Lökmarmelad: originalrecept för den franska universella kryddan
Lökmarmelad är en populär fransk maträtt. Själva namnet är en motsägelse och det verkar absurd. Men det här är bara vid första anblicken. I själva verket har denna ursprungliga maträtt länge inkluderats i européernas kost och till och med gjorts i industriell skala. Med vad ska jag servera det? Med dina favoriträtter: aromatiskt vitt bröd, fisk, kött, leverpostei, ost och biffar. Resultatet blir så ovanligt att du kommer att bli kär i denna marmelad från första skeden.
Klassisk lökmarmelad
Nödvändiga ingredienser:
- rödlök (1 kg);
- torrt rött vin (180 ml);
- flytande honung (2 msk. L.);
- balsamvinäger (1,5 msk. l.);
- olivolja (1/2 kopp);
- nymalen svartpeppar;
- salt.
Tillagningsprocess:
- Skär de skalade och tvättade lökarna i fjärdedelar. Mal sedan dem så att du får en tunn fjärdedel av ringen. Du kan också använda ett rivjärn för att påskynda processen.
- Överför sedan huvudingrediensen till en stekpanna med uppvärmd olja och stek, rör om hela tiden. För dem som älskar stuvade lök kan du helt enkelt lägga till salt och täcka. Koka tills det är mjukt och transparent
- Efter ett tag, tillsätt vin, honung och vinäger i behållaren, fortsätt att simma så att all vätska avdunstar. Peppar läggs bäst i slutet. Med långvarig värmebehandling avger den för mycket bitterhet.
Den slutliga smaken av lökmarmeladen kan enkelt justeras.
För dem som vill ha sötare - du måste lägga till mer honung, älskare av surt - du måste hälla i mer ättika, för kryddighet - du bör använda olika paprika.
Så snart lökblandningen blir karamelliserad och trådig måste den avlägsnas från värmen. Överför allt till beredda burkar och låt svalna. Sådan marmelad lagras under euroöverdrag i kylen.
Lökmarmelad med garnibukett
Nödvändiga ingredienser:
- lök (2 kg);
- ett glas rött vin;
- socker (6 msk. l.);
- honung (100 g);
- vinäger (7-8 msk. l.);
- vegetabilisk olja (0,5 koppar);
- en bukett garni;
- malet peppar.
Processen att göra lökmarmelad:
- Skär den beredda löken i tunna halvringar och låt den stå en stund och täck skålen med en stor tallrik (för att inte kasta ett hav av tårar).
- Förbered nu garni-buketten. Detta är en massa aromatiska provensalska örter. Det innehåller traditionellt laurelblad, persilja och timjan. Ytterligare ingredienser kan vara rosmarin, basilika, timjan och selleri.
- Häll olja i en stekpanna eller gryta och tillsätt lök. Stek de första 5 minuterna och rör om kraftigt. Sänk sedan värmen och låt grönsaken sjuda under locket i ytterligare 15 minuter. Löken ska bli mjuk, öm. Om det brinner kommer skålen att bli bortskämd.
- Peppar de stuvade lökarna, saltet, tillsätt honung, örter, vin och fortsätt laga, bara utan locket.
- Så snart löken karamelliseras, blir behagligt viskös och blank, måste den tas bort från kaminen och läggas i sterila burkar, förseglas och läggas upp och ner.
Lökmarmelad passar bra med rätter av olika nationaliteter.
Med sådana recept på lökmarmelad får bekanta rätter en ny smak och arom. Den vanliga kyckling- eller köttsmörgåsen har en mjuk honungsmak och paten blir ännu mjukare. Det är värt att skämma bort dig själv och dina nära och kära med en original aptitretare med gula toner av söt karamell!