Hur väljer jag en vattenmelon utan nitrater i en butik?
Egenskapen hos meloner och kalebasser med tacksamhet att acceptera kvävegödsel och lägga nitrater i reserv är känd. Men för en person kan en sådan bär vara farlig. Du måste veta hur man väljer en nitratfri vattenmelon. Dessa skadliga ämnen finns i alla grönsaker i små mängder. Vattenmeloner har rekord för ackumulering av salpetersyrasalter.
Varför är nitrater farliga för människor?
Mild förgiftning uttrycks av depression, illamående, kräkningar, diarré. Läkaren diagnostiserar förgiftning med en förstorad och tät lever. Faran är högre hos barn, eftersom de har låg kroppsvikt och det inte finns något enzym som kan omvandla metemoglobin till hemoglobin. Därför kan ett barn inte få en vattenmelon till en bebis.
I människans mag-tarmkanal bryts ned proteinprodukter, aminer och andra kväveföreningar är närvarande. Kombination med salter av salpetersyra, cancerframkallande ämnen, nitrosaminer erhålls.
WHO har definierat det tillåtna dagliga intaget av nitrater som 3,7 mg och nitriter som 0,2 mg per kg mänsklig vikt. I termer av en vikt på 70 kg är detta 350 mg natriumnitrat.
Under värmebehandling, i närvaro av C-vitamin, förstörs nitrater under lagring. Risken för nitrater i vattenmelon är stor just för att den äts utan förberedelse och i stora mängder.
Hur bestämmer man nitrater i vattenmelon?
Om innan råd var inte köp vattenmelon utom säsong var det mest korrekta, då gör moderniteten justeringar. Nya ultra-tidiga mogna sorter och hybrider dyker upp som mognar tidigt utan acceleratorer. Sådana vattenmeloner är små, bara 1,5-2 kg, och vi lärde oss att inte välja små frukter. Det betyder att om sorten är extremt tidig kan vattenmelonen inte vara stor.
Därför måste studien av söta bär utföras tillsammans för ett antal tecken:
- utseende;
- massans struktur vid undersökning hemma;
- användning av kontrollmetoder och enheter.
Vattenmelonforskning börjar vid disken. Du kan inte köpa varor från vägkollapsen. För en dag med att stå i en gasförorenad miljö kommer produkten att få mycket avgaser, inte mindre skadliga än nitrater. På marken blir skorpan smutsig, sandkorn skadar skalet och det är inte möjligt att helt tvätta en sådan vattenmelon. Vanligtvis är väghandel olaglig, det finns inget sanitetsintyg för produkten på innehållet av skadliga ämnen.
Det är säkert att köpa jordbruksprodukter, inklusive vattenmeloner och meloner, på speciella platser och med ett kvalitetscertifikat.
Vattenmelonen ska ha en torr svans. Det bör undersökas noggrant, ett tecken på att vattenmelonen togs bort grön blir en blötläggad spets eller skär med en vass kniv. Dessutom kommer detta att vara ett tecken på att vattenmelonen har varit gammal under lång tid. Och utan svans ska du inte ta frukten. Det betyder att säljaren har något att dölja. Svansen kan naturligt torka ut på trädgårdsbädden i en omogen vattenmelon, som är speciellt vänd flera gånger och vrider svansen.
Ränder av mörka och ljusa färger ska vara kontrasterande, inte suddiga, mönstret är klart.I en mogen vattenmelon kan du skrapa något i huden och sedan finns ett vitt tätt lager och en tydligt hörbar vattenmelonlukt nedan. Allt detta är ett tecken på att vattenmelonen nyligen satt i trädgården.
Vid undersökning måste du kontrollera väl om det finns en punktering i vattenmelonens skal, genom vilken de matade vad vattenmelonen pumpas med för snabb rodnad. Och inte bara vattenmelon, andra meloner och tomater får också injektioner från skrupelfria säljare. En injektion av nitrat accelererar rodnad.
Du kan inte köpa en vattenmelon i svarta fläckar på ytan, en liten fläck av röta, med en spricka eller bulka. Du kan inte be att klippa en triangel för att inspektera mitten. En skuren frukt med en otvättad skorpa och en smutsig kniv kan leda till dåliga konsekvenser.
För att hitta tecken på nitratvattenmelon hemma måste forskningen fortsätta. Först utelämna vattenmelon i en skål med vatten. Om frukten är mogen kommer den att flyta. En drunknad vattenmelon kan lämnas okontrollerad och returneras till ägaren. Därefter tvätta vattenmelonen med tvål och en borste, torka.
Den skurna frukten ska ha en kornig yta, inte en jämn, blank skärning. Fröna bör vara utvecklade och svarta. Det bör inte finnas tjocka gula trådar eller kvävetillförseln på skäret. Åren är tunna vita, detta är fruktens normala struktur. Massan ska inte vara mitt i en intensiv färg utan gradvis bli gul mot periferin. Det här är tecken på att det finns mycket kväve. Vattenmelon med nitrater, vars foto publiceras nedan, visar dess inre vy.
Lägg slutligen en 20 gram vattenmelon i ett genomskinligt glas och knåda i vatten. Om vattnet blir grumligt är allt bra. Om färgat indikerar det närvaron av nitrater. Dessutom, ju mer intensiv färgen är, desto mer föroreningar i vattenmelonen.
Den instrumentella forskningsmetoden är den mest pålitliga. Han föreslår:
- laboratorieanalys;
- undersökning med hjälp av testremsor;
- med en speciell enhet, nitratmätare eller ekotester.
Endast en specialist bestämmer att hålla ett stativ för titrering av ett prov och kaliumalun hemma. Men så kontrolleras mängden nitrater i jordbruksprodukter under laboratorieförhållanden. Det finns indikatorremsor som är billiga, inte bestämmer mycket exakt, ungefär. Och du kan köpa en ekotesteranordning som ger ett resultat och en varning om det farliga innehållet i nitrater.
Om en farlig dos hittas bör du inte äta en vattenmelon, det är bättre att dela med den. För att risken ska vara minimal bör du vänta till mitten av augusti och bara festa på vattenmelon. Men även vid denna tidpunkt bör man vara vaksam. Producenter försöker få en stor skörd och utfodring utförs alltid, bara under en viss odlingsperiod.
Hur man väljer en söt vattenmelon?
När du köper en vattenmelon rekommenderar experter att välja "flickor". Ur vetenskaplig synvinkel gäller detta inte bär. Det finns inga pojkar och flickor bland frukterna. Folkskyltar visar dock att en vattenmelon med en platt eller något försänkt topp är sötare och har färre frön. "Pojkar" anses om det finns en liten tuberkel på toppen. Kanske är det några särdrag vid pollinering, men denna urvalsregel är giltig.
Ett annat tecken på en mogen bär kan vara en liten orange fläck där frukten låg på marken. Om fyllningen gick snabbt var marken varm, platsen liten, bären var god. Om fläcken är stor, vit, kommer smaken på vattenmelonen att vara annorlunda. Det betyder att bäret låg länge på marken, marken var kall, så du bör inte förvänta dig godis från ett sådant bär.
När du skär en vattenmelon måste du lämna 3 cm massa nära skorpan, gödningsmedel ackumuleras där. Och ge barnen en bit från mitten. Du behöver inte äta mycket godis i ett sammanträde. Bättre att sträcka nöjet, äta frukten i små portioner medan du lyssnar på kroppens tillstånd.
God aptit och hälsa!