Delikata kålrullar från betbladen
Läckra och saftiga, stora som små, i en doftande tjock sås ... Det handlar om kålrullar - en maträtt som tillagas med nöje både till semestern och bara till middag. För dem som vill överraska sina nära och kära med den ovanliga smaken av en välbekant maträtt, föreslår vi att man gör fyllda kålrullar av betbladen.
Kålblad används traditionellt för fylld kål. Men ganska ofta måste hemmafruar anstränga sig mycket för att hitta ett lämpligt kålhuvud. När allt kommer omkring ska bladen vara tunna så att fyllningen lätt kan lindas in i dem. Och för täta löv tar längre tid att laga mat. Och själva processen med att separera dem från kålhuvudet är en helt separat historia.
Därför, efter att ha försökt en gång att göra kålrullar från sockerbetor, slutar många på detta alternativ. Tack vare den mjuka strukturen på betbladen viks de lätt och maträtten lagar mat snabbare. Darlings är små, men det här är ännu bekvämare - du behöver inte klippa dem i bitar. Annars bereds kålrullar på samma sätt som med kålblad. Vi erbjuder flera recept på fyllda kålrullar i sockerbetor.
För att göra betetopparna mjukare och lättare att krulla, rekommenderar erfarna hemmafruar att hålla dem i kylskåpet i flera dagar innan du lagar kålrullar.
Läs också artikeln: vetegröt i en långsam spis på vattnet!
Rödbetor ankor
- Det första steget är att laga riset för fyllningen. För detta, 1 msk. ris, förtvättad, häll 2 msk. vatten och låt sjuda i 15 minuter tills det är halvkokt.
- Medan riset kokar kan du göra en sås tom. Hacka två lökar och två morötter och stek i olja i en djup stekpanna.
- I slutet av stekningen, lägg till 2 matskedar i såsen. l. tomatpuré eller 2 färska tomater.
- Hacka tre vitlöksklyftor separat och lägg åt sidan.
- Välj 20 st. hela betorblad, utan skador, klipp av sticklingar och häll kokande vatten i 5 minuter.
- Töm vattnet och skär av förtjockningarna längs mitten på varje blad.
- Tillsätt 300 g malet kött till färdigt ris, krydda med salt och peppar efter smak. Läckra kålrullar är gjorda av malet fläsk, men andra typer kan användas.
- För att bilda kålrullar av sockerbetor, lägg lite fyllning i den del av bladet där skäret var och vrid det och tippa kanterna. Om bladet sönderrivs något kan du lägga ihop de två arken så att hålen överlappar varandra.
- Lägg kålrullar i en kastrull ovanpå såsen, häll varmt vatten så att det praktiskt taget täcker kålrullarna. Koka på låg värme i 25 minuter, tillsätt 2 lavrushki och hackad vitlök i slutet.
Kål rullar i rödbetasidor med sås från sticklingar
Detta recept kännetecknas av dess originalitet. Istället för tomatpasta läggs skurna sticklingar till såsen som kålrullarna hälls med. Du kan använda både sticklingar och tomatpuré om så önskas.
Kålrullar med rödbetblad lämnas enligt följande:
- Klipp av sticklingar från bladen, hugga dem fint och lägg åt sidan för nu.
- Doppa bladen själva i varmt vatten i 5 minuter, ta sedan bort och låt överflödigt vatten rinna av.
- Koka ris.
- Skär två stora lökar i kuber.
- Häll hälften av löken i 300 g köttfärs, tillsätt 300 g kokt ris och krydda med salt efter smak.
- Rulla kålrullar från betblad och lägg dem i en gryta.
- Stek resterande lök i en panna i olja, tillsätt hackade sticklingar från betetoppen.
- Lägg förbandet ovanpå kålrullarna, tillsätt vatten (för att täcka dem) och koka i 25-30 minuter, försalt.
Tyvärr är färska betor toppar bara tillgängliga under säsongen. Efter höstskörden av rotgrödor blir bladen knappa eftersom de inte säljs på marknaden. Men företagande värdinnor har hittat en väg ut ur denna situation och skördar toppar för framtida bruk för vintern.
Om detta ämne:lata kålrullar i ugnen - ett steg för steg recept med ett foto!
Rödbetor för stoppad kål för vintern
Så, för att plocka betblad för vintern, lägg på botten av en liter burk:
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 lavrushka;
- 3 ärtor av svart och allspice;
- pepparrotsrot (liten bit).
Häll vatten i en bred kastrull och koka upp. Vik betbladen i satser om 5 och håll dem i petiolesna och sänk ner dem i kokande vatten i 30 sekunder. Placera på en skärbräda eller tallrik för att svalna något.
Klipp av petiolesna och vik varje ark på följande sätt - först i hälften, tryck på arkets spets till skärningens fästpunkt och vrid det sedan med en rulle. Placera rullarna försiktigt i taget så tätt som möjligt.
Häll varmt vatten över en burk fylld med löv för att bestämma hur mycket vätska som krävs för marinaden. Töm vattnet i en kastrull och kok marinaden på den och lägg till:
- 2 tsk salt;
- 2 tsk Sahara;
- 1/3 tsk citronsyra (i slutet).
Häll den kokande marinaden i en burk, täck och sterilisera arbetsstycket i 10 minuter. Rulla upp, slå ihop.
Med ett sådant tomt till hands kan du laga fyllda kålrullar från betorblad när som helst på året. Och för att göra skålen ännu mer god, när du serverar hälls fyllda kålrullar med gräddfil eller majonnäs - den som gillar det. Koka med nöje, äta med gusto!
Läs också:dolma i druvblad - Armeniskt recept med foto