Hur man lagar kastanjer: kulinariska knep och bästa recept

Hur man lagar kastanjer för att göra en riktigt god och hälsosam maträtt? För att uppnå önskat resultat är det nödvändigt att börja med noggrant urval av frukten och dess korrekta förberedelse. Välj sedan en tillagningsmetod.

Kastanjer konsumeras helt enkelt stekt eller kokt. Olika rätter tillagas av ätliga nötter: soppor, desserter, såser.

Är alla kastanjer ätbara

Kastanjer växer i naturen, både ätliga och oätliga. Oftast i parker och längs vägar vi möter hästkastanj... På våren gläder det oss med en vacker blomning, men dess frukter är helt oätliga. Under naturliga förhållanden växer ätliga kastanjer i södra Frankrike, Italien och Spanien. Mindre sorter odlas framgångsrikt i Azerbajdzjan, Armenien och Kaukasus. Frukten skördas och tillagas från en mängd olika rätter.

För långvarig förvaring bakas eller kokas kastanjer och skickas sedan till frysen.

Även i Japan, på ön Honshu, växer de unikt smakande Tambakastanjerna. Den ätbara frukten är söt när den är färsk. De används för att göra våffelfyllningar, läckra risbollar, ovanliga ölsnacks.

Rå kastanjer smakar som omogna nötter. Traditionellt kokt smakar frukten som en bakad potatis med en subtil nötaktig smak.

Det viktigaste sättet att laga kastanjer är att steka dem i trummor eller i en kastrull. Men det finns många fler tillagningsmetoder som vi kommer att titta på idag.

Hur mikrovågsugn kastanjer

Du kan mikrovågs kastanjer på bara 7 minuter. Vi behöver själva maskinen och färska kastanjer.

Tillagningssteg:

1. Tvätta kastanjerna och gör ett korsformigt snitt på dem.
2. För att laga nötter behöver du en speciell behållare som kan användas i mikrovågsugnen. Lägg de klippta kastanjerna i den.
3. Salta lätt och tillsätt lite vatten. Blanda.
4. Mikrovågsugn kastanjerna med den mest kraftfulla inställningen. Nötternas beredskap bestäms av ljud. De väsar.

Hur man kastar kastanjer

Att rosta kastanjer i en kastrull är det enklaste sättet att laga nötter.

För att göra skalet av kastanjfrukten mjukare, häll kokande vatten över dem i 5 minuter eller koka i 3 minuter

Töm de förbehandlade kastanjerna. Låt svalna. Gör korsformiga snitt på båda sidor. Detta gör det mycket lättare att skala de rostade kastanjerna.

Använd en kraftig stekpanna för att laga kastanjer. Lägg nötterna i ett lager i en förvärmd panna. Fukta och vrid en kökshandduk. Täck kastanjerna med den. Ställ värmen på medium och stek nötterna på båda sidor i 40 minuter. Vänd muttrarna var fjärde minut. Om handduken är torr måste du fukta den igen.

Överdriven konsumtion av ätliga kastanjer kan skada hälsan.

Matlagning kastanjer i en långsam spis

Principen för att laga kastanjefrukt i multikokare skiljer sig praktiskt taget inte från tillagningsmetoden i ugnen eller mikrovågsugnen.

Under tillagningsprocessen hörs ett klickande ljud, detta är huden som spricker. För att förhindra att muttrarna exploderar eller spricker måste de skäras.

Tillagningsprocess:

1. Gå igenom kastanjerna och kontrollera om de är skadade. Tvätta väl och gör snitt
2. Lägg nötter i en multikokskål.
3. Ställ in ett av lägena: "Cook", "Roast" eller "Oven".Ställ in timern på 20 minuter. Kontrollera att tillagningstemperaturen inte är högre än 200 ° C.
4. Stäng locket och starta enheten.
5. När du har stängt av multikokaren får du färdiga kastanjer och drar av dem helt.

Hur man grillar kastanjer

För att grilla kastanjer behöver du en speciell perforerad panna.

Sortera noggrant ut de kastanjer som du köpt eller samlat med dina egna händer och lägg åt sidan mjuka, ruttna eller spruckna kastanjer. Kastanjer med bucklor är inte lämpliga för matlagning. Skölj de valda nötterna väl med vatten vid rumstemperatur. Töm och lägg kastanjerna på en handduk. Detta är den preliminära beredningen av frukten.

Lägg kastanjerna platt på bordet. Använd en skarp kniv för att skära den bruna huden i varje kastanj. Du behöver inte klippa det vita köttet så att nötterna inte faller sönder när du skalar. Häll de skurna frukterna med kallt vatten i 2 timmar. Ta bort kastanjerna från vattnet och börja laga mat.

Lägg kastanjerna i ett lager i en stekpanna och stek över kol. Tillagningstid ca. 20 min. Skaka pannan då och då för att blanda nötterna.

Placera inte kastanjpannan för nära elden. Nötterna kommer inte att koka eller brinna.

Förbered en frottéhandduk. Lägg kastanjerna på den och linda den väl och lägg något annat varmt ovanpå. Håll muttrarna i minst 5 minuter.

Läckra kastanjer i ugnen

Kastanjerna kan bakas i ugnen istället för traditionell rostning. Detta gör inte att frukten smakar sämre.

