Pajer med vild vitlök och ägg: original smaksatt vildlökfyllning för delikat hemlagad bakning
Pajer med vild vitlök och ägg är inte bara mycket välsmakande utan också hälsosamma. Denna aromatiska växt kallas också vildlök. Den innehåller en stor mängd vitaminer, vilket är särskilt viktigt under den kalla årstiden. Hemmafruar lägger till stjälkar, löv och lökar i olika rätter: grönsaksallader, soppor, klimpar. Från ett sådant vitamin mirakel erhålls en saftig fyllning för pajer. Aromen kommer att vara sådan att även grannarna kommer att salivera. De kommer definitivt att be dig att dela receptet, eftersom original bakning fyllningar är alltid i pris.
Bakade pajer med vild vitlök och ägg
För deg:
- varm mjölk (300 ml);
- råjäst (25 g);
- socker (4 msk. l.);
- vetemjöl (6 msk. l.).
För provet:
- råa ägg (2 st.);
- ett halvt glas solrosolja;
- salt;
- tre glas vetemjöl.
För fyllning:
- kokta ägg (4-5 st.);
- vild vitlök (3 buntar.).
Pajer med vild vitlök och ägg i ugnen bereds enligt följande:
- För deg, kombinera mjölk med jäst, socker och mjöl i en djup skål. Knåda allt väl och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
- Under tiden siktar du mjölet så att det blir luftigt. Detta gör att luftbubblor kommer in i degen och blir otroligt ömma.
- Så fort degen är lämplig, tillsätt råa ägg, smör i det och tillsätt lite mjöl. Under inga omständigheter bör degen vara tät. Massan ska vara elastisk och mycket mjuk vid beröring. Låt sitta i en skål i ytterligare 15 minuter.
- Då kan du börja rulla. Skiktet ska vara tunt, eftersom det kommer att öka i storlek under påverkan av värme.
- I en separat skål, kombinera finhackade ägg och tvättad hackad vild vitlök. Krydda med salt och peppar och rör om.
- Forma kakor från degen, lägg fyllningen i mitten och forma pajerna. Deras storlek beror på värdinnans personliga preferenser.
- Var noga med att glasera kakans ovansida med ett ägg. Baka i en väl förvärmd ugn (ca 220 grader) i 15 minuter.
Det är lätt att bilda båtformade patties (liknar khachapuri) eller ostkakor av jästdej.
Stekta pajer fyllda med vild vitlök och ägg
Varje hemmafru har sitt eget recept på stekt pajer med vild vitlök och ägg. Detta är en klassisk version där du alltid kan lägga till din egen smak.
Receptet kräver:
- siktat vetemjöl (4 koppar);
- ägg (1 rå + 6 hårdkokt);
- solrosolja (200 ml);
- vatten (ett och ett halvt glas);
- sked utan toppsocker;
- salt (1,5 tsk);
- torrjästpåse;
- ett par stora gäng vitlök;
- smör (75 g);
- ister utan slits (200 g).
Processen att göra stekt pajer med vild vitlök och ägg:
- I en kastrull med höga sidor, kombinera alla ingredienser för degen: salt med socker, råa ägg, vatten, samt vegetabilisk olja och mjöl (båda produkterna till halva hastigheten).
- Blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan mjöl gradvis och knåda degen. När det slutar hålla fast vid dina händer, täck det med plast och låt det stå i 60 minuter.
- Vid den här tiden koka, kyla och skala äggen. Mal äggulorna tillsammans med proteinerna med ett rivjärn med stora tänder.
- Mal baconet på samma sätt.I förväg måste biten hållas lite i frysen så att den inte "flyter" i händerna.
- Hacka den vilda vitlök som en vanlig grön lök och stek i smör.
- Kombinera alla kalla komponenter i en behållare och blanda noggrant för att få en homogen massa.
Kokta ägg kan ersättas med potatismos. Det passar bra med örter.
Rulla ut degen och dela upp den i små bollar för hand. Släta ut dem så att de blir platta.
Placera fyllningen i mitten och nyp försiktigt i kanterna. Sprid ett ark pergament på bordet och lägg pajerna på det.
Stek på medium värme.
De färdiga pajerna kommer att bruna behagligt och gröna ger sin juice och magiska doft.
Läckra rektangulära puffar kan göras av vild vitlök med ägg.
Ramson är en prisvärd produkt. Den innehåller mycket vitaminer, fytoncider, så nödvändiga för vår kropp. Söta pajer med en så intressant fyllning kommer att glädja alla. De kan ätas med första rätter istället för bröd. Vissa människor älskar bara den ovanliga kombinationen av sött te och salta bakverk. Du kan diversifiera smaken av fyllningen med hjälp av olika kryddor, men du bör inte bli lurad för att inte förlora den unika smaken av vild vitlök.
https://www.youtube.com/watch?v=eD3HFkphQXA