Ätbara och falska svampar: hur man inte hamnar i en farlig fälla

Skogsvamp överallt lockar särskild uppmärksamhet hos fans av originalmat, eftersom de kan kokas, stekas, syltas, saltas och torkas. Tyvärr finns det i naturen ätliga och falska svampar, som ofta hamnar i korgen av oerfarna svampplockare. Innan du går ut i skogen skulle det vara klokt att lära känna svamparna som växer i det område där vi bor.

De viktigaste symptomen på förgiftning med oätliga svampar uppträder flera timmar efter att de ätits. Skarp huvudvärk, illamående, yrsel, tarmkramper signalerar ett problem.

Ätbara och falska svampar: skillnadskriterier

Vem gillar inte att gå in i skogen för att plocka svamp och plocka upp en korg eller hink på några timmar? Detta är exakt fallet med svamp. När allt kommer omkring växer de upp i stora familjer med flera dussin bitar, belägna i ett litet område. För att kampanjen ska avslutas framgångsrikt är det viktigt för alla att veta hur man skiljer svamp från falska svampar. Annars kan glädjen ersättas av matförgiftningens bitterhet. Låt oss titta på de ätbara och säkra exemplen först. Och sedan tar vi bort "masken" från falska svampar som strävar efter att komma in i korgen av oerfarna svampplockare.

Experter rekommenderar att man är uppmärksam på flera kriterier som hjälper till att märka den farliga skillnaden mellan ätliga och falska svampar:

Arom. Om du är osäker när du samlar in skogsgåvor kan du känna lukten på fruktens lock för att andas in lukten. Den ätliga svampen har en behaglig arom och "imitatorn" har anteckningar av ruttna jordar.
Ben. Unga svampar har ett ben som är dekorerad med en film "kjol". Det ligger bredvid hatten. Svampar som ser ut som honungsagar har inte sådan "dekoration".
Plattans färg. I ätliga svampar är de gulaktiga eller krämfärgade. Falska honungsvampar har ljusgula, oliv- eller jordnära nyanser.
Kepsens yttre struktur. I unga ätbara honungsagar är lockets yta ofta fjällig. Falska svampar har en slät yta.
Svampytans färg. Ätbara svampar har en ljusbrun färg på kepsarna. Svamp "imitatorer" kännetecknas av mer eleganta nyanser: den ljusa färgen på svavel eller röd tegelsten.

Naturligtvis är alla dessa kriterier mycket viktiga, men om det kvarstår tvivel efter forskningen tillämpar vi huvudprincipen: "Inte säker - ta det inte!"

Ofarna svampplockare bör inte gå för svamp ensam. Praktiska råd från en specialist hjälper dig att inte falla i girighetens fälla utan bara ta ätliga svampar.

Funktioner av favorit höstsvampar

För att lära sig att skilja ätliga och falska svampar från varandra är det viktigt att ha en god förståelse för de speciella egenskaperna hos dessa växters tillväxt. Som ni vet finns det i naturen många olika typer av honungsvampar. Men alla förenas av de gemensamma indikatorerna för dessa söta svampar. Det visar sig att det inte räcker att veta hur svampar ser utifrån. Det är viktigt att lära känna dem bättre.

Ätbara svampar växer oftast i stora grupper bredvid trädstubbar eller trädrötter som sticker ut från jorden. När de bara pekar ut ur den mjuka skogsjorden smyckas de med en halvcirkelformad keps. I äldre exemplar förändras det helt. Nu ser det mer ut som en bred platta vänd upp och ner.

Tittar du på bilden av falska och ätbara svampar kan du märka skillnader i hattarnas färg och storlek. Det kan vara sådana nyanser:

Orange;
rostig gul;
brunaktig;
honung gul.

Kåpans diameter når upp till 10 cm. Dess yttre del är täckt med skalor som delvis försvinner med tiden. Lockets bakre plattor i unga honungsarvar är vanligtvis lätta. I mogna exemplar är de bruna eller gulaktiga.

