Lagar ett utsökt kryddigt mellanmål - inlagd daikon
Om du älskar kinesisk rädisa, prova den inlagda daikon, en salt och lite snygg aptitretare som passar för en mängd olika rätter. Daikon innehåller mycket C-vitamin och mycket få kalorier - det här är en bra anledning att inkludera det i din diet så ofta som möjligt.
Det finns många alternativ för marinering av daikon med traditionella asiatiska metoder. Nästan alla innehåller ingredienser som är svåra att hitta - risskal, torkad kombu tång och andra. Resurssamma ryska kockar har hittat enkla sätt att ersätta dem, samtidigt som de behåller den utsökta smaken av den ursprungliga syltade rädisan, som japanerna förbereder för snacks, sushi och rullar.
Läs receptet aubergine koreanska!
Hur man betar en daikon för ett mellanmål
- färsk daikon - 2 kg
- strösocker - 200 g;
- grovt salt (ej jodiserat) - 50 g;
- torkad skal av sura äpplen, persimon, mandariner;
- varm röd paprika;
- vodka - 250 ml.
Det ursprungliga receptet använder risvodka med en styrka på 25 °. I avsaknad av är den vanliga fyrtio graders, något utspädd, ganska lämplig. Förbered också en robust plastpåse.
Skölj daikon väl med kallt vatten, skär av för grov hud, skär i stora skivor. Lägg alla ingredienser i en påse, blanda, låt det lösa sig. Släpp ut all luft från påsen, bind och lägg i en djup behållare under pressen.
Ett par gånger om dagen vänds påsen med marinaden så att innehållet blir mer jämnt marinerat. Efter några dagar kan den färdiga daikon smakas.
Fans av ett mer kraftfullt mellanmål kan hålla marinaden under tryck i ytterligare 2-3 dagar. Förvara produkten i en ren glasburk under ett lock i kylskåpet.
Om du ofta måste laga marinader, ta en närmare titt på marinatorn. Denna enkla och billiga apparat marinerar snabbt, jämnt och utan ditt deltagande någon mat du litar på.
Marinera daikon för sushi och rullar
För älskare av nationellt japanskt kök och sushi är det inlagda daikonreceptet användbart. Denna produkt ingår ofta i originalreceptet och det är inte alltid möjligt att hitta den till försäljning. Låt oss förbereda det själva. Vi lagerför följande produkter:
- daikon - 200 g;
- strösocker - 50 mg;
- salt (jodiserat är lämpligt) - 10-15 mg;
- risvinäger (6%) - 200 ml;
- mark saffran - ett par nypor.
Vi skär den tvättade daikon i pinnar som är 8-9 cm långa. Ett vanligt nori-ark som är cirka 18 cm långt, bara tillräckligt för 2 skivor. Lägg den hackade daikon i rent tvättade halvliterburkar och förbered marinaden separat.
Häll 3 msk kokande vatten i en liten keramisk kopp och häll saffran i den. Rör om och låt det brygga lite. Under tiden, lägg alla andra ingredienser i en annan skål, lös upp och tillsätt saffraninfusionen till dem.
Häll burkar av daikon med färdig marinad, stäng med täta lock och låt stå på en varm plats i en vecka. Sedan ordnar vi burkarna i kylen för långvarig förvaring.
Daikon på koreanska
Denna enkla men extremt läckra aptitretare kommer att tilltala alla finsmakare av det japanska köket. För att förbereda inlagd daikon på koreanska behöver du:
- färsk daikon - 2-3 hela rötter;
- olivolja - en fjärdedel kopp;
- lök - 1 stort huvud;
- vitlök - några kryddnejlika.
- koriander bönor - 1 tsk;
- vit vinäger 9% - 20 ml;
- tillsätt chili om så önskas högst 1-2 nypor;
- salt (inte jodiserat) efter smak.
Vi gnuggar den tvättade skalade daikon på ett speciellt koreansk rivjärn.
Hacka vitlök, mala koriander i en mortel med salt. Tillsätt peppar och vinäger. Hacka löken fint och låt sjuda i varm vegetabilisk olja.
Låt löken svalna något och häll oljan i vilken den stekts i marinaden med kryddor. Vi behöver inte själva fören. Vi flyttar den hackade daikon till den färdiga fyllningen, blanda och låta den brygga. Om några timmar är det läckra kryddiga mellanmålet klart.
Lägg till lite saffran eller gurkmeja i marinaden för en fin gul färg.
Daikon marinerad på detta sätt passar bra med nötkött, fisk, skinkmackor och enkla rätter.