Skördar läcker lecho med bönor för vintern

Hösten ger oss ett överflöd av grönsaker som vi vill unna oss under den kalla årstiden. Lecho med bönor för vintern är inte bara en god maträtt utan också ett sätt att bevara vitaminerna i dess ingredienser. En sådan beredning är bra som mellanmål. Och lecho, som en typ av sallad, passar bra med potatis, pasta, flingor och kötträtter. Som förband kan du fylla den med borsch för snabb tillagning.

Läs också artikeln: linsrätter - recept är enkla och välsmakande med ett foto i en långsam spis!

Klassiskt recept

lecho enligt det klassiska receptet

Det finns olika alternativ för att koka upp denna maträtt, beroende på vilken uppsättning grönsaker som finns. För att förbereda fem liter av det klassiska receptet för lecho med bönor för vintern behöver du följande komponenter:

bönor (torr) - två och ett halvt glas (det är bättre att ta vitt);
färsk tomat - tre och ett halvt kilo (det rekommenderas att välja köttiga sorter);
bulgarisk peppar (färgglad, söt) - två kilo;
olja (vegetabilisk) - ett glas;
strösocker - ett glas;
peppar (röd) - 1 st. (du kan ändra mängden enligt dina smakpreferenser);
salt (sten) - 4 tsk;
vinäger - 4 tsk.

Kulinarisk process:

Blöt dem i rent vatten över natten för att bönorna ska svälla. Nästa morgon ska bönorna sköljas noggrant.
Koka sedan bönorna tills de är ömma på låg värme (ungefär en halvtimme) utan att täcka. Du måste se till att det inte börjar koka. Låt svalna.
Tvätta paprika, ta bort svansen, ta bort frön och vita inre partitioner. Skölj noggrant igen. Klipp efter önskemål: tunna eller tjocka remsor, kuber, ringar.
Tvätta tomaterna och skär stjälkarna. Gör potatismos genom att föra tomaterna genom en köttkvarn. Du kan också använda en mixer.
Häll den resulterande massan i en emaljpanna, koka. Därefter tillsätt socker och salt. Koka tomaterna på medium värme, rör om ibland i ungefär tjugo minuter.
Tillsätt hackad paprika, koka i cirka 15 minuter.
Tillsätt bönor och solrosolja i en kastrull. Koka i 10 minuter. Häll i ättika, ta bort från värmen. Bönor och peppar lecho med tomater är redo!

Under tillagningen av salladen är det nödvändigt att tvätta och sterilisera burkarna och locken noggrant. Fyll behållare med varm massa, rulla upp. Bankerna vänds upp och ner, förpackade i en dag. Förvara arbetsstycket på en sval plats.

Bönor bör inte blötläggas längre än angivet, eftersom de kan gro.

Lecho med bönor och morötter

Denna beredning är väldigt doftande och lämnar inte likgiltig någon som har provat det åtminstone en gång. Det behåller mer vitaminer och mineraler än i det klassiska lecho-receptet på grund av tillsats av morötter och lök.

Nödvändiga komponenter för att skörda fem liter lecho med bönor och morötter för vintern:

baljväxter (bönor) - 500 gr .;
mogna tomater - tre kilo (kan ersättas med två liter tomatjuice);
Bulgarisk peppar (söt) - ett kilo (det är bättre att ta köttiga olika färger);
rosett (lök) - från tre till sex bitar;
morot - ett kilo;
olja (vegetabilisk) - ett glas;
salt - 4-6 tsk;
socker - ett ofullständigt glas;
vinäger - 8 tsk

Matlagningsschema:

Förbered tomater och bönor på samma sätt som i det klassiska receptet.Tvätta, skala, skära paprika och morötter som du vill (remsor eller stora kuber).
Lägg den tvinnade tomatmassan eller saften tillsammans med peppar och morötter på elden och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Tillsätt löken skuren i halva ringar till massan. Tio minuters stygning.
Lägg bönor i grönsaker, tillsätt salt, socker och solrosolja. Släpp ut ytterligare 5 minuter. Häll i ättika. Lecho med bönor för vintern är klar!
Lägg salladen i beredda steriliserade burkar. Skruva fast de färdiga locken. Vänd och linda.

