Subtiliteterna med att laga fläskknogen bakad i ugnen
Fläskknog bakad i ugnen har en förvånansvärt delikat smak. Detta uppnås tack vare en speciell matlagningsteknik när köttet är helt mättat med eget fett och kryddor. Varje hemmafru kan skämma bort sitt hushåll med en sådan produkt, det viktigaste är att ha ett lämpligt recept på anteckningen.
Det bästa råmaterialet för skålen är benets baksida, som ligger ovanför knäet. Dessutom får djuret inte vara mer än två år gammalt.
Enkelt alternativ för nybörjare
För att laga en fläskknoge bakad i ugnen, samla först nödvändiga produkter:
- kött;
- stor lök;
- morot;
- salt.
Då går de igång:
- Vatten hälls i en stor kastrull. Koka upp och lös upp salt i det och ta sedan bort det från värmen.
- Förbered grönsaker genom att ta bort skrov och skinn.
- När saltlösningen svalnar, doppa skaftet, lök, morot i den. Täck över och låt stå i 2 timmar. Därefter dräneras vätskan, där köttet var, och ersätter den med en ren. Därefter kokas den på låg värme i rent saltat vatten i cirka 4 timmar.
- Förvärm ugnen till 200 grader innan du bakar knogen. Smörj ett bakplåt med fett och sprid köttet på det. Baka i cirka 45 minuter. När den markerade tiden har gått stängs ugnen av och köttet lämnas i ytterligare 25 minuter.
För att få en utmärkt smak torkas det kokta benet och avfyras sedan med en gasbrännare. Tack vare detta luktar det lite av rök, vilket är höjdpunkten i denna maträtt.
Fläskskaft serveras i ugnen med potatis eller stuvad kål.
Smaksatt kött med vitlök
Fans av kryddig mat föredrar att laga knogen bakad i ugnen med olika kryddor som finns till hands. Oftast är det peppar, vitlök eller senap... Även om du bara tar en ingrediens får du en utmärkt maträtt. För att förbereda den behöver du följande komponenter:
- fläskskaft;
- svartpeppar i pulverform;
- en uppsättning kryddor för kött;
- vegetabilisk olja;
- majonnäs;
- vitlök;
- salt.
Steg-för-steg-instruktioner för att skapa en maträtt:
- Fläskknogen tvättas noggrant i varmt vatten. Om resterna av borsten är synliga på huden, behandlas den med eld. Invånare i lägenheter gör detta över den medföljande gasspisbrännaren.
- Köttet placeras på en köksbräda och ett djupt snitt görs längs benet för att försiktigt ta bort det. De utför denna åtgärd långsamt så att så lite kött som möjligt finns kvar på benet. Därefter fälls knogen ut och gnuggas med aktiva fingerrörelser, salt och kryddor.
- Skala vitlök. De tvättas under rinnande vatten och passeras genom en speciell press. Sedan gnides köttet på alla sidor.
- Nästa steg är att sprida skaftet rikligt med majonnäs både ute och inne. Utsidan strös dessutom med salt och kryddor. För att få en utsökt ugnsbakad fläskknog innebär receptet en betningsprocess. För detta lämnas köttet i 3 timmar. Den placeras i en sluten behållare, skickas till kyla.
- Efter denna period tas köttet ut ur kylen. Förbered två remsor folie och fördela knogen i mitten.Strö sedan över solrosolja, linda och lägg på ett bakplåt.
- Ugnen är förvärmd till cirka 200 grader. Lägg formen i den och baka i 2 timmar. 15 minuter innan skålen är färdig tas bort knogen, folien öppnas och skickas tillbaka till ugnen tills en gyllene skorpa bildas.
Till matbordet serveras fläskknog i folie bakad i ugnen med potatis eller ris. Det är också viktigt att krydda den med tomatsås, senap och färska örter.
En utmärkt maträtt med en touch av antika Prag
De som har turen att besöka den gamla delen av Tjeckiens huvudstad vet med egna ögon vilka delikatesser som tillagas där för turister. Jag skulle särskilt vilja nämna det bakade "Boar Knee". Dess arom och saftighet kan inte förväxlas med någonting, men du kan laga det hemma. I princip är detta det vanligaste skaftet i öl, bakat i ugnen. Ta en enkel uppsättning ingredienser för beredningen:
- öl (helst mörkt);
- fläsk (skaft);
- morot;
- vitlök;
- selleri;
- lagerblad;
- kryddnejlika;
- peppar;
- kummin;
- senap i form av korn (på franska);
- koriander;
- honung;
- salt.
