Ett enkelt recept på äppelcidervinäger hemma och alla möjliga sätt att göra det på

Varje hem ska ha ett universellt botemedel som kan användas för både kulinariska och medicinska ändamål. Ett enkelt hemlagat äppelcidervinägerecept berättar det enklaste sättet att göra en sådan hälsosam suspension. I praktiken finns det flera kulinariska tekniker för att tillverka denna naturliga produkt. Alla har rätt att välja sitt eget alternativ.

Enkelt hemlagat äppelcidervinägerecept utan jäst

Övermogna frukter eller ådrar samlas i trädgården. Bättre att föredra söta sorter. De har en mycket hög sockerhalt, vilket är mycket viktigt för vinägeressensen. Det föreslagna enkla receptet för äppelcidervinäger hemma är utformat för 1 kg frukt. För denna mängd råmaterial tillsätts 50 g socker, liksom vatten, men beroende på hur mycket massan tar.

Matlagningstekniken innehåller 6 steg:

• frukter tvättas och rengöras från röta, skador;
• väntar på att de ska torka;
• mala på ett av sätten: med ett rivjärn, i en mixer eller murbruk;
• den resulterande vällen täcks med socker;
• häll varmt vatten så att det täcker uppslamningen med 3-4 cm;
• skickas i två veckor till ett varmt (+ 25 ... + 27˚C) ställe utan tillgång till solljus.

För urt, använd endast emaljerad eller glas, men inte plast. Fyll inte krukan hela vägen till toppen, eftersom fruktjuicen behöver tillräckligt med utrymme för att jäsa.

Under denna period omrörs massan dagligen flera gånger om dagen. I det här fallet avlägsnas inte skummet så att äppelcidervinäger hemma är så rik som möjligt. Efter den angivna perioden filtreras vätskan. Hälls i burkar, men inte till randen, eftersom suspensionen fortfarande kommer att jäsa. Efter 14 dagar förpackas innehållet i flaskor, var noga med att inte skaka sedimentet. Dessutom kan den också filtreras och läggas till den saknade volymen. Denna hemlagade äppelcidervinäger lagras under måttliga förhållanden utan plötsliga temperaturförändringar. Tillåtet intervall: + 6… -15˚С.

Förvaringsbehållarna är hermetiskt förseglade med proppar för att förhindra att luft tränger in. Ibland förseglas flaskhalsarna med paraffin.

Sockerfri

Traditionella läkare erbjuder att överge kemiska tillsatser och endast använda naturresurser. Minsta mängd ingredienser hjälper till att skapa en så naturlig produkt som möjligt. I detta enkla hemlagade äppelcidervinägerecept anges endast antalet mogna frukter - 1,5 eller 2 kg.

Allt annat ligger i den korrekta organisationen av jäsningsproceduren:

• äpplen skärs i stora skivor;
• lämna i det fria för oxidation (snittet ska bli mörkare);
• pressa juice från råvaror;
• drycken hälls i en burk med en smal hals;
• den medicinska handsken är fixerad med tejp;
• i detta tillstånd lämnas vörten i 10-14 dagar.

Äppeljuice jäser på en mörk plats vid en temperatur som inte är lägre än + 25 ... + 30˚С. Se till att inget solljus faller på burken.

När handsken är lika stor som en stor "boll" hälls innehållet i en bred kastrull tillsammans med ättika livmodern. Disken fylls endast till 2/3 av sin volym och täcks med gasbind (4 lager) eller en servett. Nästa steg i att göra äppelcidervinäger hemma är intensiv jäsning, som äger rum under 40-60 dagar.När vörten slutar koka filtreras den och hälls sedan i glasflaskor. Dessutom kommer suspensionen i detta skede att få en vacker transparent nyans.

Under lagring bildas en orange fällning längst ner på flaskan. Den avlägsnas genom filtrering så att resterna av kakan inte ger den naturliga produkten bitterhet.

Tidtestat klassiskt recept

Naturlig jäst är en fantastisk produkt för att få högkvalitativ och rik vinägeressens. På vissa sätt påminner detta recept för att göra äppelcidervinäger hemma vinframställning.

Steg-för-steg-instruktionen för den föreslagna processen består av flera steg:

• otvättade frukter torkas av med en handduk för att hålla vildjäst på ytan;
• skuren i skivor;
• ta bort ben och svansar;
• passera köttkvarn;
• fruktuppslamning skickas till en emaljkruka;
• täcka med gasbind;
• lämna i 3 dagar på en mörk plats vid en temperatur på 22-25˚С;
• var 8-12 timmar blandas innehållet ordentligt.

Med tiden bör det formade "huvudet" på vörten bli mörkare och ett bubblande skum kommer att dyka upp på ytan. Massan filtreras sedan med gasbind och en press och hälls sedan i burkar. I detta fall lämnas 3 delar av det fria utrymmet i behållaren så att det finns en plats för jäsning.

Som praxis visar måste du använda 10 kg frukt för att förbereda ett högkvalitativt substrat.

Fintos vinframställning

Det föreslagna receptet för äppelcidervinäger innebär användning av socker. Därför smakas den jästa saften. Om det inte finns någon sötma i det, tillsätt socker i förhållandet 50-80 g per 1 liter vört. För sur suspension måste spädas med vatten (50-100 ml / l). Detta kommer att stoppa oxidationsprocessen, som började äga rum före schemat.