Medan grönsaksmassan tillagas måste den omröras då och då så att den inte fastnar i botten av pannan och inte brinner.

Lecho med bönor och aubergine

Denna sallad är mycket tillfredsställande och kan serveras som en sidrätter för alla slags kött. Den oförglömliga smaken gör att du öppnar nya burkar på kort tid. För att laga ett recept för lecho med bönor och äggplantor för vintern behöver du:

auberginefrukter - två kilo;
torra bönor - från två och ett halvt till tre glas;
mogna tomater - från ett och ett halvt till två kilo;
lök (lök) - ett halvt kilo;
flerfärgad peppar (bulgarisk) - ett halvt kilo;
morötter - 4 stycken (medelstorlek);
vitlök - 200 gr .;
bitterpeppar (röd) - ett par tunna ringar utan frön;
solrosolja (inte aromatisk) - 350 ml;
vinäger (9%) - ett halvt glas;
salt - 4 tsk (sätt med en bild);
socker - ett glas.

Förberedelse:

Enligt schemat för det klassiska lecho-receptet bereds bönor och tomater. Tvätta äggplantorna, klipp av stammen och skär i skivor, kuber eller kuber 1 cm tjocka efter eget gottfinnande. Strö aubergine med salt och låt stå i en halvtimme. Överskottet av vätska rinner ut från den och den bittra smaken elimineras. Skölj sedan den hackade grönsaken och låt den torka eller blötlägg med en ren våffla.
Riv den skalade vitlöken på ett fint rivjärn eller passera genom en press. Mala het paprika. Ta bort frön från tvättad paprika och hugga den (halmform). Skär löken i halva ringar en halv centimeter tjock.
Lägg tomatmassan med tillsats av vegetabilisk olja, vitlök, peppar, salt och socker på spisen. Efter kokning, koka framtida sallad i 3 minuter på låg värme. Tillsätt grönsaker: paprika, aubergine, morötter och lök. Rör om och låt sjuda i 25 minuter. Tillsätt de kokta bönorna och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Häll vinäger i massan och ta bort från värmen.
Fyll steriliserade burkar med sallad och rulla upp dem. Vänd behållarna upp och ner, linda dem i en dag.

Från det angivna antalet ingredienser kommer cirka 5,5 liter färdig sallad ut.

Smaka på grönsakerna innan du lägger till ättika i blandningen. Tillsätt salt och socker om det behövs.

Lecho med bönor och tomatpasta

Detta recept kallas också "lat", eftersom det sparar tid på att bearbeta tomater som inte används i det här fallet. Salladen passar bra med fisk- och kötträtter.

För att förbereda en sallad behöver du dessa produkter:

söt paprika (gul, röd, orange) - tre kilo;
torra bönor - ett halvt kilo;
lök - ett kilo;
tomatpuré - 250 gram;
olja (solros) - ett glas;
svartpeppar (mark) - efter eget gottfinnande;
lagerblad - 4-5 stycken;
strösocker - ett glas;
salt - 4 tsk;
vinäger (9%) - ett halvt glas;
rent vatten - 760 gr.

Recept för att göra lecho med bönor och tomatpuré för vintern:

Blötlägg bönorna på kvällen. Skölj, koka tills det är ömt.
Tvätta peppar, ta bort fröna, skär i remsor.
Skär den skalade löken i halva ringar.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt. Låt det koka. Gör elden liten och tillsätt tomatpasta, olja, svartpeppar, lagerblad. Koka i 5 minuter, rör om ibland.
Lägg lök och paprika i blandningen. Koka i cirka 15 minuter. Tillsätt bönor till grönsaker. Håll i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vinäger och ta bort lecho från värmen.
Lägg salladen i tidigare steriliserade burkar och rulla upp den. Vänd och linda med en varm filt under en dag.

Lecho med bönor och tomatpuré för vintern är klar!