Grönsakskaviar - hur man lagar en flerfärgad grönsaksdelikatess för vintern och inte bara
Kaviar kan inte bara vara squash eller aubergine. Om du kombinerar dessa två grönsaker får du ett mycket aptitretande och gott mellanmål. Det viktigaste är att följa ordningen på beredningen, och vi kommer nu att berätta hur man gör detta och vilka ingredienser som behövs.
Läs också artikeln: hur man saltar makrill i saltlake i bitar per dag?
Så hela processen kan delas in i tre steg:
- Förbereder grönsaker.
- Stekning och stekning av ingredienser.
- Bearbeta stuvade grönsaker och få kaviar till önskad konsistens.
Hur många och vilka grönsaker behöver du?
För kaviar måste du tvätta, skala och hugga:
- två stora morötter;
- tre medelstora zucchini;
- två mellersta äggplanta;
- tre till fyra stora lökar;
- en liten varm peppar.
Skär löken i stora kuber. Vi skär morötterna i två halvor, var och en av dem är återigen uppdelad i längden i två delar. Sedan skär vi också stora, med sådana trianglar. Ta bort huden från zucchini och aubergine (men utan fanatism), skär av ändarna och skär i stora kuber. Men det är bättre att hugga het paprika fint efter att ha valt fröna.
Om zucchinin fångas övermogen, med frön, måste den senare skäras ut för att inte förstöra kaviarns utseende.
Hur och hur mycket att steka grönsaker?
För att våra grönsaker ska stekas noggrant behöver vi en kittel och solrosolja. Det bör finnas mycket olja, minst 150 ml. Det skulle vara möjligt att omedelbart kombinera alla komponenter och lägga i gryta, men då har kaviaren inte en så unik arom och smak. Förstekning hjälper grönsakerna att utvecklas till fullo och ge sin smak.
Om du vill att kaviaren ska vara mindre fet och utan den karakteristiska lukten, är det bättre att använda raffinerad olja.
Beredningsordningen är som följer:
- Först slänger vi morötter och lök i grytan. Simma dem tills en ljus gyllene nyans dyker upp.
- Lägg till peppar till dem. Stek i cirka fem minuter, rör om ibland.
- Vi sätter zucchini och aubergine sist. Vi stänger locket så att de släpper ut saften snabbare och arbetsstycket inte har tid att brinna under.
När grönsakerna mjuknar och sätter sig, skruva på brännaren och låt vår kaviar simma i cirka 40-60 minuter, men utan lock. Var noga med att regelbundet rör om grönsakerna med en träspatel.
Kaviar: sista etappen
Så grönsakerna är färdiga, men för tillfället är de mer som en sallad. Det återstår att föra dem till konsistensen av kaviar och säsong. Vi tar en mixer, lägger arbetsstycket i den tillsammans med en skål och slipar tills den är jämn. Häll tillbaka den i kitteln och låt sjuda lite mer så att överflödig juice förångas. I slutet, salt efter smak och häll i 2 msk. l. vinäger. Vi ger ett par minuter att svettas och du kan skjuta och rulla upp.
Om kaviar inte bereds för vinterförvaring kan vinäger utelämnas.