Europeiska sidor i potatisens historia
Historien om spridning av potatis runt om i världen började i mitten av 1500-talet, när de spanska erövrarna landade vid det moderna Perus stranden. Erövrarna lockades av skatterna i okända länder. De trodde inte ens att nämnandet av deras namn genom århundradena inte skulle förknippas med segrar i strider utan med upptäckten och historien om potatisen, en blygsam växt från familjen Solanaceae. Läsa:potatisgratäng - ett steg för steg recept med ett foto.
Sydamerikanskt ursprung av potatis
Mer än 99% av dagens utsädespotatis delar vanliga gener. Alla odlade sorter, på ett eller annat sätt, tillhör två besläktade arter.
Idag odlas många sorter av Solanum tuberosum eller Nightshade tuberous i de flesta regioner i världen. Potatisar blev den viktigaste livsmedels- och industrigrödan för miljarder människor som ibland inte känner till potatisens ursprung.
Ändå växer fortfarande mellan 120 och 200 arter av vilda sorter i kulturens hemland. De är uteslutande endemiska mot den amerikanska kontinenten, och de flesta är inte bara ätliga, utan till och med giftiga på grund av de glykoalkaloider som finns i knölarna.
En bokhistoria av potatisen på 1500-talet
Upptäckten av potatisen går tillbaka till de stora geografiska upptäckterna och erövringarna. De första beskrivningarna av knölar tillhörde européer, medlemmar av militära expeditioner 1536-1538.
En av följeslagarna till conquistador Gonzalo de Quesada i den peruanska byn Sorokota såg knölar som liknade tryffel som var känd i den gamla världen eller, som de kallades "tartuffoli". Förmodligen blev detta ord prototypen för det moderna uttalet av de tyska och ryska namnen. Men den engelskspråkiga versionen av "potatis" är resultatet av en förvirring mellan liknande i utseende knölar av vanlig och sötpotatis, som Inkaen kallade "sötpotatis".
Den andra kronikern i potatishistorien var naturforskaren och botanikerforskaren Pedro Ciesa de Leon, som hittade köttiga knölar i vattnet i Cauca-floden som när de kokades påminde honom om kastanjer. Troligtvis målade båda resenärer andinska potatisar.
Personlig bekantskap och ödet för en trädgårdsblomma
Efter att ha hört talas om extraordinära länder och deras rikedom kunde européer se den utländska växten med sina egna ögon först trettio år senare. Dessutom kom knölarna som anlände till Spanien och Italien inte från de bergiga regionerna i Peru utan från Chile och tillhörde en annan typ av växt. Den nya grönsaken passade inte den europeiska adelens smak och, som en nyfikenhet, bosattes i växthus och trädgårdar.
Karl Kluzius spelade en viktig roll i potatishistorien, i slutet av 1500-talet grundade han plantering av denna växt i Österrike och sedan i Tyskland. Efter 20 år prydde potatisbuskar parkerna och trädgårdarna i Frankfurt am Main och andra städer, men det blev inte snart en trädgårdskultur.
Endast i Irland slog potatisen som introducerades 1587 snabbt rot och började spela en viktig roll i ekonomin och livet i landet, där det huvudsakliga såda området alltid gavs spannmål. Vid det minsta skörden misslyckades hotades befolkningen med en fruktansvärd hungersnöd. De opretentiösa fruktiga potatisarna var mycket användbara här.Redan under nästa århundrade kunde landets potatisplantager mata 500 tusen irländare.
Och i Frankrike och på 1600-talet hade potatisen allvarliga fiender, som ansåg knölar endast lämpliga för mat för fattiga eller till och med giftiga. År 1630 förbjöds odling av potatis i landet genom parlamentariskt dekret och Diderot och andra upplysta människor var på lagstiftarnas sida. Men fortfarande dök en man upp i Frankrike som vågade stå upp för anläggningen. Apotekaren A.O. som var i preussisk fångenskap. Parmentier förde knölarna som räddade honom från hunger till Paris och bestämde sig för att visa sin värdighet för fransmännen. Han ordnade en magnifik potatismiddag för färgen på huvudstadens samhälle och den lärda världen.
