Dijon senap vinner ryska mäns hjärtan

Kötträtter får en helt ny smak när de kombineras med heta kryddor. Den mest slående av dessa är senap. Ett av de unika recepten för beredningen kom till Ryssland från Frankrike. I detta avseende började de kalla henne ”Dijon senap". Det skiljer sig från det vanliga i sin konsistens. Istället för en degig massa har gourmeten såsens korniga struktur. Genom att bita i miniatyrbollarna släpps kryddans smak. Tekniken för att skapa ett sådant mästerverk är mycket enkel.

Handfärd och inget bedrägeri

Först och främst förbereder kocken disken för förvaring av disken. Glasburken tvättas och steriliseras. En kaffekvarn används för att slipa fröna. Om det inte finns någon sådan teknik rekommenderas det att använda det vanliga köttkvarn.

Så de viktigaste produkterna inkluderar:

• 100 g svart / brun senap;
• 0,1 kg gul;
• socker;
• salt;
• vinäger.

Det praktiseras att välja torrvin som oxidationsmedel. Då blir smaken mjukare och mindre hård.

Fröna hälls i en skål. Rör om så att en varierad massa erhålls. Sedan separeras 1/3 av bönorna och skickas till en kaffekvarn. Det resulterande pulvret kombineras med spannmål som finns kvar i disken. Den resulterande blandningen fylls i en burk.

Först måste du koka vatten i en turk. Ingredienserna späds med en het vätska. Resultatet bör vara en homogen massa som liknar gräddfil med låg fetthalt. Därför bör vatten hällas i små portioner under omrörning.

Först täcks behållaren helt enkelt med ett lock, först dras den åt ordentligt. Behållaren förpackas i en handduk och lämnas vid rumstemperatur i 8 timmar eller över natten.

Vid tidpunkten för infusionen läggs inga andra kryddor till den, eftersom de kommer att störa kryddorna för att absorbera fukt och svälla.

Det sista tricket

Vid slutet av den bestämda tiden tas containern ut. I konsistens bör denna halvfabrikat visa sig vara viskös och aromatisk.

Nu är det dags för resten av ingredienserna. Lägg till dem i en sådan mängd:

• 1 msk. l. salt utan glid;
• samma mängd socker, men i bulk;
• 3 msk. matskedar ättika.

Rör om senap så att konserveringsmedlen löses upp så mycket som möjligt i den tjocka substansen.

Här är den mest grundläggande tillagningsmetoden. Det sparar kockens tid och ansträngning. Vissa väljer andra recept. Där måste du laga varm sås, tillsätt honung och vitlök. Detta är dock en annan kulinarisk show.