Vad är sparris, hur det växer och vad är dess användning

Presentbuketter dekoreras ofta med sina graciösa kvistar och delikatesser tillagas av elastiska skott. Vad är sparris som har uppmärksammats av trädgårdsmästare i århundraden? Redan under Romarrikets dagar odlades kulturen på åkrarna som en användbar livsmedelsprodukt. De ingick i sammansättningen av olika rätter som var beredda för de franska kungarna. I Tyskland serverades grönsaken med tryffel, röd kaviar och getost. Moderna italienare lägger sparris i skaldjurspasta. Det är inte förvånande varför det är viktigt att förstå vad sparris är för en nybörjare.

Kulturens biologiska särdrag

Växten är en spretande örtartad buske av sparrisfamiljen. Den maximala höjden når 1,6 m. Elastiska skott består av många grenar. Alla är täckta med grönt blad som påminner om miniatyrnålar, mjuka vid beröring.

En kraftfull rhizom ligger vid basen av kulturen, som förnyas varje säsong. I sitt centrala område lagras vegetativa stjälkar och knoppar. Tidigt på våren växer känsliga vitfärgade skott från dem. Med tiden blir de gröna och får en solid struktur. Små lövverk och scharlakansröda bär visas på dem.

Det vetenskapliga namnet på sparris är sparris. Växten är en dioecious gröda, därför har den heterosexuella knoppar. Hanblommorna är gula klockor. Inuti finns en pistill (underutvecklad) och ståndare, som är ordnade i flera rader. De kvinnliga knopparna är bleka, rundade, med en rad ståndare och en välutvecklad pistil. Busken känns bra på en plats i 20 år. Inte rädd för hårda vintrar, som tål temperaturer så låga som 30 ° C.

Den maskulina sparrisen producerar tuffare grenar. Den kvinnliga kulturen är rik på tjocka skott med den mest känsliga smaken.

Beskrivning av populära arter

För att förstå hur sparris ser ut, överväga dess sorter. De mest kända är:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snöhuvud;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Cumulus F

Varje art har sina egna fördelar när det gäller avkastning, smak, skottstruktur.

Dessutom noterar trädgårdsmästare följande alternativ för sparris:

• vit;
• grön;
• lila;
• marin.

Vit sparris anses vara en speciell delikatess. Dess värde är inte sämre än kronärtskockor och exotiska tryffel. För att få stjälkar av denna färg täcks växten rikligt med jord. På grund av detta produceras inte klorofyll i groddarna. De smakar mycket ömtåliga. Vit sparris har vunnit popularitet i Tyskland, där den hamnar i butikshyllorna tidigt på våren.

Grön sparris upptäcktes först i Medelhavets kustregioner. Idag är dess skott mycket efterfrågade bland konsumenter. I England, där det finns mycket sparris, sätter bönder upp specialfält. Tidigt på våren kommer människor dit för att skära ömma skott på egen hand.

I princip tillhör grön och vit sparris samma gröda. Huvudskillnaden är odlingsmetoden.

Det lila utseendet uppträdde tack vare en speciell teknik. Det uppfanns av franska agronomer. Särskilda förutsättningar för utveckling skapas för växten: fullständigt mörker växlar med ljus belysning. Som ett resultat bildas lila pigment inuti skotten. Dessa stjälkar har en lite bitter smak.Men under värmebehandlingen blir de gröna.

Marin sparris växer vid kusten reservoarer och på saltmyrar. På bilden kan du se hur denna exotiska kultur ser ut. Den har en salt smak med inslag av jod, som är inneboende i skaldjur.

Tabell över sparristyper för odling i Ryssland

I Ryssland började odlad sparris växa på 1700-talet. Idag finns växten inte bara i mitten av breddgrader utan också i Sibirien, liksom i Kaukasus.

Vad är sparris genom nutritionists ögon

Kulturens popularitet beror på den ursprungliga interna kompositionen.

Forskare noterar att växten innehåller ett antal komponenter:

• proteiner;
• kolhydrater;
• fetter;
• vitamin A (retinol);
• Bl (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (kolin);
• B9 (folsyra);
• B11 (karnitin);
• C (askorbinsyra);
• vitamin E;
• PP (nikotinsyra)
• provitamin A (betakaroten).

Eftersom sparris är en tidig mognadväxt är den rik på spårämnen:

• järn;
• magnesium;
• fosfor;
• kalcium;
• kalium;
• selen.

Var och en av dem är en viktig byggsten för kroppen. Därför rekommenderas nutritionister att inkludera det i kosten. Det finns ett stort antal rätter som är lätta att laga hemma. Gröna sparrisskott används i alla sallader, sidrätter och soppor. De bakas med grönsaker, svamp, kött. Produkten har utmärkt smak, inte bara kall utan också som en varm maträtt.

Enligt allmänt accepterad etikett kan du äta sparris med händerna.

För att förbereda en kultur ordentligt måste du veta vad det är - sparris och "vad det äts med." Experter föreslår att man följer enkla regler:

• dra av toppen av de vita sparrisskotten;
• samla dem i en bunt och slips;
• doppat i saltat kokande vatten blandat med vegetabilisk olja och citronsaft;
• koka i flera minuter;
• den färdiga produkten tas ut ur vattnet;
• låt svalna helt;
• används för matlagning.