Efterlängtat erkännande av Europa och distribution i Ryssland
Endast sjuårskriget, förödelse och hungersnöd tvingade förändra attityden till den gamla världens kultur. Och detta hände först i mitten av 1700-talet. Tack vare pressen och listigheten från den preussiska kungen Frederik den store började potatisfält dyka upp i Tyskland. De brittiska, franska och andra tidigare oförsonliga européerna kände igen potatisen.
Det var under dessa år som den ryska greven Sheremetyev fick den första påsen med dyrbara knölar och en strikt order att börja växa. Men ett sådant kejserligt dekret väckte inte entusiasm i Ryssland.
Det verkar som att potatisens historia i denna del av världen inte kommer att vara smidig. Katarina II främjade också en ny kultur för ryssar och startade till och med en plantage i farmaceutiska trädgården, men vanliga bönder motstod på alla möjliga sätt växten planterad ovanifrån. Fram till 40-talet av XIX-talet dundrade potatisupplopp över hela landet, varför anledningen var enkel. Bönderna som odlade potatisen lämnade sina grödor lagrade i ljuset. Som ett resultat blev knölarna gröna och blev olämpliga för mat. Arbetet under hela säsongen gick ner i avloppet, och missnöjen mognade bland bönderna. Regeringen har antagit en seriös kampanj för att förklara jordbruksmetoder och potatisförbrukning. I Ryssland, med utvecklingen av industrin, blev potatis snabbt verkligen "andra bröd". Knölar användes inte bara för egen konsumtion och foder, de användes för att producera alkohol, melass, stärkelse.
Irish Potato Tragedy
Och på Irland har potatisen inte bara blivit en populär gröda utan också en faktor som påverkar fertiliteten. Förmågan att mata familjer billigt och tillfredsställande har lett till en kraftig ökning av Irlands befolkning. Tyvärr ledde missbruket som uppstod under första hälften av 1800-talet till katastrof. En oväntad epidemi av fytophthora, som förstörde potatisplantningar i många regioner i Europa, orsakade en fruktansvärd hungersnöd i Irland, vilket halverade landets befolkning.
Vissa människor dog och många tvingades åka utomlands för att söka ett bättre liv. Tillsammans med bosättarna kom potatisknölar också till Nordamerikas stränder, vilket gav upphov till de första odlade plantagerna på dessa länder och potatishistorien i USA och Kanada. I Västeuropa besegrades fytofthora först 1883, då en effektiv fungicid hittades.
Brittiska kolonister och historien om den egyptiska potatisen
Samtidigt börjar europeiska länder aktivt utvidga potatisodlingen till sina kolonier och protektorat. Denna kultur kom till Egypten och andra länder i norra Afrika i början av 1800-talet, men den blev utbredd tack vare britterna inför första världskriget. Egyptiska potatis användes för att mata armén, men vid den tiden hade de lokala bönderna varken erfarenhet eller tillräcklig kunskap för att bli allvarliga skördar... Först under förra seklet, med tillkomsten av möjligheten att bevattna plantager och nya sorter, började potatis ge rikliga skördar i Egypten och andra länder.
Faktum är att moderna knölar inte liknar dem som en gång togs från Sydamerika. De är mycket större, har en rundad form och utmärkt smak.
Idag tas potatis för givet i många folks kost. Människor tror inte eller vet inte ens att mänsklighetens verkliga bekantskap med denna kultur ägde rum för mindre än fem hundra år sedan. De vet inte potatisens ursprung på tallriken. Men fram till nu visar forskare allvarligt intresse för vilda arter som inte är rädda för många sjukdomar och skadedjur av odlade sorter. Specialiserade vetenskapliga institut arbetar över hela världen för att bevara och studera växternas fortfarande outforskade möjligheter. I kulturlandet, i Peru, har International Potato Center skapat ett förvar med 13 tusen prover av frön och knölar, vilket har blivit en guldfond för uppfödare runt om i världen.