Hemlagat äppelvinrecept för finsmakare av en god drink

Berätta receptet för äppelvin hemma. Vi har inte mycket frukt i år, men min man och jag bestämde oss för att inte släppa in dem för sylt (det fanns en konservering från förra året) utan att göra vin. Frågan uppstod omedelbart - ska vi lägga till vatten i den? Min man säger att vi behöver ren juice, men det verkar för mig att drycken kommer att vara för kladdig och sur. Vem av oss har rätt?

Både torra viner och dessertviner kan tillverkas inte bara av druvor utan från andra bär och frukter, till exempel av äpplen. Detta gör att du kan få en intressant drink med en original arom, speciell smak och vacker färg. Det hemlagade receptet för äppelvin liknar väldigt mycket druvvin. Men äpple kan säkert kallas en drink för damer - det blir lättare med en styrka på upp till 12 °. Och hur sött vinet blir beror på mängden socker och de olika äpplen som användes.

Vilka äpplen kan du använda

Det finns ingen specifik sort som skulle göra ett gott vin. Äpplen är lämpliga i olika sorter, röda och gröna, sommar och vinter-, söt och syrlig. Det viktigaste är att de är väl mogna och helst saftiga för att få mer juice till vörten. En originalblandning kan erhållas genom att blanda sura och söta frukter av olika sorter.

Tvätta frukten rekommenderas inte för att inte tvätta bort jästen som lever på huden. Då jäser jurt dåligt. Men att ta bort frön och kärnan från dem kommer inte att skada - de lägger bitterhet till drycken. Förresten, volontärer kan också användas, bara du behöver skära bort den bortskämda massan.

Äppelvinrecept hemma steg för steg

Hela processen med äppelvinframställning är uppdelad i flera steg:

• saftning;
• vörtberedning;
• jäsning;
• mognande.

Hur man gör äppeljuice

Det bästa alternativet är att använda en juicepress för att få ut det mesta av huden och massan. Men om det inte finns där kommer ett vanligt rivjärn att göra det. Frukterna gnuggas och sedan pressar de massan väl och låter den lägga sig i ett par dagar, täckt med en trasa från insekter. Under denna tid aktiveras levande jäst och massan kommer att separeras från saften och flyta upp.

Under sedimenteringsperioden rörs saften flera gånger varje dag. När all massa har samlats på ytan väljs den med en kastrull. Äpplsvortan är klar när den börjar skumma och luktar ättika.

Hur mycket socker som ska läggas i vörten

Det är bättre att införa socker i den jästa saften i flera steg, i 3-4 besök, vilket gör 50-100 g åt gången. Den totala mängden socker beror på äpplens sötma, men du kan inte lägga för mycket av det för att inte stoppa jäsning.

I allmänhet rekommenderas följande sockerförhållande per liter urt:

• för torrt vin - högst 220 g;
• beredning av efterrätt och söta viner - högst 400 g.

För första gången tillsätts socker direkt i den jästa saften. I efterföljande tider dräneras en del av saften, en annan portion socker tillsätts, löses och hälls tillbaka i en vanlig behållare. När du har tillsatt socker, var noga med att sätta en vattentätning.

Och en annan vanligaste fråga är om man ska lägga till vatten i vörten. Om äpplen är söta och juicen också är söt, borde du inte göra det. Då blir vinet mer intensivt och gott. Och bara om frukterna är sura och saften respektive är sura, kan du späda urten lite med vatten.Det hjälper till att minska surheten, men du bör inte bli ledsen - 100 ml räcker för varje liter juice.

Var och hur mycket måste jäsa

Vorten hälls i en glasbehållare utan att lägga en femtedel av volymen till toppen. Flaskan placeras på en mörk och varm plats med en temperatur på 22 ° C. Vinberedning jäser i minst 2 månader, men om rummet är varmare, slutar jäsning om en månad. Detta kan bestämmas av nederbörd och försvinnande av bubblor.

Om rummet är svalt kan jäsning ta mer än 2 månader. I detta fall måste vörten avlägsnas från sedimentet och hällas i en annan flaska så att den inte suddas.

Hur länge mognar äppelvin?

Fermenterat vin är klart att dricka, men har en skarp smak och lukt. För att mjuka dem måste vinet mogna. För att göra detta hälls det i en ren behållare och avlägsnas igen från sedimentet varje gång det dyker upp. Äppelvin mognar helt på 2-4 månader, men redan på en sval och mörk plats, där den sedan förvaras, tätt stängd.

Hemlagat äpplevin

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA