En pålitlig assistent i köket - en gjutjärnspanna
Stekpannan av gjutjärn har länge varit känd för sin hållbarhet och tillförlitlighet. Hon ärvdes av en ung familj. De gav bruden som en medgift. De gav en rund summa pengar till henne. Detta är inte förvånande. När allt kommer omkring kan disken behålla värmen under lång tid. Lämplig för el-, induktions- eller gasspis. Och rätterna i den är mycket godare. Tänk på hur man lagar mat i en gjutjärnspanna och behåller sitt ursprungliga utseende. Men först kommer vi att ta reda på funktionerna i gjutjärnsskålar.
Fördelar med svart legering
Dessutom har materialet flera fördelar:
- överhettas aldrig (maximal smältpunkt når 1400 ° C);
- varaktighet;
- styrka;
- utsöndrar inte skadliga komponenter.
Denna typ av köksredskap är dock tyngre än liknande enheter för stekning av mat. Efter tillagning överförs skålen omedelbart till en tallrik. I annat fall absorberar stekpannan lukten. Felaktig vård leder till rost.
Lägg inte en gjutjärnspanna i diskmaskinen.
Innan du börjar använda ett antal aktiviteter.
Gjutjärnspanna, förbereder den för arbete
Som ni vet är alla nya köksredskap noggrant förberedda för arbete. Emellertid kräver gjutjärnlegeringsartiklar ett speciellt tillvägagångssätt. På fabriken behandlas sådana rätter med en speciell förening som skyddar mot korrosion. Det är omöjligt att ta bort den från ytan på en gjutjärnspanna med vatten.
Rostskyddet avger en obehaglig lukt. Om det inte tas bort ordentligt hamnar det i mat.
Förbättrad värmebehandling hjälper till att eliminera problemet. Som ett resultat kommer gjutjärnsporerna att stängas och en non-stick bas bildas i pannan.
Dessutom hjälper värmebehandlingen att identifiera synliga defekter:
- olika sprickdjup;
- yt heterogenitet;
- färgförändring;
- pommes frites.
Hemma delas en gjutjärnspanna på olika sätt. Vissa gör proceduren på spisen, andra i ugnen. För affärer använder de vegetabilisk olja, ister, gåsfett, margarin. Fetts huvudsakliga uppgift är att skapa en skyddande film. Processen börjar med den vanliga tvätten av pannan med valfri tvålösning. Sätt på eld när disken är torr. Ta bort och torka av med mjuka servetter när rök dyker upp. Smord med fett. Förvärm tills den avdunstat. Torka rent. Proceduren upprepas 5 gånger. Tvätta pannan igen och torka med en kökshandduk.
Under förra seklet genomborrades en gjutjärnspanna med vanligt bordssalt eller placerades i ugnen i 40 minuter.
Grundläggande användarvillkor
Rimlig skötsel av en gjutjärnspanna innehåller flera grundläggande krav. Först och främst måste produkten skyddas från fall. Det kan inte användas som ett "vapen" under familjekonflikter. Endast milda rengöringsmedel och en svamp används för att tvätta kokkärlen. Använd inte en metallborste för att ta bort gamla fläckar. Bättre att hälla i en behållare med varmt vatten, låt stå i 2 timmar och skölj sedan.Tjocka avlagringar av fettrester avlägsnas med kokande läsk i en kastrull.
Nu lär vi oss att tvätta en gjutjärnspanna efter tillagningen.
Det finns några enkla regler:
- disken tvättas omedelbart efter processen;
- använd varmt vatten;
- tvättmedel hälls på en tvättduk;
- skölj pannan;
- torka av med en handduk eller servett.
När produkten är helt torr tas den bort till nattduksbordet. Det viktigaste är att hålla det torrt. Hög luftfuktighet kan påverka legeringens skyddande lager och orsaka korrosion. Beroende på vad gjutjärnspannan tvättas med bestäms dess hållbarhet. Produkter som innehåller klor förstör till exempel produktens skyddande film. Vissa rengöringsmedel lämnar skadliga komponenter som kommer in i maten. Och rengöringspulver förstör strukturen hos det non-stick-lager som bildats efter värmebehandling.
En lika viktig faktor i en gjutjärns långa livslängd är lagringsmetoden. Naturligtvis har varje värdinna sin egen förståelse för saken.
Det finns dock flera regler:
- det bör inte finnas några frätande ämnen i närheten av produkten.
- pannan hålls ren, utan rester av fett och mat;
- Placera inte andra köksredskap på behållaren.
Under användning uppstår kolavlagringar i pannan. För att undvika problemet måste du noga övervaka din matberedning. Om produkten brinner, tvätta behållaren noggrant efter processen och antänd den igen.
Du kan rengöra en gammal kastrull med vinäger eller vanlig Coca-Cola.
Läcker mat tillagad med kärlek
När det gäller matlagning finns det ett stort antal recept som är lätta att genomföra. Produktens smak beror dock direkt på hur maträtten bereds. Vi lär oss att steka potatis och köttbitar i en gjutjärnspanna.
Torka först av behållaren med en ren trasa för att ta bort damm. Sedan tände de på den och värmde upp den väl. Häll i olja. Vänta några minuter och lägg sedan ut de hackade potatisarna.
Grönsaker bör torkas på bordet så att inget vatten kommer in i pannan.
När bottenlagret är stekt grundligt omrörs produkten med en träspatel. Under stekningsprocessen absorberar potatis fett. Därför tillsätts det regelbundet. Produkten saltas mitt i processen när grönsaken börjar mjukna. Efter 30 minuter är skålen klar och pannan är blank som ny.
Kötträtter tillagas på liknande sätt. Hacka stekpannan. Sätt fett först och sedan köttbitar. Täck med lock. När vätskan kokar bort hälls fettet in igen och stuvas på låg värme.
Är det möjligt att sätta en gjutjärnspanna i ugnen för att baka kokt fläsk eller kyckling? Naturligtvis, om hon är utan handtag. Annars börjar de smälta, vilket påverkar produktens smak. Burken används ofta som en tårta eller pizza... En riktigt mångsidig köksartikel som är svår att klara sig utan.
Till denna dag används en gjutjärnspanna aktivt för att förbereda läckra rätter. En ny artikel är noggrant förberedd för värmebehandling för arbete. Någon förvärmer en stekpanna på elden, någon passar en ugn. Korrekt skötsel garanterar en lång livslängd på stekpannan. Stekpannan kan gärna presenteras för nygifta för ett bröllop eller ärvas till barnbarn.
Jag älskar verkligen min gjutjärnspanna! Maten är mycket välsmakande, särskilt stekt potatis))) Och det är lättare att ta hand om en sådan stekpanna än en teflon!