Mandelmjöl hemma: matlagningsrecept, bakningsrecept
Hemlagat mandelmjöl är tillverkat av naturliga mandelnötter. Den har en tät, fet konsistens och en rik nötig lukt. Det används i konfektyr för beredning av gourmetbakverk och desserter. Om du vill behaga dina gäster med mandelpaj eller gourmetpastakakor, men du inte kunde köpa mandelpulver i butiken, kommer hela mandlar att göra det. Du behöver också en kaffekvarn eller kraftfull mixer och steg-för-steg-instruktioner för tillagning.
Mandelmjöl hemma, dess kaloriinnehåll och BJU
Kaloriinnehållet på 100 g av produkten är 602 kcal.
Mandelmjöl BZHU (g):
| proteiner | fetter | kolhydrater |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Förutom det höga innehållet av vitamin E och fleromättade fettsyror innehåller mjöl ett antal användbara ämnen.
Mandelmjöl (komposition):
- B-vitaminer (1, 2, 5, 6, 9), som stärker nervsystemet, förbättrar tillståndet för hud, hår och naglar;
- askorbinsyra och nikotinsyra (B3), som ökar immuniteten, påskyndar metaboliska processer, normaliserar hjärtmuskelns arbete;
- betakaroten, som ger förebyggande av ögonsjukdomar;
- kolin (B4), som sänker kolesterolnivåerna i blodomloppet;
- kalium, kalcium, stärker muskuloskeletala systemet
- selen, magnesium, zink, delta i cellmetabolism och förbättra metabolismen;
- fosfor, som aktiverar mental aktivitet och fysisk aktivitet.
Mandelrätter rekommenderas att ingå i menyn för sömnlöshet, anfall, nervös spänning, synskada och anemi.
Steg-för-steg-instruktioner för tillagning
Så det finns nötter, men mandelmjöl behövs: hur man gör hemma snabbt och korrekt? Tillagningsprocessen är inte svår, men du behöver en bra hackare. En skördare, kaffekvarn, blandare med vassa knivar, helst med pulserande läge. Du behöver också en ugn och kokande vatten.
Cirka 85 g pulver kommer ut av 100 g nötter. Viktminskning uppstår när kärnorna skalas och uttorkas i ugnen.
Förberedande process:
- Nötterna tvättas under rinnande vatten och doppas i kokande vatten i 2 till 4 minuter.
- Efter att ha tagit dem ur kokande vatten på en pappers- eller linneduk får de torka.
- Skala av huden genom att trycka på kärnan med fingrarna.
- Förvärm ugnen till 90 grader eller välj lägsta möjliga inställning.
- Sprid nötterna i ett lager på ett bakplåt, lägg dem torra i ugnen i 20 minuter.
Medan kärnorna torkar måste de periodiskt omröras, pantsas och vändas så att massan torkar jämnt.
Mjölberedning:
- Efter uttorkning överförs kärnorna till en hackare.
- Slå på enheten i 5-7 sekunder, slipa innehållet till pulverform.
- Tills mandlarna börjar utsöndra olja siktas de i en behållare genom en sil.
- De större partiklarna mals igen.
Visuella instruktioner presenteras i videon:
Om den beredda mjölvolymen inte används omedelbart placeras den i en glasburk med tätt lock. Hållbarheten bör inte överstiga 30 dagar på en torr plats.
Mandelmjöl i bakningsrecept
Mandelmjöl förstärker lukten av barnmat. Det tillsätts till mjölkgröt, rullade havre. Det är också en del av de läckra recepten för europeiska bakverk.
Fransk pasta (Macaron)
Dessert är en söt, luftig miniatyrkaka. Den består av två halvor kopplade till en känslig kräm. Mandelpulver ger det en speciell konsistens och smak.
Ingredienser:
- 150 g pulveriserat socker och sand;
- 150 g mandelmjöl;
- 50 ml vatten;
- det vita av tre ägg;
- gelfärgämne (den erforderliga mängden bestäms enligt instruktionerna eller visuellt enligt färgintensiteten).
Tillagningsprocessen beskrivs i detalj i videon:
Gioconda kex
Beredd på basis av smaksatt mjöl och ägg. Till skillnad från en vanlig kex är Mona Lisa mer elastisk. Det är på grund av detta som receptet används för att göra rullar, grunden för europeiska moussekakor och desserter.
Ingredienser:
- 50 g mandelpulver;
- 20 g vetemjöl;
- 2 ägg + vita 2 ägg;
- 50 g florsocker;
- 20 g ghee.
Att göra mandelpulver hemma för otroligt läckra desserter är enkelt. Processen är inte tidskrävande och tar lite tid. Den erhållna produkten skiljer sig från butiksprodukten i fukt och partikelstorlek (industriell har en finare struktur), men skiljer sig inte alls i smak och näringsvärde.