Om du noggrant undersöker benen på de ätbara exemplen kommer du att märka att de är ihåliga inuti. Dessutom är de dekorerade med en läderaktig ring som bildades från den unga svampens skyddslock.

Massan har en ljusbrun färg som inte förändras även när vatten kommer på den.

Känn fienden bättre av synen

Med början av hösten, när solen fortfarande skämmer bort människor med sina varma strålar, går många till skogen för svamp. Platser med fallna träd eller låga stubbar, täckta med många vackra svampar, ser särskilt attraktiva ut. Men för att inte stöta på förklädda "fiender" är det värt att lära sig mer om falska upplevelser. Hur skiljer man dem från ätbara släktingar och inte av misstag lägger dem i korgen och sedan på bordet? Låt oss överväga några typer av sådana oätliga alternativ.

Ofarna fans av skogsgåvor bör ta hänsyn till att falska svampar kan växa i närheten av ätbara exemplar av samma vänliga familjer.

Tegelröda svampar

I slutet av augusti växer hösten i stora grupper på skogskanterna bland gamla stubbar och fallna träd falsk svamp... Fotoet hjälper till att se denna förklädda "fiende" i all sin härlighet. Oftast är dess konvexa keps från 4 till 8 cm. I mogen form öppnar den något och därmed liknar sina släktingar. Huvudskillnaden är den tegelröda färgen på lockets ytterhölje. Svampmassan har en bitter smak och en ljusgul färg.

Candolle

Dessa falska svampar "bosätter sig" i stora familjer nära stubbarna och rötterna till äldre lövträd. De dyker upp på våren och bär frukt fram till början av september. Ett utmärkande drag hos unga svampar av denna art är en klockformad hatt. Med tiden öppnas det, som ett paraply, på vilket en konvex tuberkel pryder. Kanterna på locket på den här kamouflerade svampen är inramade av en lätt frans, som finns kvar från skyddet. Dess diameter är från 3 till 7 cm. Färgen är oftast gulbrun, även om den kan vara vitaktig.

Svavelgul svamp

Denna höstsvamp är en riktigt farlig dubbel. Svampens namn och foto berättar mycket om det. Svavelgult honungsvamp växer vanligtvis på stammar, grenar, stubbar och runt löv- och barrträd. Beroende på klimatförhållanden bär den aktivt frukt fram till de första oktoberfrostarna. Samtidigt växer den i många grupper.

Hans hatt, som liknar en klocka, förvandlas så småningom till ett "öppet paraply" och kännetecknas av följande färg:

gul;
grågul;
gulbrun.

Kontrastskuggning observeras i mitten av locket. Om sådana svampar hamnar på matbordet för fans av skogspresenter kan resultatet bli irreparabelt. Därför hjälper det att hålla sig borta från att veta vilka falska svampar som är farliga.

Kungliga svampar

Denna typ av svamp förtjänar med rätta särskild uppmärksamhet, eftersom det är en utsökt delikatess för fans av skogsgåvor. Ätbara exemplar har en bred klockformad keps i rostig gul eller olivfärgad färg. Hela frukten är rikligt täckt med bruna skalor, som liknar flingor eller graciösa knölar. Och köttet av kunglig honungsagar är färgat gult.

Det är bäst att plocka svampar med slemmiga kepsar som är släta att röra vid. Om frukten har en mörk nyans är den inte längre ung.

Trots sådan popularitet finns också förklädda falska kungliga svampar i naturen.Ofta växer de på platser med gammal aska eller bränder som redan är bevuxna med gräs. Och massan av sådana svampar luktar obehagligt, vilket är ett av kännetecknen för dessa giftiga svampar. Vissa av dem blir slemmiga under regnperioden och har också ett litet antal skalor. Med åldern förändras de eleganta locken av falska agarics, vilket indikerar att de är olämpliga för näring.

Lära sig att skilja mellan ätliga och falska svampar - video

svamp