Lardrecept i lökskal, beredning av ett läckert mellanmål
Receptet på ister i lökskal är känt för nästan alla, och själva produkten har en trevlig smak och fantastisk arom. För många slaviska folk har en sådan maträtt länge ansetts vara en delikatess. Den serverades endast vid speciella tillfällen: på större helgdagar eller för kära gäster. Du kan skämma bort dig själv och dina nära och kära med vacker aromatisk ister när som helst. Det är enkelt att laga mat och du behöver inte särskilt dyra produkter.
Användbara tips
Men det finns några tips för att göra mellanmålet ännu mer utsökt:
- Du kan inte köpa fryst bacon. Efter tillagningen känns det torrt och tufft.
- Det är bäst att ta hemlagad ister från betrodda ägare. Produkten måste vara färsk, med en god lukt. Om det finns en gråaktig eller gulaktig blom på toppen och på sidorna är detta fett gammalt.
- Korrekt bearbetade bitar har en jämn hud, vacker färg och luktar halm.
- Akta dig för knuren. Det är bäst att ta ister från tikarna, eftersom det under inverkan av höga temperaturer börjar lukta som urin hos svin.
- Lökskal måste samlas upp i etapper. Förvara den i en kartong eller papperspåse.
Kokt bacon i lökskal
Det enklaste receptet för ister i lökskinn. Det är inte svårt att förbereda, men det visar sig otroligt gott.
Nödvändiga ingredienser:
- fläsktråd (1 kg);
- liter vatten;
- bordssalt (ofullständigt glas);
- lavrushka löv (3-4 st.);
- lökskal (2 handfullar fulla);
- kryddpeppar (7 ärter);
- stort huvud vitlök;
- malet svartpeppar och paprika.
Tillagningsprocess:
- Tvätta den noggrant och ta bort överflödig fukt med pappershanddukar innan du kokar ister i lökskinn.
- Häll skalet i ett durkslag, skölj och låt vattnet rinna av helt. Överför till en kastrull och täck med varmt vatten.
- Koka på låg värme i cirka 15 minuter, tillsätt sedan ister och kryddor. Om vattnet har avdunstat lite, fyll på. Bacon måste vara helt täckt med vatten för att absorbera alla aromer och få en vacker enhetlig färg.
- Hur mycket ska man laga ister i lökskinn? Tillagningstiden beror på storleken på biten: en liten kommer att vara klar på ungefär en halvtimme och en större tar 45-50 minuter (med ett minimum av eld).
- Lämna den beredda svinen i en kastrull med marinad tills den svalnat helt. Ta sedan bort och torka.
- Under tiden kan du göra den kryddade vitlöksgrillen. Hacka kryddnejlikorna med en press eller ett mycket vass blad och tillsätt en peruk med malet peppar. Gnid den resulterande blandningen grundligt i en bit från alla sidor.
- Överför baconet till en djup kastrull och tryck ner det lätt med tryck. Den ska stanna i kylen i flera timmar.
Vissa hemmafruar rekommenderar att du håller baconet i lökmarinaden i minst 12 timmar och först sedan börjar stänk. I det här fallet är det bättre att börja laga maträtten på kvällen.
Saltad ister i lökskinn
För fans av den salta produkten finns det ett utmärkt recept på ister i lökskinn som hjälper till att avslöja dess naturliga smak. Du kan experimentera med kryddor, justera aptitretarens skarphet och lägga till fler och fler nya smaker.
Nödvändiga ingredienser:
- ister med en slits (900 g);
- salt (3,5 msk. l.);
- en blandning av nymalt paprika (röd, svart, du kan prova vitt);
- paprika + torr koriander;
- vitlök (6 kryddnejlika);
- lökskinn (2 fulla glas, tätt "tampad");
- vatten (1 l).
Tillagningsprocess:
- Tvätta och torka fett noggrant. Skär i inte särskilt stora rektangulära bitar och gnugga väl med salt.