Tillagningssteg:

1. Om du får kastanjer med taggig hud måste du ta bort den. Tvätta och torka skalade nötter väl.
2. För att förhindra att kastanjerna exploderar och spricker under bakning, gör snitt.
3. Förvärm en el- eller gasugn till 220 ° C.
4. Vrid nötterna, skär ner dem, lägg dem i ett lager på ett bakplåt.
5. Baka i 15 minuter, rör om ibland så att frukterna inte brinner. Färdiga nötter blir mjuka och huden skalar lätt av.
6. Lägg de heta kastanjerna i en tygpåse. Fäst den ordentligt och skaka väl. Separera frukten från skalet och servera

Stora kastanjer kan bakas direkt på trådhyllan.

Hur man lagar kastanjer

Du kan laga de ätbara frukterna av kastanjen inte bara i vatten utan också i mjölk. Låt oss överväga båda tillagningsmetoderna.

Matlagning kastanjer i vatten:

1. Tvätta 300 g kastanjer väl. Gör skär i skalen.
2. Koka 1 liter vatten i en kastrull och tillsätt kastanjerna. Koka i 5 minuter på medium värme.
3. Töm vattnet och låt muttrarna svalna något. Skala skalen som har spruckit under tillagningen.
4. Häll 1 liter kallt vatten över de skalade nötterna. Koka i 15 minuter.
5. Töm vattnet. Häll kokta kastanjer med smält smör. Strö över en blandning av hackad muskot, kanel och kryddnejlika ovanpå.

Matlagning kastanjer i mjölk:

1. Ta 300 g bra kastanjer. Tvätta. Gör snitt.
2. Häll 1,5 liter kokande vatten över nötterna. Koka i 4 minuter.
3. Töm och kyla kastanjerna något. Skala frukten.
4. Använd en tungbottnad kastrull för att laga kastanjerna ytterligare. Häll nötterna i 1,5 liter kall mjölk. Koka och koka på låg värme i en halvtimme.
5. Servera kastanjerna varma och droppa med smält smör.

Kastanjer kokta i mjölk har en krämig smak.

Kanderade kastanjer

Vi rekommenderar att du gör en utsökt kastanj dessert. Vi är säkra på att alla familjemedlemmar kommer att tycka om det.

Ingredienser:

• kastanjer - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• rom - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta oskadade kastanjer och häll kokande vatten i 5 minuter.
2. Töm och skär av skalet. Ta bort den försiktigt.
3. Koka de skalade frukterna i vatten tills de är helt mjuka. De måste dock förbli intakta.
4. Koka sockret och vattensirapen i en separat kastrull. Koka i 10 minuter.
5. Doppa de kokta kastanjerna i kokande sirap och koka i 30 minuter.
6. Ta bort pannan från värmen i en timme och upprepa processen att laga de kanderade kastanjerna igen. Efter 30 minuter blir nötterna nästan transparenta.
7. Häll rom i en kastrull och koka upp det. Ta bort från värmen och överför den färdiga efterrätten till syltskålarna.

Hur man lagar kastanjer i soppa

För att göra en soppa med kastanjer som heter "Slicka fingrarna" behöver du bara 300 g ätbara skalade nötter.

Tillagningsprocess:

1. Förbered köttbuljong i förväg.
2. För en utsökt soppa, häll 1 - 1,2 liter av den färdiga buljongen.
3. Skala morötter och lök. Skär grönsaker i kuber. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Lägg stekta grönsaker och skalade kastanjer i en kastrull med buljong. Krydda med salt och kryddor.
5. Koka soppan i en kvart.
6. Välj några hela frukter från pannan. Slå resten av pannan ordentligt med en mixer.
7. Häll 2 msk i purésoppan före servering. l. kräm.

Dekorera soppan med hackade örter i en skål.

Ätbar kastanjesallad

En utsökt sallad kan tillagas nästan när som helst på året, eftersom den använder burkar med konserver. Särskilt läckra sallader kan tillagas tidigt på hösten eller sommaren när grönsakerna är mogna.

Ingredienser till salladen:

• en burk burkar med konserver;
• morötter - 150 g;
• 4 ark sallad;
• 1 msk. l. calvados;
• 75 ml vegetabilisk olja.

Tillagningssteg:

1. Skala och hugga morötterna i tunna remsor.
2. För att ta bort bitterhet från sallad, doppa den i kallt vatten i en halvtimme.
3. Öppna en burk kastanjer och töm saften.
4. Torka salladsbladen med en kökshandduk. Använd dina händer för att riva dem i medelstora bitar.
5. Lägg salladsblad i en djup tallrik, sedan morötter och kastanjer på toppen.
6. Förbered en dressing med vegetabilisk olja, salt, calvados och lite peppar.
7. Häll den beredda förbandet över salladen.

Du kan använda rostade skalade kastanjer för att förbereda salladen.

Strö över mandelblad och sesamfrön när du serverar sallad.

Potatispannkakor med kastanjer

För att förbereda skålen måste du välja 7 kastanjer utan skada. De måste skäras och kokas i cirka 10 minuter. Kyl och skala.

Skala tre stora potatisar och riv. Riv även de skalade kastanjerna. Kombinera ingredienser i en skål.

Kör i ett ägg, tillsätt en kryddnejlika vitlöksklyfta, 2 msk. l. mjöl, salt och hackad grön dill.

Blanda allt väl. Stek potatispannkakor i varm vegetabilisk olja. Servera med gräddfil.

Denna maträtt skiljer sig från de vanliga pannkakorna med sin ursprungliga lätt nötiga smak.

Nu vet du hur man lagar kastanjer på olika sätt. Varje recept som presenteras är värt din uppmärksamhet. Förbered en originalrätt med ätbara kastanjer för din familj och vänner.

Hemligheter att laga kastanjer - video