Lökpaj från Olga Matvey: författarens version
Denna maträtt är gjord av bröd bakad fylld med lök och bearbetad ost. Olga Matveys lökpaj äts med nöje av både vuxna och barn. Trots att de för det mesta inte gillar denna grönsak.
Bakningen visar sig vara hög, därför behövs lämplig form. Fyllningen liknar svampar, även om de inte finns där alls.
Lökpaj från Olga Matvey med foto steg för steg
För den här produkten måste du ta:
- margarin eller smör - 200 g;
- något grönska - 2 dess. l.;
- mjöl - 2 msk. (300 g);
- läsk -1 tsk;
- bearbetad ostmassa - 3-5;
- glödlampor, beroende på storlek - 3-6 bitar;
- ägg - 4 st .;
- 20% gräddfil - 2/3 st .;
- salt, peppar, örter.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Häll mjöl i en bred behållare och riv fryst smör eller margarin grovt. Mal till en homogen smula.
- Tillsätt gräddfil, läsk kyld med vinäger, lite salt och bilda en degklump. Stäng den med en film eller påse och lägg ut den i kyla i 2 timmar, du kan över natten.
- Hacka löken i de tunnaste ringarna eller halva ringarna, stek i vegetabilisk olja tills den är transparent, peppar, salt. För att göra Olga Matveys lökpaj måste den vara helt kokt, mjuk, grumlig men utan vätska.
- Riv osten grovt.
- Blanda ägg med salt tills det är jämnt med en gaffel, tillsätt färska, torkade eller frysta örter, blanda.
- Överför löken till en djup skål och tillsätt riven ostmassa medan den är varm. Och blanda till en homogen gröt.
- När massan har svalnat, tillsätt ägget och rör om.
- Smörj botten och sidorna på en form med en diameter på 28 cm med vegetabilisk olja.
- Rulla ut degen (2/3) på 0,4 cm tjockt mjöl. Häll fyllningen.
- Rulla ut resterande deg, täck över fyllningen och forma kanterna.
- Baka i en ugn uppvärmd till 160-170 grader i 25-35 minuter. Pensla med piskat ägg i 5 minuter.
Den färdiga pajen måste kylas ner och först skäras sedan.
Löken är bra eftersom den kan förberedas i förväg, eftersom det är bättre att äta den när den har svalnat. Dessa billiga bakverk är perfekta för frukost, middag och familjerätter. Med ett sådant test kan du göra pajer fisk, svamp, ostmassa.
Förutom Olga Matveys lökpaj finns det många fler variationer av den.
Från jästdeg med bacon Zwiebelkuchen (lökpaj)
För att slutföra detta recept, förbered:
- mjöl - 2 msk .;
- mjölk - 130 ml;
- salt - ½ tsk;
- torrjäst - 1 msk. l.;
- lök - 800 g;
- bacon - 130 g;
- gräddfil - 250-300 g;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 3 dess. l.;
- salt, peppar - efter smak.
Jäst blandas med socker och späds med varm mjölk. Salt, lämplig jäst (när en skummig keps bildas på dem) tillsätts till mjölet och den elastiska degen knådas. Samtidigt kan händerna smörjas med vegetabilisk olja så att den inte fastnar. Täck degen och värm i 1 timme.
Fett skärs i kuber och smälts i en kastrull, sedan läggs halva lökringar till det och bringas till transparens. Strö löken med mjöl för att tjockna fyllningen lite, rör om och sval. Ägg blandas med gräddfil, salt, peppar och läggs till lök.
Den upphöjda degen rullas ut, läggs på ett högt bakplåt och sidorna formas. Fördela fyllningen och baka i en ugn uppvärmd till 180 grader i 35 minuter.
Denna paj från det tyska köket heter Zwiebelkuchen. Fett kan ersättas med bacon eller rökt kött. I Tyskland är det vanligt att servera det med en ung vin.