- Lägg tunt vitlöksklyftorna tunt. Innan du saltar baconet i lökskalarna, gör små bitar på biten från olika sidor och lägg en skiva vitlök i varje.
- Överför till en djup behållare, täck och håll den kall i två dagar.
- Nu måste du göra ett avkok. Häll vatten i en kastrull och tillsätt rena skal. Koka i ca 10 minuter och insistera på samma mängd.
- Lägg sedan allt bacon i buljongen och koka i 20 minuter. Kyl den saltade ister i lökskal utan att ta bort den från pannan.
- Tappa det kylda baconet med servetter och gnugga med kryddor igen. Det borde stå i kylan ytterligare en dag.
Smult i lökskinn recept i en långsam spis
Den här smarta tekniken har helt enkelt blivit oersättlig i det moderna köket. Med hjälp kan du spara tid och förbereda riktiga läckra godisar, inklusive utsökt ruddig ister. Det kommer att behålla sin unika arom och fantastiska smak. Receptet för att laga ister i lökskal med en multikokare är väldigt enkelt.
Nödvändiga ingredienser:
- ister med köttlager (1 kg);
- fint salt "Extra" (fullglas);
- strösocker (3 msk. l.);
- vatten (2,5 l);
- ett par handfull lökskinn;
- vitlök (3-4 kryddnejlika);
- lavrushka (5-6 löv);
- malen svartpeppar.
Tillagningsprocess:
- Skölj skalet och skåll med kokande vatten.
- Placera hälften på botten av multikokaren i ett jämnt lager, lägg tillagad och hackad bacon ovanpå. Lägg bladen av lavrushka, delade i mitten, mellan dem. Täck allt med kvarvarande skal.
- Koka vatten och lös upp socker och salt i det, häll i skålen och stäng locket. Smör i lökskal i en långsam spis måste kokas i 60 minuter i stygningsläge.
- Riv den färdiga kylda smulten med en blandning av vitlök som krossas med peppar.
- Överför den till behållare med lufttäta lock och håll den kall i flera timmar.
- Fettet härdar väl, blötläggs i kryddor och saltlake och håller formen bra när det skärs.
Originalrulle
En underbar maträtt för ett festligt bord. Ovanifrån har den en behaglig rödaktig färg, och på skäret är fettet lätt och väldigt ömtåligt, och aromen är sådan att saliv kommer att flyta inte bara från hushållen utan också från grannarna.
Nödvändiga ingredienser:
- undercalls cirka 3 cm tjock (2,7 kg);
- finmalt salt (1/2 kopp);
- lökskal (ett par glas);
- lavrushka (6-7 st.);
- vitlök (4 medelstora huvuden);
- torra gröna;
- någon blandning av paprika.
Först måste du koka det tvättade skalet i cirka 15 minuter på låg värme. Förbered ister och torka den.
Använd en mixer för att mala vitlök med salt och kryddor. Du får en homogen massa.
Sprid den jämnt över biten (med händerna, en sked eller en kniv med ett brett blad). Rulla sedan upp baconet och binda det med trådar.
Om biten är för stor kan den skäras i flera bitar. Lägg allt i en djup behållare.
Buljongen måste passera genom flera lager av gasväv och hällas i baconet. Från kokningstidpunkten, koka på måttlig värme i 2 timmar.
Sätt sedan produkten under tryck och låt svalna helt. Efter några timmar kan du skära rullen i portioner och äta. Strö över torra örter före servering.
Kokt bacon med vitlök i lökskal har blivit en favoriträtt för många familjer. Det är förberett inte bara för semestern utan också bara på lediga dagar för att behaga dig själv med en ovanlig middag. En kryddig kall aptitretare i utseende skiljer sig inte mycket från rökt bacon. Det är dock mycket hälsosammare än en butiksköpt produkt som åldras i flytande rök.Ingen polyeten används vid tillagning av ister, så det kommer inga toxiska utsläpp. Alla ingredienser är helt naturliga, vilket gör recepten otroligt populära.