Hur man gör utsökt äppelmarmelad för vintern
Hemlagade sötsaker gjorda av naturprodukter, beredda med egna händer, är de mest utsökta och hälsosamma. Du kan enkelt verifiera detta genom att försöka skapa din egen äppelmarmelad för vintern - en fruktdessert vars smak påminner om en bekymmerslös barndom. Vi delar hemligheterna med att göra en doftande äpplebit.
Hur man väljer äpplen för hemlagad äppelmarmelad
Marmelad i detta avseende är absolut inte pretentiös. Det spelar ingen roll om du använder hårda mogna frukter eller mjuka övermogna frukter, skålen kommer att lyckas i alla fall. Det viktigaste är att de är mogna och orörda.
När det gäller sorten finns det inga strikta krav här heller. Äpplen med en behaglig surhet innehåller dock mer naturliga pektiner, därför gelar de snabbare. Till exempel Saffran, Gloucester eller Royal Gala.
Hemma hjälper det vanliga ätliga gelatinet, eller zhelfix, ett ämne som innehåller naturligt pektin, att påskynda processen att omvandla äppelmos till en gelatinös massa.
Förutom gelatin kan följande tillsatser användas i produktionen för att tjockna produkten:
- agar-agar;
- pektin;
- modifierad stärkelse.
Äpplen är bland de frukter som kan förvandlas till gelé utan användning av förtjockningsmedel. Du behöver bara ta dig tid och göra allt enligt receptet.
Hur man gör en klassisk äppelmarmelad för vintern
För att förbereda en traditionell fruktgodis, fyll bara på följande ingredienser:
- mogna äpplen - 1 kg;
- strösocker - 600 g;
- vatten - 500 ml;
- kanel - på knivspetsen.
Det är tillåtet att experimentera med kompositionen med andra favoritkryddor som används i konfektyrindustrin istället för kanel. Till exempel, ingefära, citronskal, anis. Allt beror på personlig smak.
I det föreslagna receptet på äppelmarmelad för vintern kan du helt göra utan kryddor om du vill njuta av den naturliga produktens rena smak.
Skålen bereds i följande ordning:
- Äpplen tvättas noggrant, kärnas och skalas. Skär sedan i små kuber eller tunna skivor.
- Lägg den hackade frukten i en kastrull med tjock botten, häll i vatten och lägg den på spisen. Koka på låg värme tills konsistensen av puré, rör om hela tiden med en träspatel så att ingenting bränns.
- Det är nödvändigt att avbryta tillagningsprocessen för att kyla massan och mala den genom en sil. Moderna köksapparater kan användas för detta ändamål. Detta hjälper dig att uppnå perfekt enhetlighet och sedan återuppta kokningen.
- Granulatet ska tillsättas gradvis och försiktigt under omrörning av äppelmarmeladen.
- Efter ungefär en timme eller mer, när skålen börjar flaga ner från pannans botten, måste den avlägsnas från värmen. Det är lätt att bestämma produktens beredskap - dropparna sprids inte och själva produkten blir som en tjock gelé.
- Varmflytande delikatess förpackas i steriliserade burkar, som vanligt sylt, och stängs med plastlock.
En sådan sandwichversion av äppelmarmelad för vintern kan smörjas på bröd eller användas för att göra pajer.Vi rekommenderar att du förvarar produkten i kylskåpet.
Alternativ med gelatin
Långvarig värmebehandling av frukt påverkar marmeladens värde negativt och minskar innehållet av vitaminer. För att hålla efterrätten frisk kan tiden för kokande äpplen minskas med två gånger. För att tjockna massan tillsätts matgelatin helt enkelt till den.
För att göra detta måste du förbereda produkten i förväg:
- Lös upp gelatinet i lite kallt vatten och låt svälla i 30-40 minuter.
- När blandningen ser ut som en svamp måste den värmas upp i ett vattenbad tills den är helt upplöst och får inte i något fall koka.
Den färdiga lösningen hälls i en varm massa beredd enligt ovanstående recept för äppelmarmelad för vintern. Blanda noggrant. För 1 kg frukt behöver du minst 5 teskedar torr gelatin.
Vegetarianer kan använda ett agaragarförtjockare istället för gelatin genom att lösa upp det enligt anvisningarna.
Receptet för att göra äppelmarmelad av sylt
Det händer så att vinterförberedelserna fastnar i kylskåpet, och barnen vill ha variation. Du kan försöka göra hälsosamma godisar av dem. Till exempel gör äppelmarmelad.
I princip är sylt redan en färdig bas för en sådan efterrätt. Allt som återstår att göra är att koka ner massan till önskat tillstånd.
Detta görs enligt följande:
- Äpple sylt värms upp i en behållare med tjock botten. Kom ihåg att röra om regelbundet tills överflödig fukt förångas.
- Kyl massan lite och tillsätt välsvälld gelatin, beredd i förväg enligt instruktionerna.
- Kompositionen blandas noggrant.
Det är enkelt att skapa vackra figurer från den resulterande produkten med hjälp av teknikerna som beskrivs nedan.
Hur man gör platta marmelad
Fruktmarmelad i form av ett lager är ett intressant sätt att dekorera. Gäster och särskilt barn kommer att tycka om det. För att göra detta sprids ett tjockt ämne i ett tjockt lager medan det fortfarande är varmt på en plan yta. Marmeladen planas med en kniv och får torka. Sedan skärs den försiktigt i bitar.
Endast en platt emaljerad tefat är lämplig för bildandet av en skiktmarmelad. Det är fuktat med vatten. Begagnat och pergamentpapper, rikligt smurt med smör.
Ett ännu mer festligt alternativ innebär användning av plast- och silikonformar för bakning eller is. Fruktgelé i form av hjärtan, stjärnor eller skal kommer att dekorera vilket bord som helst och ser inte sämre ut än en butik.
Före servering rekommenderas de resulterande produkterna att rulla i pulver eller sockersand. Så de kommer inte att hålla fast vid varandra och se aptitretande ut.