Hur man förbereder pepparrot för vintern utan vinäger - enkla recept
Den brinnande smaken och den skarpa aromen av pepparrot, skära ögonen och orsaka ofrivilliga tårar, hindrar inte riktiga gourmeter och älskare av denna kultur. Särskilt populärt är rotgrödan med början av hösten, värmer kroppen och fungerar som förebyggande av förkylning. Om du tillhör en bred krets av växtbeundare föreslår vi att du lär dig hur man förbereder pepparrot till vintern utan vinäger. Varför ingen ättika? Först och främst av anledningen att syran mjukar upp den karakteristiska skarpheten hos frukten. Den hetaste kryddan i sig kommer att vara den som inte innehåller ättika.
Användbara tips för att skörda pepparrot för vintern
Buskens mest optimala ålder, både för beredningar och för mat, är högst 3 år. Unga rötter har ännu inte tid att få skärpa, medan gamla blir fibrösa och grova.
Hur man förbereder pepparrot för vintern utan vinäger
Kryddiga rötter behåller sina egenskaper och håller sig bra även utan att tillsätta ättika. Den senare kan ersättas med citronsaft eller citronsyra, äpplen eller till och med förbereda bara en rötter.
Pepparrot, beredd på följande sätt, förblir densamma doftande och kryddig:
- Frysta. Rötterna behöver helt enkelt skalas, rivas eller dödas i en mixer. Placera i frysen i lufttäta behållare eller påsar.
- Med citronsyra utan sterilisering. Riv rötterna (1 kg), tillsätt socker, salt (2 msk vardera). Häll ett glas kokande vatten och lägg omedelbart i burkar, alltid steriliserade. Lägg 1 tsk i varje under locket. syra.
- Med citron utan värmebehandling. Pressa saften från citrusfrukterna i ett separat glas, raspa skalet och riv rötterna (1 kg). Lägg till zest, socker, salt till dem (1 matsked vardera). Låt ett glas vatten koka och häll det i arbetsstycket när det svalnat och lägg massan i burkar. Häll lite färsk juice på toppen.
- Med äpplen och vitlök (kokt). Skala och riv 2 kg sura äpplen. Mal 100 g vitt vitlök och rötter i en köttkvarn. Tillsätt salt, lite socker i massan och koka i högst 5 minuter. Rulla upp och förvara i kylskåp.