Hur man gör äppelcider hemma - en ädel fransk drink
Dess delikata äpplesmak, rik fruktig arom och den lätthet som den dricker gör cider till en favoritdrink, åtminstone bland kvinnor. Men istället för att göra intäkter till butiker och köpa där är det inte klart vad som finns i burkar, du kan laga det själv. Hemlagad äppelcider är en helt naturlig och till och med mycket hälsosam dryck. Naturligtvis, om de konsumeras med måtta.
Det finns många recept på cider: det är gjort med eller utan socker, endast från äpplen eller med tillsats av olika kryddor, till exempel kanel. Grunden för dem alla är två drycker som vi lär oss förbereda idag.
En av de viktigaste reglerna för god jäsning: äpplen kan inte tvättas. Annars tvättas naturlig levande jäst som lever på skalet.
Hemlagad äppelcider - fri sockerfri
- Mala äpplen och lägg kakan i en glasbehållare för jäsning. På en varm plats tar processen ungefär en månad, men det är bättre att sätta arbetsstycket i ett svalt rum.
- Ta bort den fermenterade äppelkakan från sedimentet, filtret och flaskan efter tre månader. Samma tid kommer att behövas för åldrande, varefter drycken är klar att användas.
Förvara cider brut i kylskåpet, och det kan stå där i 2-3 år.
För att öka graden till 10% tillverkas naturligt sockerfritt äppelcider inte av kakan utan från själva kakan. juice... Det måste tillåtas bosätta sig i ett par dagar och sedan skickas till jäsning enligt proceduren som beskrivs ovan.
Äppelcider med tillsatt socker
Om du bara har frukt med låg sackaroshalt till hands, kan du inte göra utan socker. Annars är det inte särskilt trevligt att dricka sur cider och arbetsstycket jäser dåligt.
Du kan göra söt cider enligt följande:
- Mal 10 kg frukt till puré.
- Häll den resulterande massan i behållare utan att tillsätta 1/3.
- Tillsätt varje skål från 100 till 150 g socker med en hastighet för varje kilo äppelmos. Den totala mängden socker per 10 kg äpplen är vanligtvis inte mer än 1,5 kg. Men ju sötare frukten var, desto mindre socker försvinner, så du måste prova.
- Lämna vörten i ett rum på en mörk plats i ett par dagar och rör om ibland.
- Sil genom att ta bort kakan och skicka den resulterande saften till jäsning i 30-60 dagar.
- Sila den fermenterade cider igen genom ostduken, flaskan och stå i 120 dagar i källaren.
I princip kan du dricka cider efter att jäsning är över. Men drycken som fick stå blir mer smakrik. Och för att få kolsyrad cider i flaskor, innan du skickar den för åldrande, måste du lägga till en sked socker. Efter 2 veckor kommer cider att ha en trevlig bubbla och skärpa.