, verktyg, lite tålamod. Det finns många recept, men varje kulinarisk mästare kompletterar dem med sina egna ingredienser, vilket gör smaken på den beredda maten ännu mer god.
Kebab på en lökudd i ugnen
Detta recept använder halsen på en ung gris (den har inget fett).
För att göra kebaben saftig används vita lökar. Den är skarpare än rödlök och ger mycket juice.
I receptet på grill på en lökkudde bakad i ugnen behöver du följande produkter:
- 1,5 kg fläskhals kött;
- 200 g ister;
- 6 stycken medellöklökar;
- 70 g socker;
- 70 ml vinäger;
- 1 paket grillkrydda;
- ½ citron;
- 1 g (1/2 tsk) malet svartpeppar
- 1 g allspice pulver;
- folie bricka storlek;
- 1 msk. vatten;
- 5 grenar av ett körsbärsträd.
För att skära mat behöver du en skarp kniv, en bräda. Även behållare för kött och lök, ett durkslag, kokande vatten.
Matlagningsprocess
Lök måste skalas och tvättas. För att undvika gråt sköljs kniven ofta i kallt vatten.
Arbetsordningen fördelas enligt följande:
- Löken skärs i ringar eller halvringar, vikas i en behållare.
- Löken överförs till ett durkslag, doused med kokande vatten (den bittra smaken avlägsnas).
- Det flyttas tillbaka till behållaren, vinäger, socker, kryddpeppar, vatten tillsätts, blandas, stängs med lock. Ringarna marineras så länge det tar att förbereda de andra ingredienserna.
- Köttet skärs i bitar, i mitten finns det ett hål, som en spett skärs med en kniv. Kryddor läggs till den, svartpeppar, citronsaft pressas ut, blandas väl, stängs i 1 timmes betning.
- En bricka för stekning av kött avlägsnas från ugnen, på vars botten ett lager tunt skurna körsbärsgrenar läggs. Folien är täckt på grenarna. Tunna skivor hackad bacon läggs ovanpå folien.
- Ugnen värms upp till + 250 °.
- Inlagda lök läggs ut på ett bricka från ugnen i ett lager, ovanpå köttet installeras på den andra nivån i ugnen.
- En behållare med vatten placeras på botten av ugnen 25 minuter efter släckningen. Körsbärsgrenar kommer att ge en lukt, köttet kommer att vara mättad med den verkliga doften av grill.
Vid servering kan skålen läggas till gröna lökar, tunna remsor paprika, lätt saltad hackad gurka.
Fläskshashlik i ärmen på en lökudde
För detta kebabrecept i ugnen på en lökudde väljs samma uppsättning produkter, förutom grenar av bacon och körsbär. Betningsprocessen är identisk med föregående recept. När marineringen av ingredienserna är klar ligger en hylsa bunden på ena sidan på brickan. Från den öppna sidan är hylsan fylld med en bågkula, toppen är täckt med ett lager kött, den öppna änden är bunden. På ytan är hylsan genomborrad på flera ställen. Efter 45 minuters bräsning skärs ärmen upp till brun tills den är gyllenbrun och lämnas i ytterligare 35 minuter. Ytan hälls med juice som släpps ut under stekning. Fläskshashlik på en lökudde visar sig vara väldigt saftig och välsmakande, men utan dis.
Saftig shish kebab av kycklingben
Saftiga bitar, som är skurna från kycklingben, kan beredas i form av en shish kebab i en ärm på en lökudd, liknar fläsk shish kebab, lika välsmakande, aromatisk och hälsosam. Du bör ta hänsyn till nyanserna i att laga marinerade kycklingbitar.
Kycklingkött är mer ömt än fläsk, lagar snabbare i tid.
För matlagning behöver du:
- 4 kycklingben;
- ½ citron;
- 2 medelstora lökar;
- 1 tsk Sahara,
- 25 ml vinäger;
- 1 tsk honung;
- ½ kopp vegetabilisk olja;
- 10 g salt;
- 1 g pepparpulver;
- ½ kopp gräddfil;
- en vitlöksklyfta;
- bakhylsa.
Benen skärs i portioner, hälls med citronsaft, gräddfil, honung, krossad vitlök tillsätts. Köttet är saltat, peppartigt, blandat, får stå i 1 timme för att marinera. Du kan marinera benen i din egen juice, men det tar 10 timmar. Lök skärs i ringar, inlagda med socker, vinäger. Kyckling, inlagda bitar placeras på ett lager syltad lök, placeras i en ugn vid en temperatur av + 180 ° i 35-45 minuter.
Vid servering ströms skålen med örter. Du kan baka grönsaker för denna tjänst i ugnen.
tips och tricks
Kockar som är kunniga, har lagat mat, har testat recept från personlig erfarenhet på jobbet, rekommenderar:
- endast ungt kött, på skäret: fläskmjukrosa;
- delar till kebab tas från halsen, ländryggen (skinkan marinerar längre);
- endast för köttmarinad citron juice (härdar från vinäger);
- jämförelse av vikten av kött och lök, i kg: 1: 1,3;
- små bitar skärs, 6x8 cm (mindre - de torkar ut, mer - de kommer inte att stekas inuti);
- grönsaker bakas separat, snabbare i tid;
- så att bitarna är jämnt stekt, måste du vända köttet, häll över saften.
De helt enkla reglerna för beredning gör att du kan festa på fläsk eller andra typer av köttgrill på en lökudd, stekt i ugnen. Shish kebab serveras varm, kompletterad med örter och grönsaker. Smaklig måltid.