Vetebrödrecept hemma
Vetebröd utgör majoriteten av alla bakverk. Vetemjöl av olika sorter används för dess produktion. Man tror att det mest användbara är fullkornsbröd, men det är mindre vanligt i hyllorna. Förutom huvudkomponenterna kan kli, nötter, russin och smaker läggas till den färdiga produkten. Hemma bör du försöka göra bröd av vetemjöl, som bara innehåller hälsosamma ingredienser.
Läs också artikeln: recept på vetegröt i en långsam spis!
Sammansättning och kaloriinnehåll i vetebröd
Vetebrödets kemiska sammansättning representeras huvudsakligen av kolhydrater. 100 g av produkten innehåller följande komponenter:
- kolhydrater - 49-50 g;
- protein - 10,5 g;
- fetter - 3,5 g;
- fibrös del - 4,2 g;
- vatten - 35 g.
Kaloriinnehållet i vetebröd är cirka 235 kcal per 100 g.
Siffrorna kan variera beroende på vilka ingredienser brödet gjordes av och i vilka proportioner. Lägga russin, nötter och andra komponenter ökar produktens kaloriinnehåll. Fullkornsbröd innehåller mycket fiber och anses därför vara mer fördelaktigt för matsmältningen.
Vetebrödrecept hemma
Bröd kan bakas i ugnen, brödtillverkaren och långkokaren. Det finns flera recept på vetebröd, som skiljer sig åt i smak och kemisk sammansättning. Du kan laga den med surdeg, med eller utan jäst. Kryddor och andra tillsatser tillsätts efter smak.
Jästfritt surdegsrecept
För att förbereda sådant bröd behöver du en speciell rågsurdeg. Processen är lång, så ingredienserna bör beredas i förväg. För 100 g startkultur måste du ta 800 g vetemjöl, 400 ml vatten, 2 matskedar vegetabilisk olja och 1 äggula. Salt, socker och vätska tillsätts efter smak honung.
Tillagningssteg:
- Först måste du tillsätta 100 g mjöl och 100 ml vatten i rågsurdeggen, blanda och låt den vara varm i en dag. Samma procedur måste upprepas tre gånger, det vill säga det tar mer än 3 dagar att tillverka surdegsvetebröd.
- Den tredje dagen hälls surdeget i en stor behållare. Det är nödvändigt att sikta 500 g mjöl i det, tillsätt olja, salt, socker, honung eller kryddor. Alla komponenter blandas grundligt i en halvtimme tills en homogen konsistens.
- Degen läggs i en djup behållare, halvfull. Det måste vänta två timmar, sedan knådas det igen. Därefter ska den stå i minst 90 minuter.
- Lägg den färdiga degen i en ugnsform. Ytan är smord med äggula så att det finns en krispig gyllene skorpa på det färdiga brödet. Vetebröd bakas i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Efter en timme kan du ta ut den, klippa den och servera den.
Ett sådant bröd, även om det tar lång tid att tillaga, består endast av naturligt kända ingredienser.Detta är en variant av jästfritt vetebröd, som inte kräver speciella köksredskap. Den färdiga produkten kommer att visa sig vara färsk och krispig, den ska beredas och serveras vid festbordet.
Hemlagat bröd skiljer sig alltid från köpt. Den har en rikare smak och arom, men det kanske inte fungerar första gången. Det är viktigt att observera alla proportioner och åldringsperioder hos produkter.
Jästrecept
Degen till det vanliga vita brödet bereds med vetemjöl och jäst. Ett pund mjöl kräver ytterligare 300 ml vatten, lite salt och en sked torrjäst:
- Det mest avgörande steget är beredning och knådning av jästdeg. Allt mjöl siktas i en separat behållare, jäst tillsätts där och blandas grundligt. Sedan, i mitten av blandningen, måste du göra en urtag och häll vattnet i vilket saltet tillsattes tidigare. Blanda först mjölet med vatten med en gaffel och sedan med händerna. Degen kommer att hålla fast vid dina händer först, men sedan absorberar mjölet vatten och det blir tätare. Du måste röra länge, minst 15-20 minuter. Den färdiga degen är mycket elastisk. Om du gör ett hack på det med fingret, släter det snabbt tillbaka.
- Nästa steg är jäsning av jästdeg. Jästen reagerar med kolhydraterna och degen börjar höjas. Tack vare den här egenskapen är brödet mjukt och luftigt. Degen ska jäsa i minst 1,5-2 timmar i en förseglad behållare. För att göra detta, täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
- När degen stiger kan den läggas i burkar och skickas till ugnen. Smörj formarna med smält smör eller täck med bakpapper för bakning och värm ugnen till 200 grader. Brödet bakas i cirka 45 minuter, dess doneness bestäms av skorpans färg.
För att avgöra om brödet är klart kan du slå på skorpan. Ljudet ska vara som om det är tomt inuti.
Multicooker recept
Receptet på vetebröd i en långkokare skiljer sig från det klassiska. För att förbereda det behöver du inte förhärda produkterna på flera dagar. Det räcker att blanda alla ingredienser i multicooker-behållaren, och hon förbereder utsökt och hälsosamt bröd. För 1 stor limpa måste du ta ett pund vetemjöl och gryn, 50 g smör, 5 g torrjäst, socker och salt efter smak:
- 200 g varmt vatten hälls i behållaren med flera kokare. Mjöl och gryn läggs också till här och siktar dem genom en fin sikt.
- Salt, socker, jäst, smör och andra tillsatser (som kanel eller vanillin) tillsätts sist. För att göra detta, i mjölmassan, är det nödvändigt att göra små fördjupningar runt omkretsen och lägg ingredienserna i dem och strö över mjöl. Om du behöver lägga till nötter, frön, kanderad frukt eller russin, de placeras ovanpå mjölet.
- Det återstår bara att välja lämpligt läge och multikokaren börjar förbereda bröd. För detta alternativ är "Sweet Baking" -läget lämpligt. Efter bakningen är brödet klart att äta. Den tas ut ur behållaren, skärs och serveras på bordet.
Detta bröd kan serveras som en söt maträtt till te eller kaffe. Det är lätt att laga vete bakverk med olika tillsatser i en multikokare. Det är dock bäst att inte använda färsk frukt som för pajer, eftersom brödet kanske inte höjer sig. För att förbättra smaken är russin och andra torkade frukter samt nötter med honung och kanel lämpliga.
I en långkokare kanske brödet inte blir så krispigt som i ugnen. Å andra sidan finns det mycket lägre risker för att bakverk inte fungerar eller inte bakar.
Vetemjölbröd är ett vanligt vitt bröd som serveras på bordet varje dag. Varje hemmafru vill att den ska vara så användbar, välsmakande och naturlig som möjligt. Att göra klassiskt surdegsbröd är en lång process, men det finns också förenklade versioner av detta recept.En brödtillverkare är ett utmärkt alternativ för dem som älskar hemlagade bakverk men inte vill slösa bort tid på att knåda och baka deg. Du kan också laga vetebröd i en långsam spis. Förutom det vanliga receptet, bör du försöka baka en söt vetebulle med honung, kanel, vaniljsocker och andra tillsatser.