Sorter av rädisor eller hur man väljer rätt utsökt rotgrönsak
Det har länge varit känt att rädisor inte bara är välsmakande utan också mycket användbara, därför rekommenderas det att inkludera det i den dagliga kosten. Ingen kommer att argumentera för att grönsakerna av bästa kvalitet växer i sin egen trädgård. Men inte alla har möjlighet att odla rädisor på egen hand, till exempel, invånare i megastäder går till marknader eller butiker på jakt efter ett vitamin.
Hur man inte kan misstas så att man inte får hårda, smaklösa och praktiskt taget värdelösa grönsaker istället för saftiga rotfrukter? Låt oss ta itu med den här frågan tillsammans. Men först och främst är det värt att komma ihåg vilka typer av rädisor som är, för beroende på detta bestäms valet av köparen: någon vill bara knäcka en vitaminsallad, medan andra behöver det som ett läkemedel.
Typer av rädisa
Alla rädisor innehåller samma näringskomplex, såsom:
- vitaminer B och C;
- flavonoider;
- Mineral salt;
- cellulosa;
- aminosyror och andra.
Typerna av rotgrönsaker skiljer sig åt i koncentrationen av samma vitaminer.
Den mest användbara rädisan är svart, den innehåller de mest användbara ämnena. Men i vit rädisa är vitaminförhållandet det lägsta, så det används inte nästan för medicinska ändamål.
Oftast odlas dessa typer av rädisor:
- Grön... Toppen är täckt med en ljusgrön skal och insidan är saftig, välsmakande och inte bitterrött kött. Den innehåller en stor mängd mineralsalter, sockerarter och fiber.
- Vit... Har en vit saftig massa med medium skärpa. Utanför är huden också vit, men med en grön färg på platsen för sticklingstillväxt. Innehåller mycket grov kostfiber.
- Svart... Under den svarta huden ligger ett snövitt kött, saftigt men väldigt bittert. Denna smak är resultatet av det ökade innehållet av senapsoljeglykosider och phytoncider.
- Daikon... Det ser ut som en stor vit morot, massan är söt, saftig. På grund av att det inte innehåller senapsoljor finns det ingen bitterhet heller, men det finns mycket jod, järn, kalcium, magnesium.
- Rädisa... Små, runda eller långsträckta rotfrukter med vitt kött och röd hud har en liten bitterhet.
Vad ska du leta efter när du köper en rädisa?
För att de fördelaktiga egenskaperna och smaken ska bevaras måste rädisan odlas ordentligt och skörden måste skördas i tid. Oavsett om detta är sant eller inte, hjälper det att förstå utseendet på själva rotgrödan:
- för stor eller mjuk rädisa indikerar att den har varit i trädgården länge och är övermogen;
- små frukter kan vara resultatet av förtjockning av planteringar eller tidig skörd.
Det finns inte tillräckligt med vitaminer i stora och små rotgrödor, den mest användbara och vitaminrädisan bör vara storleken på en och en halv nävar. När det gäller daikon är dess optimala storlek som en stor morot.
Det faktum att rädisan är färsk kan också bestämmas av dess utseende. Huvuddragen i en färsk grönsak av hög kvalitet är:
- inga skador på hudytan;
- fast massastruktur;
- grön och krispig hästsvans.
Så att rädisan i salladen inte är så bitter, måste du fylla den med vatten flera gånger och låta den stå lite så att bitterheten kommer ut. Alla användbara ämnen kommer att finnas kvar.