Grön sparris tvättas helt enkelt före tillagning, de grova ändarna skärs av. Den kokas på klassiskt sätt, varefter den placeras i isvatten för att bibehålla en rik grön färg. Lägg till grönsaksallader eller används som sidrätter.

Numera har sojasparris, som inte har något att göra med en traditionell växt, vunnit särskild popularitet. Faktum är att produkten uppfanns av orientaliska kulinariska specialister och kallade den "fuju". Den är gjord av sojamjölk. Först kokas vätskan. När en fet film bildas på ytan avlägsnas den försiktigt och torkas noggrant. Med tiden får produkten en skrynklig struktur och används ofta i matlagning. För sitt ovanliga utseende i Ryssland kallas det sojasparris.

Fuzhu innehåller ett överflöd av proteiner. Det används aktivt av idrottare och vegetarianer för att förbereda näringsrika måltider.

Växtodlingsmetoder

Efter att ha räknat ut lite vad sparris är kommer vi att ta reda på hemligheten med dess odling. Först och främst måste växten skapa lämpliga förutsättningar för tillväxt. Den älskar öppna och rymliga områden där det finns ett överflöd av solljus. Det är tillrådligt att plantera sparris på en plats skyddad från vinden. Jorden måste vara bördig och fri från ogräs. Sandjord är rikligt gödslad med humus.

Men hur växer sparris för mat? Ofta planteras den i trädgården tidigt på våren med färdiga plantor. Unga groddar erhålls på ett traditionellt sätt, till exempel i ett växthus. Kasta frön i jorden. Såddjupet är cirka 3 cm. Intervallet mellan framtida buskar är 30 cm. Brunnarna befruktas kompost eller humus. När skott dyker upp, rensas jorden försiktigt. Vatten vid behov.

För effektiv grödotillväxt är det lämpligt att placera fröna i en liten behållare med fuktad sand. Förvara i kylan från höst till vår.

Sparris förökas genom att dela buskarna under hela säsongen. Växten är inte rädd för frekventa transplantationer, särskilt inte när de är unga. På hösten grävs risstammen upp, skärs i bitar (var och en måste ha en knopp) och placeras i marken. Om nödvändigt, täck försiktigt över vintern. På våren görs en fördjupning på cirka 25 cm i trädgårdsbädden och jordstammar planteras. Buskarna placeras på ett avstånd av cirka 45 cm från varandra. Jorden rensas regelbundet, vattnas och gödslas. Sedan ser de med glädje hur sparrisen växer i trädgården.

Skörd och lagring

Med rätt vård bär sparris frukt varje år. Tidigt på våren klipps unga stjälkar försiktigt när de dyker upp. Efter varje ingrepp rensas jorden försiktigt och buskarna höjs. I slutet av skörden finns minst fem starka skott kvar på grödan. Nya stjälkar kommer att växa från dem, som innehåller ett överflöd av användbara komponenter.

Förvara sparris i kylen eller frysen. Alla huvuden måste vara stängda. Det är bättre att inte använda groddar för mat och förvaring. Välj grön sparris som är minst 8 cm lång. Vita skott är väldigt tjocka. Lägg sparrisen i en torr, rymlig behållare eller burk med lock.

Utseendet på en lätt blomning eller skrynklig yta indikerar produktens maximala hållbarhetstid.

Produktens värde för hälsan

Den stora mängden mineraler, vitaminer och syror gjorde kulturen till en populär ingrediens och botemedel. Den är lätt att smälta och har också en utsökt smak. Tänk på hur sparris är användbart för kroppen som helhet.

Regelbunden användning av produkten i kosten hjälper till att upprätthålla fysisk vitalitet. När allt kommer omkring innehåller växten ett överflöd av kolhydrater. Tack vare kaliumsalter stimuleras njurfunktionen. Överskott av vätska utsöndras från kroppen. Den stora mängden fiber som finns i skottmassan förbättrar matsmältningsprocessen.

Närvaron av nikotinsyra hjälper till att bekämpa hepatit och åderförkalkning. Zink påskyndar läkning av öppna sår. Kalcium används som byggmaterial för benvävnad. Sparrisjuice domineras av en stor mängd antioxidanter, därför är den effektiv inom kosmetologi. Produkten blandas med honung, krossad gurka eller olivolja. Resultatet är närande masker för ansiktet, halsen och huvudet. Tinktur av sparris rhizom tas för smärta i urinblåsan, dropp, artrit och reumatism. Färskt te hjälper till att behandla diarré och dysenteri. Det viktigaste är att lyssna på råd från en läkare och en nutritionist.

Det är omöjligt att lära sig allt om sparris på en gång. Men även den första bekanta med kulturen är av intresse. Biologiska egenskaper visar utseendet. De många sorterna indikerar kulturens popularitet. Nutritionister anger innehållet i värdefulla komponenter. Kockarna erbjuder utsökta måltider. Agronomer berättar hur man odlar sparris på platsen, skördar och lagrar grödor. Och värdet av en produkt sätter den på ett läkemedelsnivå.Hur man odlar och inkluderar klokt grön, vit och lila sparris.

Varför är sparris användbart - video