Nästa steg för att göra äppelcidervinäger hemma kommer ner till de vanliga procedurerna:

• en vattentätning eller en handske med ett hål på en plats är installerad på behållarens hals;
• täck flaskan med en filt;
• lägg bort i värme (20-25˚С) i 25-40 dagar;
• efter att jäsningsprocessen har avslutats, äppelvin hälldes i en ny behållare med ett rör för att inte vidröra sedimentet.

Nu är det dags att ta reda på hur man gör äppelcidervinäger från det resulterande vinet. För att göra detta, låt det bara sura i en bred skål. Ju större kontaktyta med luft desto mer aktiv jäsning sker. För att skydda vörten från insekter, täck krukan med gasbind. I det här formuläret lämnas innehållet i 45-60 dagar.

Under dessa två månader måste du se till att ultraviolett ljus inte faller på fruktvinets yta. Den optimala temperaturen för försurning är från 18 till 23˚С.

Vid slutet av jäsning förs innehållet genom ett filter och hälls i glasbehållare. Denna teknik har använts för att producera äppelcidervinäger i flera århundraden. Det klassiska receptet på denna förband förvaras fortfarande i museumsarkiv.

Med jäst

För framställning, förbered 2 kg frukt. Frukten tvättas, torkas av med en trasa och skärs i fjärdedelar. Pressa saften som hälls i en burk eller flaska. Detta hemlagade äppelcidervinägerecept involverar jäst. Därför blandas pulvermassan (1/4 tsk) med 1 tesked socker och späds med varmt vatten. Så snart en "skumlock" dyker upp på degens yta införs den i äppeljuice.

Sedan följer de välbekanta instruktionerna:

• en medicinsk handske med ett hål (från en nål) på fingret läggs på burkens hals;
• lämna i 4 veckor;
• efter periodens utgång, häll den jästa saften i pannan;
• täck med en trasa;
• skickas i 1,5-2 månader i ett varmt men mörkt rum.

För att förbättra jäsningsprocessen läggs en bit råg eller brunt bröd till fruktmusten. Men det kan inte sägas att den helt ersätter jäst.

Produktens smak och arom beror mycket på hur du gör äppelcidervinäger hemma.Därför filtreras massan efter 60 dagars naturliga oxidation nödvändigtvis. Hälls i rena, steriliserade glasflaskor.

Honung och jäst alternativ

Ändå indikerar vissa recept helt olika proportioner av huvudingredienserna för beredning av sur essens.

För att göra detta, ta:

• 1 kg äpplen;
• 100 g socker;
• 20 g torrjäst;
• 1 liter vatten;
• 200 g honung.

Potatismos är tillverkad av frukterna, varefter alla saknade komponenter introduceras. Kompositionen blandas och avlägsnas till ett varmt rum. Under 10 dagar omrörs massan dagligen var 12: e timme. Vid denna punkt i jäsningsprocessen vet du redan hur man gör äppelcidervinäger. Sil av fruktörten. Om det behövs, ordna ytterligare spinning. De resulterande blandningarna kombineras i en kastrull och får jäsa ytterligare 45-60 dagar. Sedan filtreras innehållet igen och hälls i en glasbehållare.

Kärnan kan anses vara klar om den har blivit transparent. En sådan naturlig produkt lagras i tre år.

Dr. Jarvis-teknik

Den brittiska botanikern har länge undersökt användningen av folkmedicin i modern medicin. Han ägde särskild uppmärksamhet åt honung och sura föreningar, som han ansåg flytande naturligt guld. Ett viktigt bidrag till vetenskapen var hans unika recept för hemlagad äppelcidervinäger. Naturligtvis innefattar förberedelseprocessen användning av en speciell teknik som kräver mycket ansträngning och tid. Men resultatet är värt det, för tack vare denna metod behåller frukterna inte bara alla de fördelaktiga egenskaperna utan får också nya, helande egenskaper. Som ett resultat får hemmafruar en ovanligt hälsosam, välsmakande och högkvalitativ produkt.

Du kan göra äppelcidervinäger hemma med Jarvis recept från:

• 1 kg äpplen;
• 100 g honung;
• 10 g jäst;
• 20 g rågbröd;
• 800 g vatten.

Den angivna mängden ingredienser tillsätts för varje liter fruktuppslamning. Det erhålls på ett bekant sätt. Mogna frukter skärs i välling med en köttkvarn eller mixer. Först införs vätskan och sedan alla andra beståndsdelar. Den resulterande massan med honung, bröd och jäst avlägsnas till värme. Inom 10 dagar omrörs innehållet med en träspatel 2-3 gånger om dagen.

Den sista etappen

Efter den tilldelade tidsperioden filtreras urten och tappas på flaska. Sedan tillsätts honung, i vissa fall till och med socker, i en andel av 100 g för varje liter juice. Denna sirap blandas eller skakas grundligt. Behållaren skickas sedan till efterföljande jäsning, vilket spelar en viktig roll för hur man gör äppelcidervinäger. Därför är behållarens hals täckt med gasbind. I varmt och mörkt är koncentratet från 40 till 50 dagar.

Under intensiv jäsning kommer bubblor att dyka upp på suspensionens yta. Så snart de är borta filtreras vätskan och hälls i flaskor som stängs hermetiskt.

De beskrivna recepten för att göra äppelcidervinäger, både gamla och klassiska, gör att du kan få en kryddig essens. Det kännetecknas av sin extraordinära rikedom, krydda och arom. Produkten av naturligt ursprung används vid behandling av allvarliga och kroniska sjukdomar. Viktigast, det fungerar som en lyxdressing för sallader och pickles. Rätt inställning till beredningsprocessen garanterar utmärkta resultat.

Matlagning naturlig äppelcidervinäger - video