Hur man saltar rosa laxkaviar hemma
Rosa laxkaviar är en ganska dyr delikatess som har flera tillagningsmetoder. För att du ska kunna välja ett lämpligt recept, föreslår vi att du läser vår artikel och tar reda på hur du kan beta rosa laxkaviar hemma.
Läs också artikeln i ämnet: hur man betar makrill i saltlake?
Stegsteg
Efter att ha köpt en hel, oskuren rosa lax för hemsaltning blir det en trevlig överraskning för många att ha kaviar i fisken. Saltningsprocessen för den senare består av flera steg:
- avfrostning och extrahering av kaviar från äggstockarna (film);
- urval och beredning av saltmarinad.
I det första steget är det viktigt att inte skada äggen. Häll oskalad kaviar (500 g) med varmt vatten (1 l) med salt (3 msk) och låt stå i 1-2 timmar.
Överför sedan till ett durkslag och skölj med varmt vatten. Filmen viks snabbt och tas lätt bort och kornen behåller sin integritet.
Om du överexponerar kaviar i varmt vatten, härdar äggen.
Det finns recept för saltning av kaviar i ostron, men en sådan ambassadör kan visa sig vara ojämn, och före användning måste filmen fortfarande tas bort, så det är mer tillrådligt att göra detta innan saltning.
Saltning av rosa laxkaviar hemma har flera tekniker för matlagning. Deras huvudsakliga skillnader är: den färdiga produktens hållbarhet och saltningens längd. Låt oss överväga var och en av dem i detalj.
Innan saltning rekommenderas att skölja kaviaren väl under vatten och torka den.
Våt saltning
Detta recept för saltning av rosa laxkaviar, som innehåller en standarduppsättning av komponenter: socker, vatten, salt. För att förbereda 100 g fisk och skaldjur, måste du koka 0,25 l vatten och lösa upp 10 g salt och en nypa socker (3-5 g) i den.
Kyl saltlösningen till 30-40 grader, häll kaviaren. Produkten ska infunderas i 2 timmar, sedan måste vätskan dräneras. Därefter är kaviaren redo att äta. För smak kan du lägga till kryddor, pressad citronsaft, inlagd lök, örter etc.
Denna metod för att laga kaviar anses vara den mest utsökta, men samtidigt tar det längre tid att laga mat. Dessutom är det tillåtet att förvara färdig kaviar i endast 2 dagar i en lufttät behållare.
Torrsaltning
Om du vill att den färdiga produktens hållbarhet ska vara längre än vid våtsaltning, bör du torka saltad kaviar. Den färdiga delikatessen kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor, vilket är särskilt praktiskt när en stor mängd kaviar saltas.
Så, hur man saltar röd laxkaviar hemma med den torra metoden? Detta kräver samma ingredienser som våtsaltning, förutom vatten, tillsätt olja istället.
100 g kaviar kräver 5 g salt (grov malning), samma mängd socker och en halv tesked luktfri vegetabilisk olja. Alla ingredienser ska blandas och placeras i kylen i 12 timmar, varefter kaviaren är klar att användas.
Snabb saltning
Hur betar man röd laxkaviar om det är nödvändigt att produkten är klar att användas efter några timmar? Använd denna betningsmetod, som endast kräver socker och salt.
För en stark saltning rekommenderas att blanda 100 g kaviar med 10 g salt, för medium - från 5-7 g, för en svag - från 3-5 g. Tillsätt en halv liten sked socker.
Blanda allt långsamt och noggrant och lägg i kylen.Produkten är klar efter 4-5 timmar, vilket är särskilt bekvämt om gästerna förväntas anlända eller om du bara inte vill vänta på en lång kaviarsaltning. Det rekommenderas att lagra den färdiga delikatessen i högst två dagar.
Delikatessen kommer att visa sig vara mycket godare, hälsosammare och billigare än motsvarigheter i butiken om den är beredd med egna händer. I vår artikel beskrev vi i detalj hur man saltar rosa laxkaviar hemma, som du kan se, det finns inget komplicerat med detta, så välj det recept du gillar och njut av en utsökt delikatess.
Om detta ämne:hur man saltar sill hemma utsökt?