Hemligheten med matlagning består av så enkla operationer. Först tvättas köttet noggrant och de återstående borsten avlägsnas. Sedan skärs de i små bitar, varefter de läggs i en kastrull, hälls med öl och sätts på eld.
Ta bort skummet när det ser ut när köttet kokar. Sedan tillsätts selleri, vitlöksklyftor, lager och kryddor i buljongen. Koka i minst 2 timmar, rör om ibland. Förbered såsen samtidigt: lös upp 1 matsked honung i en liten mängd buljong. Tillsätt senap, koriander, kummin. Blanda allt ordentligt.
Det kokta fläsket avlägsnas från pannan för att torka och svalna något. Sprid sedan på ett bakplåt, häll rikligt med sås och skicka till en förvärmd ugn.
För att göra köttet saftigt, hälls det var 30: e minut med ölbuljong och kryddig sås.
Knogan beredd enligt detta recept, bakad i ugnen, är dekorerad med örter. Serveras som huvudrätt med potatismos, bovete eller risgröt. Du kan betona dess smak med torrt vin eller vodka.
Låt oss överväga ett annat alternativ för att förbereda denna maträtt med öl.
Ingredienslista:
- fläskskaft;
- flera glödlampor;
- morot;
- öl för marinad;
- krydda;
- lager;
- chilisås;
- salt.
Det märktes att steg-för-steg-recept för ett skaft bakat i ugnen med ett foto hjälper nybörjare att enkelt skapa mästerverk med egna händer.
Tillagningsprocessen består av enkla steg:
- Det tvättade skaftet placeras i en kastrull. Häll kallt vatten så att det täcker köttet. Tillsätt sedan 0,5 liter öl, kryddor, salt, lager, morötter, lök och koka i 60 minuter.
- När fläsket är klart läggs det på ett bakplåt och läggs sedan i ugnen i ytterligare en timme. Den optimala temperaturen bör inte överstiga 180 grader.
- Medan skaftet bakas hälls ett glas buljong i pannan där köttet kokade. Tillsätt chilisås till den, blanda och koka på låg värme tills en tjock massa erhålls.
- Skålen serveras med salladsblad och häller över den beredda såsen.
Aptitretande fläskknog bakad i ärmen
Varje hemmafru vill behaga sitt hushåll med en utsökt maträtt. Och för detta är det inte nödvändigt att vänta på semestern. Aptitretande saftigt kött med en krispig brun skorpa kommer säkert att tillfredsställa vuxna och barn som samlas för en familjemåltid. Det handlar om ugnsbakat fläskknog i en ärm. Enkla ingredienser tas till maträtten:
- fläsk (skaft);
- några vitlöksklyftor;
- senap;
- gurkmeja;
- Soja sås;
- peppar olika typer;
- Lagerblad;
- salt.
Traditionell tillagningsmetod:
- Tvätta först skaftet försiktigt. Därefter görs djupa skär där gräslökarna läggs.
- Förbered marinaden. För att göra detta, lägg senap, peppar och gurkmeja i sojasås.Smörj sedan hela skaftets yta ordentligt och låt den stå i en halvtimme.
- Förvärm ugnen till 200 grader. Köttet förpackas i en hylsa, varefter det placeras i ugnen. Baka i en och en halv timme.
- För att göra en krispig skorpa på skaftet, skär hylsan och baka i ytterligare 15 minuter.
- Skålen serveras kyld med pommes frites. För att göra köttet bättre absorberat erbjuder de grönsaker och grönsaksallader.
Kontrollera fläskens beredskap med en vass kniv. Om en klar vätska rinner ut ur köttet under en punktering är det dags att stänga av ugnen.
Videorecept för skaft på tjeckiska
Grisköttknog med grönsaker
Många håller med om att kött passar bra med grönsaker. Även på vintern använder företagande kockar dem frysta. Och de förbereder en maträtt från följande produkter:
- liten knogstorlek;
- morot;
- broccoli;
- pumpa;
- bönor;
- krydda;
- salt;
- vegetabiliskt fett.
Tillagningsalternativet består av enkla funktioner. Först och främst gnides köttet med kryddor blandat med salt. Vik in i ett folieark, sprid på ett bakplåt. För att baka en knoge i folie med hög kvalitet i ugnen värms den upp till en temperatur på 200 grader och först då läggs köttet.
Efter 2 timmar tas bakplåten ur ugnen, folien skärs och skickas tillbaka till elden. När skorpan bildas, efter cirka 15 minuter, tas köttet ut igen, men nu läggs grönsaker ut runt det. Baka i ytterligare 20 minuter. Det är bättre att servera den färdiga skålen medan den är varm, annars förlorar den sin utsökta smak och arom.