Lard saltlösning i en burk - vi lagar den mest känsliga och aromatiska ister hemma

Berätta för mig hur man gör saltlake till ister i en burk? Vi bor i en by, sedan förra året har vi startat en stor dottergård. Nyligen slaktades en gris, en del av köttet och isen såldes, men det finns fortfarande mycket kvar. Jag fyllde två frysar med köttprodukter och bestämde mig för att salta baconet. Jag gjorde lite torr och jag vill också försöka laga den i saltlake. Jag glömde bara receptet, jag gjorde det länge.

Erfarna hemmafruar vet att det är saltlösning för ister i en burk som är nyckeln till en välsmakande och aromatisk produkt. Denna ister visar sig vara godare än att bara gnugga den med salt. Genom att lägga till dina favoritkryddor i saltlaken kan du ge den olika salta smaker. Dessutom tar äldre ister i saltlake upp mer kryddor.

Saltlösning i en burk - finesserna i matlagningen

Egentligen är saltlaken inget speciellt. Den är baserad på vanligt vatten och salt. Värm upp vattnet först och tillsätt sedan salt. Så det är bättre att lösa upp. När det gäller kryddor finns det inget strikt recept. Du kan lägga till vad du vill, det blir verkligen inte värre.

Så, sådana kryddor kombineras bra och ger ister en utmärkt doft och smak:

• svart, rött och allspice;
• kummin;
• anis;
• koriander;
• kardemumma;
• senapsbönor;
• Lagerblad;
• vitlök.

Var ska man lägga till kryddor? Det finns två alternativ: du kan riva eller hälla dem ister precis innan du lägger den i burken. Eller tillsätt saltlösning tillsammans med salt och koka upp det. I det senare fallet är det enda undantaget för vitlök: lägg de hackade skivorna i en burk mellan bitarna. Eller lägg till den i saltlake i slutet.

Hur mycket salt som behövs för saltlake

Det finns ett ordspråk att det aldrig finns mycket salt för ister, och det tar inte mer än vad som behövs. I det här fallet pratar vi om den torra saltningsmetoden: för varje kilo bacon behöver du 200 g salt. Men om du tar mer, spelar det ingen roll, ister blir inte saltare. Du skrapar bara bort överflödigt salt från den färdiga produkten.

När det gäller saltlake kommer hälften av den rekommenderade normen att räcka för det. Det vill säga för 1 kg ister 100 g salt. I vissa recept betraktas normen inte av vikten av fett utan av volymen vatten. För 1 liter vätska, lägg 5-6 msk. l. salt.

Hur man saltar ister i en burk

Det är väldigt enkelt att få en doftande och välsmakande ister:

1. Förbered saltlaken genom att tillsätta kryddor eller bara salt.
2. Skär baconet i små bitar så att det passar och lägg i en burk.
3. Fyll arbetsstycket med saltlösning uppåt. Du kan vänta tills den svalnar eller hälla över den med varm saltlösning. Då saltas fettet snabbare och blir mjukare.
4. Placera på en varm plats i 2 dagar.
5. På den tredje dagen, lägg burken i kylen.

Efter 5-7 dagar kan baconet ätas, det saltas helt. Förvara burken i kylskåpet och dra en bit rakt ur saltlaken efter behov. Alternativt ordna bacon i påsar och frys.

Hur man gör ömt ister i saltlake