Sur efterrätt för gourmeter - hur man dränker äpplen för vintern i en hink, alla detaljer om matlagning

Hur våta äpplen för vintern i en hink? Mannen beställde en sådan exotisk maträtt, säger han, att hans mormor tillagade läckra äpplen, sammanflätade med vinbärsblad. I min familj gör ingen dem och ingen äter dem, så det finns ingen som frågar receptet. Vill få det kontrollerat för att inte förstöra någonting. Annars är äpplen bristfälliga i år, skörden misslyckas, jag kommer att köpa för skörd.

Från lukten av blöta äpplen börjar magen ofrivilligt utsöndra juice, och det finns ingen styrka att motstå att inte smaka på dem. Våra förfäder skördade dem med tunga ekfat. Men idag är frågan om hur man blöter äpplen i en hink för vintern mer relevant. Och inte bara för att det är svårt att hitta en äkta ekfat av hög kvalitet, utan att köpa den ännu dyrare än att förvara äpplen. Det är bara det att moderna hemmafruar praktiskt taget inte bryr sig om en sådan omfattning av vinterskörd.

En hink är den mest praktiska och praktiska skålen som du inte behöver så mycket utrymme för. Om du vill ha mer krispig, sur frukt, gör 2 hinkar. Och många jäser till och med frukter i vanliga 3-litersflaskor. Det viktigaste är dock inte disken utan dess innehåll. Vad det kommer att bero på beror bara på dina smakpreferenser, för det finns många recept på blötade äpplen.

Vilka äpplen är bäst för att kissa

Skörden börjar med rätt val av frukt, för det är det som bestämmer deras karakteristiska smak och täta krispiga konsistens. De mest utsökta inlagda äpplen kommer från höst- och vintersorter, med tät hud och massa. Dessutom måste de ha en hög sockerhalt för att de ska jäsa väl. Dessa sorter inkluderar Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Tänk på att du får ett saftigt och surare mellanmål genom att använda höstäpplen. Och från vintersorter erhålls äpplen sötare, men med smulig massa. Dessutom måste du motstå vinterarter i nästan en månad innan de vätas för att de ska "nå" och bli sötare.

Om det inte finns något val alls och bara en sommarvariant är tillgänglig, kan du också suga den. Gör det bara efter skörden och förvara inte ett sådant mellanmål på länge så att det inte mjuknar alls.

Hur våta äpplen för vintern i en hink - steg för steg instruktioner

Först och främst, förbered en hink - den måste emaljeras, se till att den är hel. Och helst med lock om du planerar att förvara arbetsstycket i denna behållare senare. Om du överför till burkar behövs inte locket, det räcker med ett snitt av ren trasa för att täcka toppen.

Urineringstekniken är enklare än konservering och består av följande:

1. Plocka upp 1,5-2 dussin hallon- och vinbärsblad, skölj dem.
2. Lägg ett lager blad på skopans botten.
3. Lägg ett lager äpplen ovanpå och stapla dem med stjälkarna.
4. Täck äpplen med ett lager av löv.
5. Fortsätt växla mellan lövverk och frukt tills skopan är nästan full. Vanligtvis passar den upp till 6 kg äpplen.
6. Koka vatten (cirka 5 liter, beroende på hur många äpplen som passar i skopan). Lös upp varje 180 g socker och salt i den.
7. Häll saltlaken över frukten, täck med en trasa och håll den på en varm plats i några dagar för att börja jäsning.
8. Så snart saltlösningen blir grumlig och en karakteristisk ättika lukt dyker upp, överför skopan till en källare eller någon annan sval plats för att "mogna".

Efter 3-4 veckor kan inlagda äpplen ätas.Se till att hålla dem svala, om det inte finns någon källare - lägg dem i burkar och kyl dem. Och se till att frukterna alltid är täckta med saltlake, annars börjar de försämras.

Blötta äpplen med rågmalt och senapspulver