Broccoli gryta - en utsökt krispig maträtt
Kan maten vara lätt, god och hälsosam på samma gång? Ja, så länge det är en gourmetgryta med en salt skorpa. Skålen sammanflätar den känsliga smaken av blomkål (1 kg), Dijonsenap (3 msk. L) och grädde (200 ml) harmoniskt. Den kulinariska symfonin kompletteras med lökens sötma, doften av vitlök och krispigt brödpulver (300 g). Värdinnan måste spendera ungefär 1 timme för att förbereda en sådan aptitretande maträtt.
Broccoli är en vintergrönsak vars naturliga säsong sträcker sig från sen höst till vår. En frusen produkt skiljer sig inte mycket från en färsk produkt. Därför är det till salu under hela året.
Tom för krispig skorpa
Denna extraordinära behandling kallas "gratiner". Huvuddragen i dessa hemlagade rätter är deras krispiga skorpa.
För att den ska ha rätt struktur är det nödvändigt:
- smälta 50 g smör i en djup stekpanna;
- stek finhackad lök (1-2 st) och ung vitlök (1 stjälk);
- tillsätt 2 msk. l Dijon senap;
- tillsätt färska smulor vitt bröd (300-400 g);
- föra den resulterande massan till en gyllene färg, vilket tar upp till 8-10 minuter.
När den kokta biten svalnar, gnugga parmesanost i den. Naturligtvis kan även annan hårdost användas. Men denna speciella variation av fermenterad mjölk produkten kommer framgångsrikt att komplettera blomställningarna av öm kål.
Korrekt blancherande broccoli - simma i högst 3 minuter
Den vanligaste typen av broccoli som används vid matlagning är kalabrisk. Denna sort har många fördelar: stora kålhuvuden, stora blomställningar och tjocka stjälkar. De köttiga stjälkarna gör en mycket välsmakande och rik soppa, så de behöver inte kastas.
För att förbereda grytor är endast blomställningarna separerade. Efter att de har tvättats ordentligt och skurits bör de:
- koka i ca 3 minuter (efter kokning);
- töm vätskan;
- lägg produkten i kallt vatten för att svalna.
Välkokta knoppar blir ömma men ändå krispiga. Således, medan man lagar kål behöver den inte kokas på länge.
Tillsätt 1 msk till den blancherade broccoli. l. Dijon senap, liksom 200 ml tung grädde. Blanda allt ordentligt så att varje blomställning är mättad med sås.
Eftersom gratiner serveras i skålen där de bakas måste du välja en vacker keramisk form. Det är generöst smurt med smör. Häll sedan den kokta broccoli och täck med ett pulver. Allt detta skickas till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter. Tillsammans med denna maträtt serveras havsbasfilépannkakor och apelsinjuice. Tack vare detta recept kommer värdinnan att ha en rejäl och mycket aptitretande maträtt på bordet.