Citrontårta - sötsurbit för hela familjen

Dess fantastiska uppfriskande smak upphör aldrig att locka fler och fler nya fans som är redo att lära känna honom bättre. Detta är en populär hemlagad delikatess med ett enkelt namn - Lemon Pie. Under lång tid har det förblivit det mest eftertraktade bakverket i hemmaköket för sin okomplicerade tillagningsmetod.

För att skapa det använder erfarna kockar olika typer av deg:

• mörbakelse;
• jäst;
• puff;
• på gräddfil
• kex.

Vissa av dem kan vara söta, andra salta, men delikatessen kommer alltid ut med en original kontrasterande smak. Anledningen till detta är citrusfyllningen. Det kan vara citronsaft, skal, hackad i en mixer eller passeras igenom köttkvarn foster. Tunnhudade citroner är lämpliga för detta alternativ eftersom de har mindre vitt kött. Den mest populära citronpajfyllningen anses vara en speciell typ av grädde som innehåller ädel citrus.

Citron innehåller pektin, som förtjockar flytande fyllning.

Även om denna exotiska frukt smakar lika sur som andra citrusfrukter, uppfattas den på ett helt nytt sätt i kombination med mjöl, socker och ägg. Det är därför det finns ett stort antal citronpajrecept som tillagas inte bara av proffs utan också av nybörjare konditorier. Tänk på de enklaste alternativen med steg-för-steg-instruktioner och foton.

Läs också artikeln i ämnet: rabarberpaj!

Allt genialt är enkelt

Under lång tid älskade den reserverade engelsmannen att skämma bort sig med en citronkexdeig. Och amerikanska hemmafruar lagar det med maräng och citronmassa. Ryska kockar har hittat sina egna alternativ, som inte är värre än de för deras utomeuropeiska grannar. Det enklaste receptet med citronkaka innehåller följande livsmedel:

• Vetemjöl;
• kycklingägg;
• Smör;
• strösocker;
• citron;
• bakpulver;
• florsocker;
• kvist mynta för dekoration.

Bakningsmetoden består av följande enkla steg:

1. Ägg drivs in i en glasbehållare. Tillsätt strösocker, citronsaft, skal och mjukt smör. Rör om och slå sedan för att få en homogen massa.
2. Vetemjöl siktas på en plan yta genom en sil. Blanda det med bakpulver, tillsätt det i små portioner till äggmassan och knåda smeten.
3. Täck bakpannan med papper och smörj med smör. Därefter hälls degen försiktigt i den och skickas till en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka i högst 25 minuter.
4. Medan kakan är i ugnen förbereds glasyren. För att göra detta, vispa äggvitorna i ett starkt skum, tillsätt pulveriserat socker i steg. I slutet av processen, häll i citronsaft och blanda ordentligt.

Strö de färdiga bakverkarna med florsocker eller kokt glasyr. Garnera med skivad citrus och en mynta.

Det är lämpligt att applicera dekor på den färdiga produkten först efter fullständig kylning.

Lemon Pie - Classic

Ofta är sådana bakverk gjorda av kakabak, som har förblivit på toppen av kulinarisk berömmelse i flera århundraden. För att skapa en efterrätt, ta en enkel uppsättning ingredienser:

• vetemjöl av högsta kvalitet;
• socker (vitt);
• ägg (kyckling);
• Smör;
• salt;
• soda;
• vinäger;
• gelatin.

Liksom liknande recept på en utsökt citronpaj, bereds detta alternativ genom att utföra följande åtgärder:

