Ett originellt alternativ till klassiska bakverk - att göra pajer med ärtor

Hemlagade pajer med ärtor är utsökta och tillfredsställande. Även idag, när butikshyllorna bokstavligen fylls av alla slags bakverk, är doftande pajer fortfarande en riktig behandling för barn och vuxna. När allt kommer omkring, doften av färska bakverk exciterar fantasin, och smaklökarna fungerar med full kapacitet och är rädda för att missa en bråkdel av lukten. Hur man gör pajer fyllda med ärtor kommer att diskuteras vidare. Om detta ämne: hur man lagar ärtsoppa?

Nödvändiga ingredienser

Ärtfyllda patties är en näringsrik och tillfredsställande maträtt som du enkelt kan göra hemma. Även om sådana pajer inte kan kallas diet, är det ibland mycket möjligt att skämma bort dig med dessa sötsaker. Degen tillagas enligt ett universellt recept, så om det inte finns tillräckligt med ärtfyllning är det möjligt att göra salta och söta bakverk av den återstående degen.

Recept på stekt pajer med ärtor inkluderar traditionellt jäst. För att göra 20 medelstora degkakor behöver du följande ingredienser:

• 400 gram varmt vatten (mjölk, kefir, yoghurt);
• 600 gram vetemjöl;
• 3 matskedar solros eller olivolja;
• färskpressad jäst (20 gram);
• en tesked salt.

För fyllningen behöver du:

• torra ärtor - 300 gram;
• lök - 1 stor lök
• 2 medelstora morötter;
• salt och peppar efter smak.

När alla ingredienser för framtida pajer är beredda kan du gå vidare till direkt beredning.

Fyllning

Förbered ärtfyllningen i förväg. Ärtor hälls i en kastrull och tvättas flera gånger med rinnande vatten. Detta är nödvändigt för att tvätta bort damm, smuts, överflödig stärkelse från spannmålen. Efter tvätt hälls ärtorna med vatten så att det helt täcker spannmålen och lämnas i 4 timmar, eller ännu bättre över natten, för att svälla.

Efter svullnad dräneras vattnet från ärtorna, tvättas igen och hälls igen med dricksvatten. En kastrull med ärtor läggs på låg värme och kokas tills ärtorna blir till gröt. Du kan använda en tryckkokare eller dubbelpanna för att göra ärtgröt. De kokar ärtorna mycket snabbare.

Vid den här tiden måste du laga överkokta morötter och lök. För att göra detta, skala grönsaker, skär lök i små kuber, gnugga morötter på ett fint rivjärn och stek sedan allt i en liten mängd vegetabilisk olja. Glöm inte att salta och peppa överkokningen. Lägg stekt lök och morötter i kokt puré, blanda.

Påfyllningen för ärtkakorna är klar, nu får den svalna. Om du vill göra fyllningen mjuk och öm kan du slå den med en mixer.

Deg

Lägg jäst i en kastrull, häll den med varmt (40-50 grader) vatten, tillsätt strösocker, blanda allt ordentligt tills jästen och sockret är helt upplöst. Du kan lägga till varm mjölk, yoghurt, kefir.

I en separat skål, sikta mjöl genom en fin sikt för att berika det med syre. Jästmassa hälls i mitten av det siktade mjölet i en tunn ström. Vegetabilisk olja tillsätts. Rör om massan först med en sked och sedan med händerna, tillsätt mjöl, om nödvändigt, knåda en elastisk, mjuk deg.

Nu är det dags att låta degen komma upp.För att göra detta bildas en boll från den som försöker att inte krossa degen med händerna för mycket, annars blir pajerna för hårda.

Degen ska vara mjuk och inte klibbig för dina händer. Ju mer ömt det är, desto mer fluffiga och luftiga blir kakorna.

Den knådade degen placeras i en skål, täcks med en handduk och får jäsa på en varm plats. Efter ett par timmar ökar degen i volym, sedan kan du fortsätta med direkt skulptering av pajer med ärter.

Matlagning pajer

Stänk arbetsytan med mjöl och sprid degen på den. Nu måste den delas upp i små bitar, ungefär lika stora som ett litet kycklingägg.

Varje bit rullas i en tunn tårta. Fyllningen placeras närmare ena sidan av kakan och den andra sidan är täckt, kanterna är klämda. Det är nödvändigt att krossa pajen lite och fördela fyllningen jämnt i hela sin längd. Då stekes pajen snabbare och bättre. På detta sätt skulpteras alla andra pajer. Innan du lagar mat måste du låta dem stå "vila", höja lite mer.

Ta en djup stekpanna med tjock botten, häll en stor mängd vegetabilisk olja i den, värm upp den och lägg försiktigt pajerna. Stek dem tills de är helt kokta på båda sidor. De resulterande röda godisarna läggs på pappershanddukar så att de absorberar överflödig olja.

På några minuter kan varma, aromatiska, stekta pajer med utsökt ärtfyllning serveras vid bordet.

Men för gourmeter kan receptet på pajer med ärtor diversifieras genom att förbereda en utsökt gräddfil-vitlökssås. För att göra detta passeras 5-6 vitlöksklyftor genom en köttkvarn eller en press, ett glas gräddfil och finhackade örter tillsätts, salt, peppar, allt blandas ordentligt. Såsen är klar. Stekta ärtpajer kan serveras med såsen.

Matlagningsalternativ för läckra pajer med ärtfyllning

Stekta pajer visar sig vara mycket fetare än bakade, eftersom de tar upp mycket olja. Pappershanddukar hjälper till att delvis bli av med överflödig olja, men fortfarande är det människor som har problem med matsmältningskanalen att bättre föredra bakade pajer.

Pajer med ärtor i ugnen tillagas enligt samma recept som stekt. Innan de bakas smörjs de med äggula och strös med vitlökolja (i ett halvt glas vegetabilisk olja måste du lägga till några finhackade vitlöksklyftor och lämna i flera timmar). Pajer bakas vid 180 grader i en halvtimme. Tiderna varierar beroende på ugnen.

Aromen från bakade pajer i vitlökssås i köket kommer att vara sådan att hela hushållet räknar minuterna fram till det ögonblick då de kan smaka på de mest aromatiska bakverk. De färdiga bakverkarna bör få stå under en handduk ("andas") och sedan serveras.

Du kan också använda en jästfri version av ärtorna. I detta fall läggs kefir och ett ägg till receptet istället för vatten och jäst. Sådana pajer är frodiga och lätta.

Hemligheter för hemmafruar

Skickliga och erfarna värdinnor, som föredrar ärtpajer, bakas ofta eller stekas, ger några värdefulla tips för att förbereda en utsökt maträtt:

1. Ärtor för fyllningen ska vara gula, inte gröna. Det kokar snabbare.
2. Om ärtorna inte är delade utan hela, måste de skalas innan de blötläggs. För att göra detta gnuggas det med makitra efter blötläggning och läggs sedan i en kastrull med vatten (hela skalet ska flyta).
3. Du kan lägga till stekade knäckningar, baconskivor eller rökt korv i fyllningen. Från detta kommer pajernas arom och smak att öka flera gånger.

Läckra, hjärtliga, doftande pajer med ärtor, stekt i en stekpanna eller bakad i ugnen, är perfekta som huvudrätt, och de passar också bra till soppor och buljonger. Ett utmärkt budgetalternativ för alla företag!

Gamla recept ärtor pajer - video