Fern Orlyak: skördeteknik och enkel saltning
Så snart ormbunken börjar kläcka betyder det att det är dags att samla in det för saltning. Unga skott av växten påminner något om söta sjöhästar. För ett kulinariskt mästerverk behöver värdinnan 12 kg så bra. De kombinerar en original smak och ett komplex av viktiga vitaminer och mikroelement.
Subtiliteterna med att samla en ovanlig gröda
I skogen uppträder ett unikt gräs efter att den sista frosten har passerat, eller till och med senare. Även om det fanns fall när de i början av sommaren hittade frysta skott. Den ungefärliga längden på var och en av dem bör vara 20-30 cm. För liten behöver inte beröras, eftersom själva stammen är av värde. I det här fallet är det viktigt att ha tid att plocka ormbunken i tid, annars blommar den och stelnar.
De samlade skotten har en mycket vattnig konsistens. Men deras externa egenskaper beror till stor del på tillväxtområdet. Ju mindre skugga på platsen, desto torrare växer groddarna. Dessutom är det viktigt att vara uppmärksam på förra årets fronds. Om det finns stora torkade grenar bredvid de unga, har växten en bra rhizom.
Naturliga råvaror rekommenderas att samlas i blandade skogar. Vissa människor tycker om att hitta dem i tall- och björklundar. Platser där det finns många sådana örtartade växter kommer ihåg att komma hit nästa år.
Saltad bracken ormbunke - pikant i varje bit
Tillagningsprocessen börjar med att sortera groddarna. De skiljs från skogsavfall och skadade prover kastas bort. Ta sedan en stor behållare (rostfritt stål eller emaljerade tallrikar), helst hög. Och de börjar stapla råvarorna. Stänk varje lager med salt. Bara det ska vara grovmalt. Efter att ha lagt ut alla skida bör du:
- lägg ett lock i pannan, men bara med en mindre diameter;
- sätt förtryck på det så att det stryper innehållet;
- lämna ormbunken i detta tillstånd i 30 dagar;
- i slutet av perioden läggs saltningen i burkar och rullas upp, även om vissa lämnar den i samma skål.
Andelen är följande: för 4 kg ormbunke finns det 1 kg salt.
Omedelbart före tillagningen blötläggs produkten. Förfarandet tar cirka 8 timmar. Därefter stekas groddarna med lök. Andra hemmafruar förbereder sallader från det, tillsätter kokta ägg och rosett.
Den saltade Orlyak ormbunken lagras vid rumstemperatur. Samtidigt är det viktigt att uppfylla huvudkravet - så att direkt solljus inte faller på det. Som ett resultat visar sig maträtten vara så god att även nyckfulla barn gillar det.