1. Smöret läggs i mikrovågsugnför att få det mjukt. Om detta inte är möjligt kan du värma upp det i ett vattenbad.
2. Kycklingägg drivs in i en rymlig maträtt. I en av dem separeras proteinet för att använda det till det översta lagret bakverk.
3. Tillsätt sedan strösocker och slå med en mixer till en tjock massa.
4. Bakpulven släcks med bordsvinäger, läggs i siktat mjöl och en tät deg knådas.
5. Den formade mjölkulan täcks med plastfolie och skickas till kylskåpet i 20 minuter.
6. För detta recept på en shortcrustkaka med citron, bereds en original karamell. Huvudingrediensen i behandlingen hälls över med kokande vatten och pressas sedan i en liten kastrull. Återstående zest krossas med en mixer eller köttkvarn och skickas sedan till saften.
7. Socker (100 g) hälls i den resulterande blandningen och 50 g kokande vatten hälls. Blanda alla komponenter väl, koka upp på lägsta värme. Efter att de första bubblorna dyker upp, koka i ytterligare 2 minuter så att massan får en brunaktig nyans. Lite gelatin tillsätts till den svagt kylda karamellen för produktens stabilitet.
8. Rulla ut basen för en shortcrustkaka med citron från den kylda degen. De lägger den i en ugnsform och gör små sidor. Sedan hälls karamellen. Ugnen värms upp till 180 ° C och den framtida efterrätten placeras i den.
9. Nästa fyllningsskikt är vispade äggvitor med socker.  
10. Därefter bakas en shortcrust bakad citronpaj i ytterligare 10 minuter tills en kaffefärgad skorpa dyker upp.
11. Servera i små portioner.

Fantastisk jästdegpaj

Förmodligen finns det ingen person på jorden som inte vill ha jästbakverk. Sedan antiken har den tillagats i en rustik ugn för familjefester och tesällskap. Idag används elektriska ugnar eller gasugnar för detta.

Att göra en fantastisk citronjästkaka kräver de enkla ingredienserna som finns i varje kök:

• stor citron;
• strösocker;
• jäst;
• Smör;
• stärkelse;
• salt;
• florsocker;
• vatten.

När maten är till hands börjar de göra degen. Jäst läggs i varmt vatten, lite socker och lämnas i 15 minuter för att en reaktion ska inträffa.

Mjöl siktas i en djup skål, sedan saltas den, blandas och smör tillsätts.

Med aktiva rörelser av händerna, mala ingredienserna till en homogen smula, varefter de häller i degen och knådar degen.  

För att få det att passa bra lägger de det på en varm plats i ungefär en timme.

Under denna period börjar de fylla citronpajen. För detta hälls frukten först rikligt med kokande vatten. Skär sedan i två delar, ta bort benen, passera genom en köttkvarn.

Strö den färdiga massan med socker och blanda väl.

Du kan också mala en citron med en mixer, men för detta skärs den i små skivor.

Nästa steg är att arbeta med testet. Först delas den i hälften, varefter den rullas till ett tunt ark.

Sprid ett lager jästdeg på ett smurt eller pergamentbelagt bakplåt. Strö den med stärkelse och sprid citronfyllningen. Sedan täcks den med ett andra degark.

Anslut försiktigt kanterna på kakan och gör hål genom vilka ånga kommer ut. Desserten bakas vid 180 ° C. 

Strö generöst med pulveriserat socker innan servering.

Vitamin Citrus Pie

När du vill ha något exotiskt förbereder omsorgsfulla hemmafruar en vitaminpaj med citron och apelsin. För att skapa den behöver du följande produkter:

• Vetemjöl;
• Smör;
• majonnäs;
• gräddfil;
• ägg;
• soda;
• vinäger.

Först mjukas smör i ett vattenbad och läggs till ägg, gräddfil och majonnäs. Alla produkter blandas väl med en sked.Tillsätt sedan strösocker och läsk med vinäger och fördela jämnt över massan.

Den resulterande mjölbasen är uppdelad i två delar. En av dem placeras i kylen och den andra i frysen.

Medan degen hårdnar förbereder du fyllningen. Citrusfrukter skalas av från skalet, som har doused med kokande vatten, och fröna tas bort.

För massa och skorpor genom en köttkvarn, tillsätt socker och blanda.

Degen (från kylskåpet) rullas ut till ett tunt ark och läggs på ett smurt bakplåt.

Lägg sedan på fyllningen och riv den frysta degen ovanpå.

Baka i ungefär en halvtimme vid 180 grader.