Hemligheter att göra svampsoppa från skördade torkade svampar

Svampsoppa gjord av torkade svampar har en djupare smak jämfört med en skål med färska frukter från skogen. Dess arom väcker aptiten. Torkade svampar behåller sina fördelaktiga egenskaper under lång tid.

När du förbereder den första rätterna från torra svampar används nästan aldrig kryddor för att bevara deras utsökta naturliga smak. Dessutom gör receptet på svampsoppa gjorda av torkade svampar dig inte bara att behandla hushållens medlemmar till en vansinnigt aptitretande maträtt, vars beredning inte tar mycket tid.

Klassisk version av svamp soppa

Varje hemmafru har sina egna kulinariska hemligheter, varav en är ett recept på en soppa gjord av torkade svampar, men det finns ett klassiskt recept på denna maträtt. Det följer alla traditioner med att laga ett kulinariskt mästerverk.

I många versioner av en sådan soppa föreslås det att man använder svamp, eftersom de gör den lätta soppan bekant för alla. Den klassiska soppan av torkade svampar innebär emellertid att man använder boletus, boletus och kantareller. De ger en sval buljong och en ogenomskinlig färg.

Ingredienser:

• 1 msk. svamp;
• 3 potatisar;
• 2,8 liter vatten passerade genom filtret;
• 2 lökhuvuden;
• 1 medelstor morot
• tredje paprika;
• en nypa salt,
• 1 g peppar (malet)
• 30-40 g solrosolja.

Recept:

1. Svamp soppa gjord av torkad svamp kräver förberedelse. Huvudingrediensen ska sköljas noggrant och sedan fyllas med varmt vatten i två timmar. Då blir svampen mjuk och smidig.
2. Hacka grönsaker: skär löken i små kuber, riv morötterna, hacka paprika (dess användning är valfri). Stek dem i solrosolja tills de är gyllenbruna. Om så önskas kan solrosolja ersättas med smör. Då fylls soppan med en speciell arom och får en delikat smak.
3. Tvättad potatisar skal, skär i kuber högst 1,5 cm.
4. Ta bort svampen från vattnet, pressa och skär i små bitar. Men inte för grunt! Svampen ska kännas igen i soppan. Häll dem sedan i kokande vatten. (För en rikare soppa kan du använda kött eller kycklingbuljong istället för vatten.) När svampen kokar, sänk värmen, koka i en halvtimme och tillsätt sedan potatisen. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan grönsaker och låt sjuda på låg värme i en kvart.
5. På cirka 5-8 minuter. tills kokt, skålen är saltad och peppar. (Lägg till lavrushka, basilika eller salvia om så önskas, men lite för att inte förstöra svampsmaken.)

Torr svamp soppa serveras, garnerad med örter: ett spindelnät av dill, lökfjädrar, persilja eller korianderblad.

De som vill kan lägga lite gräddfil eller annan fermenterad mjölkprodukt. Detta ger den första kursen en djupare smak. Och älskare av tjocka soppor kan lägga till lite vermicelli eller separat kokta spannmål.

Svamp soppa med kycklingbuljong

Svamp soppa gjord av torkade svampar skäms bort ofta av ryska hemmafruar i deras hushåll, med hjälp av sommarberedningar från skogens gåvor, användbara, aromatiska och välsmakande. Många av dem erkänner att en sådan soppa, tillagad i buljong, till exempel kyckling, blir rikare.

Produktuppsättning:

• 450 g kyckling;
• 60-80 g torkade honungsvampar;
• ett halvt glas bovete
• 4-5 potatisknölar;
• morot medelstorlek;
• 1 lökhuvud;
• 1 nypa salt (grovt);
• 1 g peppar (malet),
• 1 blad av lagerträd;
• 30-40 g solrosolja;
• en massa färska örter.

Tillagningsmetod:

1. Förskölj svampen och fyll med vatten i 3-4 timmar.
2. Koka 4 liter vatten i en kastrull, doppa kycklingen där. Fågeln kokas tills den är kokt och glömmer inte att salta och kasta lagerbladet.
3. Skär lökhuvudet i kuber och stek ordentligt. Lägg till morötter som hackades på ett rivjärn samt grovhackade svampar. Krydda med salt, peppar, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt ett halvt glas vatten där svampen blötläggs och fortsätt simma tills vattnet har avdunstat helt.
4. Demontera den färdiga kycklingen bit för bit och återgå till pannan, häll sedan bovete, tillsätt potatisen. När buljongen kokar, lägg grönsakerna, stuvade med svamp och koka sedan i cirka 10 minuter.

Innan servering kan den färdiga soppan garneras med hackade örter.

Den första är baserad på porcini-svamp

De mest värdefulla är porcini-svampar. Oftast är de torkade eller frysta, och sedan tillagas de mest aromatiska rätterna från dem. Ett av dessa kulinariska mästerverk av det ryska köket är en soppa gjord av torkade svampar.

Produktuppsättning:

• porcini svamp - 115 g;
• 1 lökhuvud;
• 1 morot;
• 30-40 g solrosolja;
• 5-6 skalade potatisar;
• 25 g mjöl;
• 2,6 liter filtrerat vatten;
• 1 nypa salt.

Förberedelse:

1. Innan matlagning blöts svampsvampar i varmt vatten i 3-5 timmar. Sedan tas de ut och sköljs noggrant och infusionen förs genom en tunn trasa eller gasväv vikta i flera lager. Den filtrerade vätskan tillsättes med vatten till en volym av tre liter och kokas.
2. Svamp skärs i stora bitar, hälls i kokande vatten och kokas i 45-55 minuter.
3. Skala och hugga potatisen. Stek finhackad lök och morötter i solrosolja, tillsätt. tills kokt vetemjöl.
4. När svampen är färdig, lägg potatis och stekt grönsaker i buljongen. Glöm inte att tillsätta salt i skålen och håll på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Om det är möjligt, låt skålen brygga i 5-15 minuter och servera den sedan till bordet och lägg gräddfil och grönsaker direkt på tallrikarna.

Denna tjocka, magra soppa kommer att tilltala även fans av hjärtligt och köttigt kök. Det kommer att vara särskilt bra vid fasta, för när det gäller mängden protein kan svamp ersätta kött.

Denna soppa kan överraska både hushåll och kära gäster.

Svamp soppor i inhemsk matlagning har djupa traditioner. Men det betyder inte att de klassiska recepten måste följas utan tvekan.

De kan modifieras genom att komplettera skålen med flingor eller pasta, samt grönsaker och kryddor. En sak är oföränderlig - den oöverträffade smaken av svampbuljong.

Svamp soppa med hirs recept - video